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水分活度儀主要反應(yīng)食品平衡狀態(tài)下的自由水分2018/05/28: 水分活度儀主要反應(yīng)食品平衡狀態(tài)下的自由水分的多少，反應(yīng)食品的穩(wěn)定性和微生物繁殖的可能性，以及能引起食品品質(zhì)變化的化學(xué)、酶及物理變化的情況，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。通過測(cè)量食品的水分活度，選擇合理的包裝和儲(chǔ)藏方法，可以減少防腐劑的使用，可以判斷食品、糧食、果蔬的貨架壽命。一般工作環(huán)境：溫度?0℃～50℃，濕度?0～85%RH。為什么要用水分活度儀測(cè)量水活性水活性影響物質(zhì)物理、機(jī)械、化學(xué)、微生物特性，這些包括流量特性、凝聚、內(nèi)聚力和靜態(tài)現(xiàn)象。食物上架壽命、顏色、味道、維生素、成分、香味的

水分活度在香精香料中的應(yīng)用2018/05/22: 香料是從蔬菜或其混合物中提取的產(chǎn)品，不含其他物質(zhì)，用于為食物提供調(diào)味劑，調(diào)味料和香味（Peter,2001）。一般來說，他們用于增強(qiáng)食物的味道或者香氣。香料是一種強(qiáng)大的抗氧化劑，并具有其他有益的品質(zhì)。草藥來源于植物的葉子，而香料則來自葉子以外的植物的所有部分。常見的草藥包括羅勒，茴香葉，龍嵩和百里香。常見的香料包括辣椒，黑胡椒，辣椒粉和肉桂。香料通常被分類為辣的，溫和的和芳香的。香料已被使用和交易數(shù)千年。傳統(tǒng)上，它們被加工和交易為干燥產(chǎn)品，通常為太陽(yáng)曬干（Muggeridge和Clay,2001

Pawkit水分活度儀標(biāo)準(zhǔn)操作程序2018/05/08: Pawkit便攜式水分活度儀標(biāo)準(zhǔn)操作程序Ⅰ.目標(biāo)建立Pawkit正確測(cè)量程序的指導(dǎo)準(zhǔn)則，以確保準(zhǔn)確測(cè)量水分活度。在樣品測(cè)量前，至少每天一次、發(fā)現(xiàn)讀數(shù)漂移或者讀數(shù)不穩(wěn)定時(shí)需要對(duì)儀器性能進(jìn)行驗(yàn)證。Ⅱ.設(shè)置A.放置位置1.把Pawkit放置在溫度相對(duì)穩(wěn)定的環(huán)境。確保遠(yuǎn)離空調(diào)以及加熱裝置排風(fēng)口、窗戶、門口、空調(diào)出風(fēng)口或者其他會(huì)引起溫度劇烈波動(dòng)的位置。Ⅲ.校準(zhǔn)驗(yàn)證該流程圖是以下校準(zhǔn)驗(yàn)證步驟的圖解。Pawkit校準(zhǔn)用以下兩個(gè)已知水分活度值的標(biāo)準(zhǔn)溶液：6.0mNaCl（0.760aw）和13.41mLiCl（

濃縮茶飲水分活度和Brix2018/05/03: 水分活度（aw）是產(chǎn)品的重要物理特性。其中重要的原因之一是微生物只有在可接受的水分活度值以上才會(huì)生長(zhǎng)。例如，如果水分活度低于0.9，許多微生物不能生長(zhǎng)，大多數(shù)霉菌需要水分活度高于0.8，水分活度低于0.6會(huì)抑制所有的微生物生長(zhǎng)。與白利糖度讀數(shù)相比較，測(cè)量和分析了各種濃縮茶的水分活度。白利糖度范圍從大約46°B到80°B，aw范圍從0.96到0.75。數(shù)據(jù)與*擬合曲線一起呈現(xiàn)，用于從具有已知水分活度的茶濃度估算Brix。水分活度（aw）是樣品中水的能量的無(wú)量綱量度。它通常被描述為測(cè)量系統(tǒng)中的“可用

Pawkit便攜式水分活度儀特征2018/04/27: 1983年，美國(guó)Decagon公司發(fā)明了用于測(cè)量食品水分活度的儀器。此后，Decagon公司一直是水分活度解決方案的，其可溯源的鏡面冷凝露點(diǎn)方法已經(jīng)成為行業(yè)黃金標(biāo)準(zhǔn)，目前超過80%的美國(guó)食品企業(yè)在使用Decagon公司的Aqualab水分活度儀。Decagon公司提供全面的水分解決方案，包括Aqualab水分活度儀，TrueDryCV9全自動(dòng)多樣品水分含量分析儀，AqualabVSA水分吸附分析儀。Pawkit便攜式水分活度儀特征：zui小的水分活度儀，真正便攜式水分活度儀低維護(hù)，傳感器和讀數(shù)一

常用水分活度測(cè)定的方法2018/04/25: 如何測(cè)定食物的水分活度值呢？這也是很多食品加工廠以及食物存儲(chǔ)單位的研究考慮的問題。如水果批發(fā)商，糧食加工廠家，國(guó)家糧庫(kù)等等。水分活度是指食品中水分存在的狀態(tài)，即水分與食品結(jié)合程度(游離程度)。水分活度值越高，結(jié)合程度越低；水分活度值越低，結(jié)合程度越高。萬(wàn)用表雖然在食物凍結(jié)后不能用水分活度來預(yù)測(cè)食物的安全性，但在未凍結(jié)時(shí)，食物的安全性確實(shí)與食物的水分活度有著密切的關(guān)系。水分活度是確定貯藏期限的一個(gè)重要因素。當(dāng)溫度、酸堿度和其他幾個(gè)因素影響產(chǎn)品中的微生物快速生長(zhǎng)的時(shí)候，水分活度可以說是控制腐敗zui

控制水分活度延長(zhǎng)種子貯藏壽命2018/04/02: 該應(yīng)用報(bào)告來自美國(guó)METERGroup,Inc.公司。水、溫度和氧氣這三個(gè)環(huán)境因素對(duì)于確定儲(chǔ)存種子的壽命至關(guān)重要。本應(yīng)用報(bào)告主要關(guān)注水分。對(duì)于種子對(duì)水分的反應(yīng)，種子可以分為兩類：正常性種子和頑拗性種子。正常性種子可以干燥到低水分含量而不收損害。頑拗性種子和其他植物組織類似，因?yàn)槿绻鼈兏稍锏脚R界水分含量以下，它們就會(huì)遭受干燥死亡。本應(yīng)用報(bào)告主要涉及正常性種子，但所描述的原則對(duì)于兩種類型的種子都適用。種子水分測(cè)量為了充分描述種子中的水分狀態(tài)，有必要采取兩種水分狀況的衡量標(biāo)準(zhǔn)。一種涉及種子的的水的量

水分活度儀對(duì)食品品質(zhì)的重要作用2018/03/29: 食品中的各種化學(xué)、生物化學(xué)變化對(duì)水分活度都有一定的要求。例如：酶促褐變反應(yīng)對(duì)于食品的質(zhì)量有著重要意義，它是由于酚氧化酶催化酚類物質(zhì)形成黑色素所引起的。隨著水分活度的減少。酚氧化酶的活性逐步降低；同樣，食品內(nèi)的絕大多數(shù)酶，如淀粉酶、過氧化物酶等，在水分活度低于0.85的環(huán)境中，催化活性便明顯地減弱，但脂酶除外，它在水分活度Aw為0.3甚至0.1時(shí)還可保留活性。本發(fā)明公開了一種動(dòng)態(tài)水分和水分活度儀，包括箱體、氮?dú)庠矗龅南潴w內(nèi)壁的六面均設(shè)置有帕爾貼，箱體內(nèi)部由從上至下設(shè)置測(cè)樣室、混氣室和加濕室，混

水分活度在寵物食品中的應(yīng)用2018/03/28: 對(duì)于人類食品，寵物食品安全是寵物食品和飼料行業(yè)的一個(gè)重要問題，微生物繁殖是產(chǎn)品召回zui常見原因之一，并且總是會(huì)損害廠家的形象。幾十年來，水分活度的概念已經(jīng)在食品生產(chǎn)中廣泛使用，作為確保食品安全的一種簡(jiǎn)單而有效的方式，特別是在確定微生物繁殖的風(fēng)險(xiǎn)方面。作為一個(gè)重要的參數(shù)，水分活度應(yīng)該作為HACCP概念的一部分整合到zui終的產(chǎn)品檢驗(yàn)以及整個(gè)生產(chǎn)過程中。即使在今天，寵物食品行業(yè)中水分分析非常成熟，但水分并沒有說明寵物食品微生物污染的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)樗枋隽怂目偭浚ㄓ坞x水和結(jié)合水）。由于只有游離水導(dǎo)致產(chǎn)

說說——水分活度2018/03/27: 水分活度是指系統(tǒng)中水分存在的狀態(tài)，即水分的結(jié)合程度（游離程度）。水分活度是對(duì)系統(tǒng)中水的能量的測(cè)量，水分活度值越高，結(jié)合程度越低；水分活度值越低，結(jié)合程度越高。水分活度對(duì)微生物、食品質(zhì)構(gòu)及化學(xué)反應(yīng)的影響1、水分活度與微生物食品中各種微生物的生長(zhǎng)發(fā)育是由其水分活度而不是由其含水量決定的。食品的水分活度決定了微生物在食品中萌發(fā)的時(shí)間、生長(zhǎng)速率及死亡率。細(xì)菌對(duì)水分活度zui敏感。水分活度﹤0.90時(shí)，細(xì)菌不能生長(zhǎng)；酵母菌次之，水分活度﹤0.87時(shí)大多數(shù)酵母菌受到抑制；霉菌的敏感性zui差，水分活度﹤0.

穩(wěn)定性和微生物繁殖的可能性2018/03/26: 水分活度儀是一種常用的檢測(cè)儀器，在多個(gè)行業(yè)中都有一定的應(yīng)用。水分活度儀可以應(yīng)用于反應(yīng)食品平衡狀態(tài)下的有效水分、穩(wěn)定性和生物繁殖的可能性，還可以衡量微生物忍受干燥程度的能力。今天小編來為大家具體介紹一下水分活度儀的原理和功能吧，希望可以幫助到大家。水分活度主要反應(yīng)食品平衡狀態(tài)下的自由水分的多少，反應(yīng)食品的穩(wěn)定性和微生物繁殖的可能性，以及能引起食品品質(zhì)變化的化學(xué)、酶及物理變化的情況，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。通過測(cè)量食品的水分活度，選擇合理的包裝和儲(chǔ)藏方法，可以減少防腐劑的使用，可以判斷食

什么是水分活度？什么是游離水？與水分相關(guān)的基礎(chǔ)知識(shí)普及2018/03/19: 題記：在我們研發(fā)產(chǎn)品時(shí)，水分不僅賦予產(chǎn)品本身所需的柔軟與良好的組織，同時(shí)與長(zhǎng)時(shí)間品質(zhì)保持也有極大的關(guān)系。如何在風(fēng)味不變的情況下，盡可能使水分狀態(tài)符合長(zhǎng)時(shí)間保存的要求，是一門科學(xué)。要想搞懂，首先需要明白基本原理，方可靈活運(yùn)用。我們了解知識(shí)，不僅要明白字面意義，而且要結(jié)合實(shí)際，明白其背后的機(jī)理，這樣才有可能舉一反三。照搬與硬套，都不可取。實(shí)踐的過程會(huì)出現(xiàn)各種現(xiàn)象，可能與理論感覺不一，理論的東西在特定條件下，一般沒有錯(cuò)誤，實(shí)踐有偏差，是因?yàn)闂l件有偏差，我們要明白為什么有偏差，基本上就找到了問題的答案。

柵欄技術(shù)在低溫肉制品中的應(yīng)用2018/03/19: 什么是柵欄技術(shù)隨著人們對(duì)食品防腐保鮮研究的深入，對(duì)保鮮理論有了更深入、全面的認(rèn)識(shí)。目前，防腐保鮮研究的主要理論依據(jù)是柵欄因子理論。柵欄因子理論是德國(guó)一位專家提出的一套系統(tǒng)、科學(xué)地控制食品保質(zhì)期的理論。目前，工業(yè)化國(guó)家正將柵欄技術(shù)理論進(jìn)行計(jì)算機(jī)處理以便進(jìn)行食品設(shè)計(jì)，也就是只要將食品有關(guān)參數(shù)（如水分活性、pH值等）輸入計(jì)算機(jī)，就可推斷出食品的貨架期。也可根據(jù)需要，適當(dāng)改變各種參數(shù)，以使食品達(dá)到理想的貨架期。因此，有觀點(diǎn)認(rèn)為，柵欄技術(shù)將對(duì)食品工業(yè)發(fā)展產(chǎn)生重要影響。該理論認(rèn)為，食品要達(dá)到可貯性與衛(wèi)生安全

水分活度測(cè)定方法-溶劑萃取法2018/01/25: 水分活度是指食品中水分存在的狀態(tài)，即水分與食品結(jié)合程度(游離程度)。水分活度值越高，結(jié)合程度越低；水分活度值越低，結(jié)合程度越高。萬(wàn)用表雖然在食物凍結(jié)后不能用水分活度來預(yù)測(cè)食物的安全性，但在未凍結(jié)時(shí)，食物的安全性確實(shí)與食物的水分活度有著密切的關(guān)系。水分活度是確定貯藏期限的一個(gè)重要因素。當(dāng)溫度、酸堿度和其他幾個(gè)因素影響產(chǎn)品中的微生物快速生長(zhǎng)的時(shí)候，水分活度可以說是控制腐敗zui重要的因素。所以在食物保存時(shí)，我們要參考水分活度值，數(shù)字萬(wàn)用表以便更好的保存食物，防止食物的腐敗。如何測(cè)定食物的水分活度值呢

水分活度儀產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于化妝品質(zhì)量控制2017/12/29: 水分活度儀融入了多項(xiàng)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了水分活度檢測(cè)的更準(zhǔn)、更快、更方便。產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于食品、水分活度儀主要用于化妝品和藥品工業(yè)的開發(fā)、質(zhì)控、生產(chǎn)和儲(chǔ)存、煙草、印刷和造紙、精細(xì)化工等行業(yè)的生產(chǎn)和質(zhì)量控制。經(jīng)廣泛使用和驗(yàn)證，是*準(zhǔn)確、有效、直接的測(cè)量水分活度的方法，水分活度儀可以與經(jīng)典測(cè)量方法和理論計(jì)算方法互相驗(yàn)證，因而亦被很多檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的實(shí)驗(yàn)室用做校驗(yàn)工具，如美國(guó)NITS。歐盟各國(guó)、日本的進(jìn)出口食品檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)的實(shí)驗(yàn)室都有NOVASINA水分活度儀在使用，美國(guó)FDA在評(píng)定向美國(guó)進(jìn)口的食品藥品時(shí)在水分活度項(xiàng)

水分活度具有較強(qiáng)的耐高溫性2017/12/27: 近年來低水分活度食品或食品配料因含食源性致病菌引發(fā)疾病爆發(fā)事件的頻率增加。在低水分活度食品中或者干燥的食品加工和制備環(huán)境中，某些食源性致病菌可以存活數(shù)月甚至數(shù)年。低水分活度食品中食源性致病菌與高水分活度環(huán)境中的致病菌相比，通常具有較強(qiáng)的耐高溫性以及對(duì)不良環(huán)境的耐受性。在不損害低水分活度食品或食品配料感官質(zhì)量的前提下，幾乎不可能殺滅這些致病菌。因此，控制措施應(yīng)將重點(diǎn)放在預(yù)防污染方面，這通常比高水分活度食品中的致病菌控制措施更具有挑戰(zhàn)。預(yù)防污染的zui有效方法要基于衛(wèi)生學(xué)設(shè)計(jì)、區(qū)域劃分及食品加工環(huán)境

水分活度在潤(rùn)滑油中水分檢測(cè)的意義2017/12/17: 美國(guó)METERGroup,Inc.公司專注于水分活度的研究，提供專業(yè)的水分活度解決方案，AquaLab水分活度儀采用鏡面冷凝露點(diǎn)方法，是FDA、AOAC、ISO、USP等標(biāo)準(zhǔn)組織推薦的技術(shù)，更多水分活度咨詢，請(qǐng)北京技術(shù)服務(wù)中心01065610082。水分活度對(duì)油中微水檢測(cè)的意義水分活度通常用于食品加工行業(yè)，是指某種食品的平衡蒸汽壓與相同溫度下純水的飽和蒸汽壓的比值，用aw表示，即：式中:Pp為平衡蒸汽壓，Pw為相同溫度下的出水飽和蒸氣壓。水分活度表示物質(zhì)與水的結(jié)合度，結(jié)合度越高，水分活度越小，結(jié)

潤(rùn)滑油飽和點(diǎn)和水分活度2017/12/12: 美國(guó)METERGroup,Inc.公司專注于水分活度的研究，提供專業(yè)的水分活度解決方案，AquaLab水分活度儀采用鏡面冷凝露點(diǎn)方法，是FDA、AOAC、ISO、USP等標(biāo)準(zhǔn)組織推薦的技術(shù)，更多水分活度咨詢，請(qǐng)北京技術(shù)服務(wù)中心01065610082。潤(rùn)滑油都有能力溶解一定的水分。在一個(gè)特定的潤(rùn)滑油中能溶解zui大的水分含量稱之為飽和點(diǎn)。一旦流體達(dá)到飽和點(diǎn)，所有額外加入的水分都會(huì)成為自由水，在潤(rùn)滑油中存在分層現(xiàn)象。由于大部分油類的密度都小于水，通常水會(huì)在油的下面。水分溶解狀態(tài)（飽和點(diǎn)以下）水和油分

食品中水分活度的測(cè)定具有重大意義2017/11/29: 水分活度值對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)、色澤、風(fēng)味、質(zhì)構(gòu)以及食品的保藏性都有重要的影響。水分活度儀一般來說，食品的水分活度越低，其保藏期就越長(zhǎng)，但也有例外，例如，如果脂肪中的水分活度過低，則會(huì)加快脂肪的酸敗。因此，食品中水分活度的測(cè)定具有重大意義。水分活度是食品和藥品行業(yè)重要的參數(shù)。它指產(chǎn)品中水的能量狀態(tài)，是產(chǎn)品中能夠被微生物所利用的水分的程度，是酶和微生物生長(zhǎng)的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。水在產(chǎn)品中，比如食物，被限制在不同的成分中，如蛋白質(zhì)、鹽、糖。這些俄化學(xué)綁定的水是不影響微生物的。綁定的水分越多，能夠蒸發(fā)的水汽就越少，所以

水分活度是控制腐敗Z重要的因素2017/11/27: 水分活度是指食品中水分存在的狀態(tài)，即水分與食品結(jié)合程度(游離程度)。水分活度值越高，結(jié)合程度越低；水分活度值越低，結(jié)合程度越高。萬(wàn)用表雖然在食物凍結(jié)后不能用水分活度來預(yù)測(cè)食物的安全性，但在未凍結(jié)時(shí)，食物的安全性確實(shí)與食物的水分活度有著密切的關(guān)系。水分活度是確定貯藏期限的一個(gè)重要因素。當(dāng)溫度、酸堿度和其他幾個(gè)因素影響產(chǎn)品中的微生物快速生長(zhǎng)的時(shí)候，水分活度可以說是控制腐敗zui重要的因素。所以在食物保存時(shí)，我們要參考水分活度值，數(shù)字萬(wàn)用表以便更好的保存食物，防止食物的腐敗。如何測(cè)定食物的水分活度值呢

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