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康寶智信測量技術(shù)（北京）有限公司
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水分活度和儲存條件對面包蛋糕保質(zhì)期的影響2020/09/24
AquaLab作為專業(yè)的水分活度和水分吸附解決方案*，采用可溯源的鏡面冷凝露點方法，是中國藥典、ISO、AOAC和美國USP、FDA等推薦使用的方法，能夠在5分鐘內(nèi)快速測量樣品的水分活度。目前有80%的用戶都選擇使用AquaLab水分活度儀，AquaLab目前建立了利用水分活度和儲存條件對保質(zhì)期影響的整套完整方法。如有需要，請聯(lián)系A(chǔ)quaLab北京辦事處（010）65610080。食品的配方和儲存條件對其貨架期內(nèi)的水分活度及其變化有很大的影響。本研究的目的是研究食品成分和儲存條件對烘焙產(chǎn)品的抗凍
寵物食品生產(chǎn)中水分活度和水分含量的重要性2020/09/14
AquaLab作為專業(yè)的水分活度解決方案*，采用可溯源的鏡面冷凝露點方法，是中國藥典、ISO、AOAC和美國USP、FDA等推薦使用的方法，能夠在5分鐘內(nèi)快速測量樣品的水分活度。目前有80%的用戶都選擇使用AquaLab水分活度儀。如有需要，請聯(lián)系A(chǔ)quaLab北京辦事處（010）65610080。水是寵物食品的重要組成部分，我們可以更科學(xué)地管理寵物食品中的水分，確保有足夠多的水分而且又不至于太多。實際上，正確管理寵物食品中的水分活度和處理生產(chǎn)不僅能保證產(chǎn)品的安全、質(zhì)量，而且能使利潤大化?！八?
白糖水分活度檢測白糖水分活度儀2020/08/28
如何控制白糖的含水量：水分測定的方法很多,在制糖行業(yè)中,干燥法是常用的方法。干燥法包括常壓干燥、真空干燥和紅外線干燥3種,而在產(chǎn)品質(zhì)量檢驗中一般采用常壓干燥法和真空干燥法。真空干燥法適用于含原糖濃度較高的樣品(如綿白糖,還原糖含量在1.5%~2.5%之間)。用常壓干燥法溫度太高(130℃),易引起樣品中果糖分解(在80~100℃之間,果糖分解為水分及其它揮發(fā)物),因而綿白糖產(chǎn)品檢驗所依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)GB1445-2000中規(guī)定了理化指標(biāo)“干燥失重”的試驗方法是采用真空干燥法。由于真空干燥法測定水分操作
常見食品水分活度（持續(xù)更新）2020/05/25
食品名稱水分活度廠家測量時間測量儀器測量日期吐司0.9087AquaLab4TE20180503全麥軟餅0.5707AquaLab4TE20180503奶綿蛋糕0.7825達(dá)利食品2.5AquaLab4TE20180503乳酸菌味沙拉醬0.9059焙之道2.0AquaLab4TE20180503果醬0.8967焙之道2.0AquaLab4TE20180503濃縮雞汁0.73金寶湯3.5AquaLab4TE20180504甜酸醬0.9284麥當(dāng)勞3.2AquaLab4TE20180511黃辣椒醬0
JJG（粵）052－2017《水分活度儀檢定規(guī)程》解讀2020/05/13
JJG(粵)052－2017《水分活度儀檢定規(guī)程》解讀何欣1唐敏然2戴紅1王偉東1(1廣州計量檢測技術(shù)研究院，廣東廣州510030;2中山大學(xué)，廣東廣州510275)摘要:本文對JJG(粵)052－2017《水分活度儀檢定規(guī)程》的適用范圍、計量特性、檢定項目和檢定方法進(jìn)行解讀。介紹氯化鋰、氯化鎂、氯化鈉、氯鉀、溴化鈉、碳酸鉀、硫酸鉀等飽和鹽溶液和氯化鈉非飽和溶液的配置方法。探討水分活度儀計量的測量不確定度和溯源性問題。關(guān)鍵詞:水分活度;相對濕度;飽和鹽溶液;檢定規(guī)程;解讀0引言水分活度是指食品中
山梨糖醇的水分吸附等溫線2020/03/30
測試方法與儀器樣品：山梨糖醇儀器：METERGroup,Inc.公司AqualabVSA水分吸附分析儀模式：DVS和DDI范圍：水分活度0.10-0.90aw測量時間：DDI28小時等溫線：吸附溫度：25°C山梨糖醇為白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒，無臭。易溶于水（1g溶于約0.45mL水中），微溶于乙醇和乙酸。有清涼的甜味，甜度約為蔗糖的一半，熱值與蔗糖相近。是營養(yǎng)性甜味劑、濕潤劑、螯合劑和穩(wěn)定劑，廣泛應(yīng)用于生產(chǎn)食品中。山梨糖醇為白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒，無臭。依結(jié)晶條件不同
高氯鉀酸鉀溶液/聚乙二醇/水混合溶液的水分活度實驗數(shù)據(jù)和理論數(shù)據(jù)2019/12/11
測量了不飽和高氯鉀酸溶液和聚乙二醇以及水的混合溶液在25℃、35℃和45℃時的水分活度，溶液的濃度范圍是從質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.2-0.8%的聚乙二醇（平均分子量為4000）和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.25-1.25%的高氯鉀酸?；旌先芤后w系中，高氯鉀酸鉀對水分活度和蒸汽壓有很大的影響；混合溶液溫度升高也會使水分活度變大。密度和粘度隨溫度升高而降低，都隨著高氯鉀酸的增加而升高。利用電解質(zhì)和聚合物活度系數(shù)模型，擴(kuò)展了水分活度、過量摩爾體積和動態(tài)粘度的表示。對于三元體系，所有溫度下計算的水分活度、密度和粘度的平均偏差分別
洋蔥伯克霍爾德菌低水分活度限值2019/11/01
摘自：王似錦等.藥物分析雜志.2019,39(9):1617-1624一定的水分活度是微生物生長的必要條件，通過測定，分離洋蔥伯克霍爾德菌的低生長水分活度為0.97左右，這與假單胞菌屬的低生長水分活度值基本一致。同時測定本凝膠劑的低水分活度值為0.97左右。
水分活度在藥物合成中的作用2019/09/24
水是大多數(shù)化合物、藥品、化妝品和食品中大的成分。在藥物合成中，任何含有水的制劑都需要在保存中防止微生物污染和生長，以增加其使用期限(BUDs)并確保病人的安全。然而，無水復(fù)合制劑，不含水或少量，默認(rèn)可以有更長的BUDs，因為水的缺少會減少微生物生長和化學(xué)降解的風(fēng)險。這就是為什么不同產(chǎn)品中的水分活度概念在藥物合成領(lǐng)域變得越來越重要的原因。這意味著水分活度對于理解BUDs是至關(guān)重要的。復(fù)合制劑中較低的水分活度允許復(fù)合制劑默認(rèn)具有較長的BUDs，這在USP指南中也有說明。對于制藥公司來說，這可以降低運
水分活度在藥物配制和抗菌效力測試中的應(yīng)用2019/09/18
隨著USP“非無菌制劑的藥物配制要求”的修訂，引入了一個新的術(shù)語：水分活度。USP還有一個2頁的章節(jié)是關(guān)于水分活度，可以了解一下USP。但是，這并不是一個“新”術(shù)語，它實際上在食品行業(yè)中已經(jīng)廣泛應(yīng)用了很長一段時間。那么什么事水分活度呢？它又能告訴我們什么？在FDA的描述中提到：“食品的水分活度（aw）是食品本身的蒸汽壓與在周圍空氣環(huán)境中*不受干擾的平衡時的蒸汽壓與在相同條件下純水的蒸汽壓之間的比值。水分活度0.80aw意味著蒸汽壓是純水的80%。水分活度隨著溫度升高而增加。產(chǎn)品的水分條件可以測量
大麻HACCP計劃中的水分活度2019/09/17
危害分析與關(guān)鍵控制點。危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）計劃已科學(xué)地確定了關(guān)鍵限值。食品法典委員會以及全國食品微生物標(biāo)準(zhǔn)顧問委員會都認(rèn)識到，這種系統(tǒng)的食品安全方法包括三個方面：識別，評估和控制。有效的HACCP計劃的目的是確定過程中對生產(chǎn)安全，高質(zhì)量產(chǎn)品至關(guān)重要的要點。密切監(jiān)控CCP將確保關(guān)于召回的艱難決定永遠(yuǎn)不會發(fā)生或在極少數(shù)情況下發(fā)生。召回可能是由于產(chǎn)品摻假或產(chǎn)品配方不當(dāng)而導(dǎo)致的，因此仍然是摻假品。當(dāng)一個過程了收集和記錄數(shù)據(jù)的點，表明需要采取行動以避免摻假產(chǎn)品時，有目的地和有條不紊地減少召回
水分活度在糖果生產(chǎn)中的重要性2019/08/05
水是糖果生產(chǎn)中重要的成分之一。我們通常認(rèn)為水是非常普通的，但是并不*了解它在糖果產(chǎn)品中的作用。我們都知道水在產(chǎn)品中的含量，但我們更需要了解它的形式和地位才能真正掌握其功能。為了更好地了解糖果中水的作用，我們可以使用水分活度作為分析指標(biāo)。這個指標(biāo)可以幫助我們控制成品的質(zhì)構(gòu)、外觀、風(fēng)味和保證品質(zhì)。本報告將重點討論水分活度在糖果生產(chǎn)中的重要性。多年來，我們都知道水分含量對糖果生產(chǎn)很重要。我們利用烘箱用干燥失重法來測量產(chǎn)品或配料中的水分含量。但是，這種測量并不是能很好地解釋為什么組分之間不兼容，為什么有
水分活度是確定貯藏期限的重要因素2019/07/29
水分活度是指食品中水分存在的狀態(tài)，即水分與食品結(jié)合程度(游離程度)。水分活度值越高，結(jié)合程度越低；水分活度值越低，結(jié)合程度越高。萬用表雖然在食物凍結(jié)后不能用水分活度來預(yù)測食物的安全性，但在未凍結(jié)時，食物的安全性確實與食物的水分活度有著密切的關(guān)系。水分活度是確定貯藏期限的一個重要因素。當(dāng)溫度、酸堿度和其他幾個因素影響產(chǎn)品中的微生物快速生長的時候，水分活度可以說是控制腐敗重要的因素。所以在食物保存時，我們要參考水分活度值，數(shù)字萬用表以便更好的保存食物，防止食物的腐敗。如何測定食物的水分活度值呢？這也
水分含量和水分活度：它們是什么？2019/05/16
訪問我們網(wǎng)站的許多人都會提出以下問題：“水分含量如何影響水分活度？”“水分含量與水分活度有何不同？”“我能從水分含量轉(zhuǎn)化為水分活度嗎？我們網(wǎng)站上之前發(fā)表了很多關(guān)于水分活度的文章，現(xiàn)在希望澄清水分活度和水分含量之間的差異。鑒于這兩種測量都涉及與材料相連的水，我們必須首先了解產(chǎn)品中的水分含量。簡而言之，水分含量或含水量是物質(zhì)含有的水量。水可以以多種方式存在：作為化學(xué)反應(yīng)吸附結(jié)合水合物吸收和形成產(chǎn)物結(jié)構(gòu)分子擴(kuò)散表面能結(jié)合毛細(xì)管冷凝（形成溶液）簡單的表層水我相信這表明產(chǎn)品的水分是一個復(fù)雜的概念。根據(jù)這種
牛肉干為什么含鹽量高2019/04/22
為什么牛肉干含鹽量高?然而，牛肉干含鹽量高，因此鈉含量高，這是無法回避的事實。概括起來，有兩個主要原因:食品安全味道鈉在我們的營養(yǎng)中扮演著重要的角色，尤其是對運動員來說。但就像所有的好東西一樣，適度也是必要的。在某些特定的情況下，鹽的攝入量應(yīng)該小化，因此我們經(jīng)常被問及鹽在干制肉制品中的作用。1.食品安全:鹽是牛肉干的天然防腐劑在制作牛肉干時，食品安全是重要的因素，無論是像我們這樣的專業(yè)人士，還是在家里為你的朋友和家人制作牛肉干。牛肉干令人難以置信的一點是，與普通肉類產(chǎn)品不同，牛肉干可以冷藏多年。
水分活度介導(dǎo)控制的原料藥晶相2019/04/11
AquaLab作為專業(yè)的水分活度解決方案*，采用可溯源的鏡面冷凝露點方法，是ISO、AOAC和美國USP、FDA等推薦使用的方法，能夠在5分鐘內(nèi)快速測量樣品的水分活度。目前有80%的用戶都選擇使用AquaLab水分活度儀。如有需要，請聯(lián)系A(chǔ)quaLab北京辦事處（010）65610082。藥物化合物在晶體形式中顯示出豐富的多樣性，例如無水物，水合物，溶劑化物和共晶體以及這些物質(zhì)的多晶型物。通常選擇一種晶形以基于溶解度，形態(tài)，溶解度，熱穩(wěn)定性和其他因素進(jìn)一步發(fā)展成藥物產(chǎn)品。在無水和水合形式在典型的
為什么藥品膠囊容易脆碎破裂？2019/02/27
?AquaLab是美國專業(yè)的水分活度解決方案*，采用可溯源的鏡面冷凝露點方法，是美國USP和FDA推薦使用的選首方法，能夠在5分鐘內(nèi)快速測量樣品的水分活度。目前有超過80%的企業(yè)選擇使用AquaLab水分活度儀測量藥品中藥飲片的水分活度。藥品水分測量的重要性———不是水分含量，而是水分活度對于大多數(shù)藥品的化學(xué)、物理和微生物穩(wěn)定性而言，水分被認(rèn)為是非常重要的。長期以來，制藥工業(yè)上通過化學(xué)以及結(jié)構(gòu)鍵合或者通過某種干燥方法控制藥品中的水分。這不僅控制了微生物的生長，而且還可以控制化學(xué)和物理制劑的穩(wěn)定性
ASTM公布了大麻的水分活度控制指標(biāo)和測量方法2019/02/12
2018年5月18日，ASTM組織近成立的大麻委員會（D37）以及批準(zhǔn)了其兩個大麻相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，兩者都涉及大麻中的水分。根據(jù)大麻委員會成員的說法，大麻通常按重量出售，其大部分質(zhì)量取決于水分含量。該標(biāo)準(zhǔn)提供了一種測量大麻樣品中水分活度的方法（即D8196）以及適合安全有效貯藏大麻花樣品的水分活度范圍（即D8197）。委員會成員JonDeVries，也是DeVriesａndAssociates的CEO指出，使用新標(biāo)準(zhǔn)可以更有效地研究大麻精油中甾烷烴的揮發(fā)性。（各種萜烯的相互作用被認(rèn)為可以提供與大麻有關(guān)
水分活度測量是化妝品自我防腐的重要指標(biāo)2019/02/11
負(fù)責(zé)微生物測試的IDEA集團(tuán)的子公司Micromer剛剛購買了一臺AquaLab水分活度儀，用于測量化妝品中的水分活度，水分活度是影響化妝品保存的主要參數(shù)之一。Micromer的負(fù)責(zé)人SophieCorre博士告訴我們更多關(guān)于化妝品水分活度的信息：水是大多數(shù)食品、藥品和化妝品中大的成分。水分活度是Levis和Randall在20年代引入的概念，用于測量水的生物可利用性以進(jìn)行生物反應(yīng)。實際上，微生物（細(xì)菌或真菌）需要“自由”水或可利用的水來自我繁殖。但是需要注意的是，水分活度不代表水分含量，而是水
巧克力中的水分活度2019/01/29
巧克力—無論是硬的像石頭還是粘成一團(tuán)的質(zhì)構(gòu)像太妃糖的夾心巧克力、牛奶巧克力，每一種都對所有巧克力生產(chǎn)商提出了巨大的挑戰(zhàn)。但不幸的是，這是現(xiàn)實的一部分。盡管在產(chǎn)品分析方面有很多選擇來幫助控制這些問題，但是不是每一種測量技術(shù)都具有相同的有效性、準(zhǔn)確性和/或速度。產(chǎn)品結(jié)塊或軟化/硬化過程中的一個關(guān)鍵因素是水，但是更準(zhǔn)確的說，是這些產(chǎn)品中的游離水。在分析技術(shù)方面，水分活度比水分含量測量更有效、準(zhǔn)確和。水分含量測量提供的是水的總量（無法確定自由水和結(jié)合水的比例），而水分活度提供的是產(chǎn)品中自由水的潛力（而不
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