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水分活度對益生菌生長的影響2017/01/09
水分活度的定義水分活度被定義為當前可用“自由水”的量，和水分含量沒有直接的對比關系，水分活度-aw值范圍在0(干燥)和1（100%相對濕度）之間。當物質與環(huán)境空氣發(fā)生水分交換活動會在表面形成對微生物生長的理想條件，這樣會影響微生物的穩(wěn)定性。水分活度同時也是影響食品中化學反應的重要因素。相對濕度值用%rH表示，和水分活度的值有如下關系aw=ERH/100?微生物的穩(wěn)定性（生長）樣品中的“自由水”可以被有害微生物-如細菌和霉菌的生長所使用，產生毒素和其它有害物質，而且也影響如化學/生化反應（如美拉德
水分活度的兩種測量方法2017/01/03
目前沒有一種儀器可以放入食品中直接測量出水分活度的多少。相反，水分活度都是用一種間接的方法得到的。通過使樣品里液體狀態(tài)的水和密閉倉內樣品頂部氣體狀態(tài)的水達到動態(tài)平衡，并測量密閉倉內樣品頂部氣體的相對濕度，來測量水分活度的值。AOAC1995分析方法有關于水分活度測量的的詳細方法介紹。隨著儀器技術的發(fā)展，水分活度的測量的速度、性和可重復性已經大大提高。為了保證產品的安全并執(zhí)行政府的規(guī)定，值得信賴的實驗室儀器是*的。目前市場上有兩種水分活度測量儀器，一種是利用鏡面冷凝露點技術（主要方法），還有一種是
植物油水分活度測量2016/12/30
植物油水分活度測量水分活度定義為在相同溫度下，樣品中水的蒸汽壓與純水的蒸汽壓的比值?？梢詫悠分兴恼羝麎哼M行直接測量，然而，在一個封閉的系統(tǒng)中，樣品上方頂部的水的蒸汽壓會與樣品中的水的蒸汽壓達到動態(tài)平衡。一旦達到平衡，測量頂部氣體的蒸汽壓來計算樣品的水分活度。DecagonDevices公司生產的Aqualab水分活度儀通過用鏡面冷凝系統(tǒng)來測量氣體的露點，從而得到頂部氣體的蒸汽壓。一旦開始測量，建立平衡后進行一系列的水分活度的測量。但兩次水分活度的測量在某個范圍值內，說明平衡已經達到，同時測量
塑料加工顆粒中的水分及水分活度2016/12/30
摘要：塑料顆粒中的水分控制，對zui終加工成型的塑膠制品其物理特性和表面特性，會造成不利的影響，不僅僅是外觀的影響，而且對塑膠制品的物理性能產生不可忽視的影響，嚴重影響了塑膠制品的品質，塑料顆粒水分問題不容忽視！關鍵詞：塑料，水分活度一、塑料顆粒中的水分許多塑料會從空氣中吸收水分，它們吸收水分的量與樹脂的類型有關。塑料顆粒中的水分，即使是表面凝聚的水分，也能引起一些與工程塑料的成型加工的問題。這種吸水性能可能會產生一些不利的影響，包括加工中的問題，制品的表面不好，或制品機械性能差的問題。僅用肉眼
水分活度監(jiān)測在食品質量安全控制中的重要意義2016/12/26
民以食為天，食以安為先。食品安全問題是關乎國計民生的大事，已成為政府部門、科技界和消費者高度關注的重要領域。食源性疾病不斷上升，惡性食品污染事件接二連三，世界范圍內由食品安全引發(fā)的貿易糾紛不斷，這些問題是影響各國經濟發(fā)展、貿易以及國家聲譽的重要因素（我國也不能例外）。改革開放以來，我國在基本解決食物量的安全的同時，食物質的安全越來越引起全社會的關注；尤其是我國作為WTO的新成員，與世界各國間的貿易往來會日益增加；食品安全已經成為影響中國農業(yè)和食品工業(yè)競爭力的關鍵因素。從范圍來看，由微生物引發(fā)的食
水分活度對貨架期的影響2016/12/19
水分活度是預測和控制食品貨架期的一個重要方式。貨架期是指一個食品保證安全，維持所期望的感官、化學、物理和微生物特性以及符合所標稱的營養(yǎng)。有許多因素都會影響貨架期，比如：水分活度、pH、氧化還原點位、氧氣、防腐劑使用以及工藝和儲存條件等。通過對食品的水分活度的測量和控制，可以：a)預測哪些微生物是潛在的腐化和感染來源；b)保持食品的化學穩(wěn)定性c)使非酶褐變反應和自發(fā)的翠花脂質氧化反應d)控制酶的活性e)延長食品中營養(yǎng)物質和維生素f)優(yōu)化食品的物理屬性每個微生物都有一個水分活度zui底生長限值控制水
水分活度的歷史2016/12/02
縱觀水分活度50多年的發(fā)展里程，有大量的文獻來描述測量水分活度的方法和手段。本文并不是對水分活度測量的文獻綜述，而是對水分活度測量一些關鍵的方法和儀器做重點介紹。在Scott的發(fā)現(xiàn)之前，已經有許多較早的水分活度測量方法，比如對大氣相對濕度測量方法的改進，以及對土壤水勢測量技術的引入等。問題是在于沒有可以把儀器直接放入食品中來測量水分活度的設備。相反，水分活度是通過直接或間接測量水蒸汽分壓或者其他和水蒸汽分壓的一些參數(shù)來得到的。不同的水分活度測量方法和儀器在準確性、重復性、測量速度、校正穩(wěn)定性、線
Aqualab水分活度儀在藥品生產和研發(fā)中的應用2016/12/02
藥品和食品一樣在使用期間易于受到微生物的污染。對于非無菌藥來說，藥品生產企業(yè)和研發(fā)機構來評估和了解藥品水分活度的水平有助于：1，進行產品配方的優(yōu)化，來改善防腐體系的抗菌效果。2，減少或降低藥品配方中活性成分的化學水解降解。3，將臨界質量屬性與質量過程相結合以評估有可能導致水分活度升高的因素。4，降低易受到微生物污染的配方成分（特別是液體、軟膏、洗劑和膏霜）。水分活度的表征可以提供減少微生物限度的檢測和有害微生物的篩查。同時微生物生長也需要一定的水分活度限值，比如病原體綠膿桿菌的水分活度在0.97
Aqualab Series 4水分活度儀標準操作程序2016/12/02
AqualabSeries4標準操作程序AqualabSeries4水分活度儀標準操作程序適用于Series4，4TE，以及DUO型號Ⅰ.目的建立正確使用Aqualab儀器測量步驟的指導手冊，確保儀器測量的準確性和精度。注意：一旦發(fā)生儀器漂移或者讀數(shù)不穩(wěn)定現(xiàn)象，在樣品測試前必須對儀器性能進行校準，并且建議每天進行校準一次。Ⅱ.Setup儀器放置儀器放置在一個水平面上儀器放置在一個相對濕度穩(wěn)定的環(huán)境中儀器放置的位置必須能避免樣品倉受到污染為了有更好地性能，儀器建議預熱15分鐘Ⅲ.性能校準以下流程圖
AQUALAB VSA 水分吸附分析儀在煙草行業(yè)的應用2016/11/27
AQUALABVSA水分吸附分析儀(等溫吸濕線測定儀)在煙草行業(yè)的應用水分含量和水活度是煙葉以及煙草制品的一個重要質量指標。對于原材料煙葉，水分活度的高低決定了煙葉的耐儲藏性。水分含量和保水性能與煙卷的加工工藝以及煙草產品的口感有者密切的關系。*，香煙產品一旦暴露在空氣中，水分會很快逸散，造成品質的嚴重下降，特別是在北方氣候干燥的地方，這種現(xiàn)象尤為嚴重。目前多家煙草研究機構就煙草保潤性能展開研究，該課題成為煙草行業(yè)的一個前沿課題。為了使煙草的保潤性能有所提高，煙草研究機構，煙草添加劑生產廠家在煙
水分活度在食品中的重要性2016/11/26
水分活度在微生物生長、食品變質反應方面，進行食品的穩(wěn)定性和安全性預測是一個重要的參數(shù)。幾個世紀以來，人們都是通過干燥、冷凍、加糖或鹽的方法來控制食品中的水，利用此方法來保存食品或控制食品安全。水分活度是對系統(tǒng)中水的能量狀態(tài)的一個測量（或是水被“束縛”的程度的測量），因此它可以成為溶劑并加入到化學反應、生化反應、微生物增長中。為了更好地理解這個概念，讓我們假設有兩箱水，一箱裝10000加侖，另一箱裝1加侖，這兩箱的水會如何移動呢？水的體積不發(fā)生任何作用。壓力是*的影響因素。將含1加侖水的水箱抬上山
Aqualab水分活度30年2016/06/22
30多年前，DecagonDevices開始了商業(yè)之路。當時，Decagon公司只有兩個人，一個閑置的臥室作為工作室。當時，我們有且僅有的產品為SC-10干濕度計，用來測量土壤水勢。Henry博士不知從哪里聽說了這個儀器，并邀請GaylonCampbell博士來參加展示儀器在食品上的應用。他告訴我們說土壤水勢的測量可以很簡單地轉換成食品科學家所關心的水分活度。他說所有當時能夠提供的模型都非常昂貴，并且速度也很慢，他正在尋找可以替代的儀器。他認為他的同事會對此儀器非常感興趣。有了這些信息后，Dec
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