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上海保圣實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司

8
  • 2019

    03-04

    【質(zhì)構(gòu)儀】TA.Touch物性測(cè)試儀-- 在休閑食品行業(yè)中的應(yīng)用

    質(zhì)構(gòu)儀分析的得力助手食品工業(yè)質(zhì)構(gòu)分析設(shè)備的設(shè)計(jì)和制造商上海保圣實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司已推出新一代物性測(cè)試儀。TA.Touch物性測(cè)試儀十分有效,能夠進(jìn)行高速測(cè)試并配備一套完善的處理軟件。各種設(shè)計(jì)特點(diǎn)增強(qiáng)了TA.Touch的功能。嵌入分析儀的主體部分的操控觸摸屏,節(jié)省了桌面空間。設(shè)計(jì)增設(shè)了接入外圍儀器的能力,從而能夠進(jìn)行多渠道數(shù)據(jù)收集。這樣,相關(guān)的測(cè)試設(shè)備(如監(jiān)測(cè)乳制品的溫度監(jiān)測(cè)儀、監(jiān)測(cè)薄脆餅干和餅干等干食品的濕度監(jiān)測(cè)儀,就能與TA.Touch一起使用,而且它們的數(shù)據(jù)被同時(shí)收集起來。為了使物性測(cè)試儀達(dá)到
  • 2019

    03-04

    TPA怎么解釋?

    食品物性的全質(zhì)構(gòu)測(cè)試怎么用?或者是食品物性的全質(zhì)構(gòu)曲線如何計(jì)算出來的?TPA怎么解釋?對(duì)于TPA的文章,比較經(jīng)典的解釋可以參考如下文章:尤其是第4篇,簡直是TPA的*了,之后出來的文章基本都參考了它。再后來的(見第2篇整篇文章)都是在介紹TPA,很全,解釋也非常多。1SZCZESNIAK,A.S.(1963).Classificationoftexturalcharacteristics.J.FoodSci,28,385-389.2BOURNE,M.C.(1978).TextureProfile
  • 2019

    02-22

    美食的俘獲:為了唐僧肉,妖怪出演了一部西游記

    取經(jīng)路上各路妖魔鬼對(duì)唐僧肉垂涎三尺,聽聞唐僧肉吃了可以長生不老,甚至妖怪們還琢磨出唐僧肉烹飪攻略,專業(yè)的吃貨還是大鵬精,西游記第七十四回到第七十七回中寫得很清楚:“此物比不得那愚夫俗子,拿了可以當(dāng)飯。此是上邦稀奇之物”、“不許嚇了唐僧。唐僧禁不得恐嚇,一嚇就肉酸不中吃了”、“吃唐僧是要蒸了吃的”、“拿他出來,整制精潔,細(xì)吹細(xì)打的吃方可”。厲害這群小妖精,小編默默放下手中的甜食。自古妖精們都在追求長生不老又美味的美食傳奇,選擇高糖食物的現(xiàn)代人如何不感到內(nèi)疚的同時(shí)又能享受到食物美好的味道和口感呢?W
  • 2019

    01-30

    大豆蛋白凝膠制備和凝膠強(qiáng)度檢測(cè)方法

    目前大豆蛋白凝膠制備和凝膠強(qiáng)度檢測(cè)方法沒有相關(guān)可以參考的標(biāo)準(zhǔn),各處使用的方法都不相同。以下為從各參考文獻(xiàn)中摘錄的方法。來源于各大院校和科研單位。序號(hào)凝膠制備方法凝膠檢測(cè)方法文獻(xiàn)來源凝膠制備參考文獻(xiàn)1、不同pH條件下凝膠的制備:用pH值為3.5~11.5的磷酸鹽緩沖液(0.0062mol/mLKH2PO4–0.0316mol/LK2HPO4,pH<5.0時(shí)用1mol/LHCl調(diào)節(jié)蛋白溶液)配成11S球蛋白溶液,放于小燒杯中,以保鮮膜封口,在90℃水浴中加熱30min,取出于4℃的冰浴中快速冷卻,然
  • 2019

    01-30

    摩擦測(cè)試評(píng)估頭發(fā)損傷指標(biāo)

    材料公司,是一個(gè)為個(gè)人護(hù)理行業(yè)提供有機(jī)硅的主要制造商,已經(jīng)安裝了的質(zhì)構(gòu)分析技術(shù)來開發(fā)和探索護(hù)發(fā)柔順劑的有效性。上海保圣質(zhì)構(gòu)儀(物性分析儀),已經(jīng)有詳細(xì)的、有說服力的數(shù)據(jù)來呈現(xiàn)出他們的調(diào)節(jié)劑在各種洗發(fā)水和護(hù)發(fā)素中的有效性。質(zhì)構(gòu)儀被用于測(cè)量濕摩擦作為一個(gè)*的頭發(fā)損傷指標(biāo),以此來比較不同有機(jī)硅對(duì)受損頭發(fā)樣品的效果。已開發(fā)標(biāo)準(zhǔn)化的測(cè)試程序和測(cè)量參數(shù)評(píng)價(jià)其產(chǎn)品的化學(xué)組成,並由護(hù)發(fā)素的客戶來評(píng)價(jià)他們洗發(fā)水和護(hù)發(fā)素的配方。用一種商業(yè)漂白粉以1:1的粉末/液體比例混合后漂白頭發(fā)50分鐘;33gm/4gm的頭發(fā)束
  • 2019

    01-30

    蛋筒冰激凌測(cè)試

    本著對(duì)食品各種不同領(lǐng)域的熱情與興趣,我們也為冰淇淋甜筒制造商推出了創(chuàng)新可能性的測(cè)試方案。該方案可測(cè)量冰淇淋甜筒的主要質(zhì)地構(gòu)物性參數(shù),例如脆性(Brittleness)、韌性(Toughness)和酥性(Crispiness),冰淇淋錐形支撐裝置能夠準(zhǔn)確地完善蛋卷的形狀和設(shè)計(jì),為設(shè)計(jì)消費(fèi)者滿意的產(chǎn)品提供客觀依據(jù),并促使產(chǎn)品上市成功。在上海保圣的TA.XTC物性測(cè)試儀上,使用新型支撐平臺(tái)來進(jìn)行蛋卷強(qiáng)度試驗(yàn),模擬施加一個(gè)壓力造成蛋卷斷裂,以測(cè)量出把冰淇淋填充到蛋卷時(shí)所需的力。通過軟件產(chǎn)生的質(zhì)構(gòu)圖形,將
  • 2019

    01-28

    食品的物性和流變學(xué)儀器分析

    隨著食品行業(yè)的迅速發(fā)展,食品資源的開發(fā)備受關(guān)注,而感官評(píng)價(jià)是食品重要的評(píng)價(jià)指標(biāo),但在食品開發(fā)的過程中人為的感官評(píng)價(jià)缺乏一定的局限性和準(zhǔn)確性,食品質(zhì)構(gòu)分析了研究食品在加工儲(chǔ)藏中組織的軟化與分解等,這些質(zhì)構(gòu)的變化會(huì)引起材料流變特性的變化。為了架起食品的感官與儀器量化之間的橋梁,質(zhì)構(gòu)儀、粘度計(jì)、流變儀等儀器孕育而生。質(zhì)構(gòu)儀是目前對(duì)樣品物性分析常用的儀器之一,它是模擬人的觸覺,分析檢測(cè)觸覺中的物理特征的儀器,在其主機(jī)和機(jī)械臂和探頭連接處有個(gè)力學(xué)感應(yīng)器,能感應(yīng)樣品對(duì)探頭的反作用力,并將這種力學(xué)信號(hào)由專門的
  • 2019

    01-28

    TA.TOUCH 質(zhì)構(gòu)儀為食品企業(yè)帶來創(chuàng)新性的變革

    質(zhì)構(gòu)儀又稱物性測(cè)試儀,可對(duì)樣品的物性特征作出數(shù)據(jù)化的表述。近年來,在食品行業(yè)內(nèi)應(yīng)用廣泛。因其測(cè)定的物理性狀能較好的反映食品質(zhì)量的優(yōu)劣,已經(jīng)得到了研究者們充分的肯定。質(zhì)構(gòu)儀可以使用統(tǒng)一的測(cè)試方法,是的感官量化測(cè)量儀器,通過探頭以穩(wěn)定速度進(jìn)行下壓、穿透樣品時(shí)受到的阻力來表示。其測(cè)定結(jié)果具有較高的靈敏性與客觀性,并可對(duì)結(jié)果進(jìn)行準(zhǔn)確的數(shù)量化處理,以量化的指標(biāo)來客觀全面地評(píng)價(jià)成品,從而避免了人為因素對(duì)食品品質(zhì)評(píng)價(jià)結(jié)果的主觀影響。對(duì)于企業(yè)研發(fā)及在線品控而言。數(shù)據(jù)化的質(zhì)構(gòu)指標(biāo)結(jié)合消費(fèi)者偏好測(cè)試和分析,可以了解
  • 2019

    01-28

    TA.XTC質(zhì)構(gòu)儀通過穿刺試驗(yàn)測(cè)試不同品牌巧克力的硬度

    將樣品在實(shí)驗(yàn)前從包裝袋中取出,切至為大小均一的巧克力塊。測(cè)試前,對(duì)TA.XTC質(zhì)構(gòu)儀進(jìn)行檢查,對(duì)力量感應(yīng)元進(jìn)行清零。將探頭和樣品調(diào)整至合適的高度,進(jìn)行重量校準(zhǔn)(單次下壓一定距離時(shí),不需對(duì)高度進(jìn)行校準(zhǔn)),隨后將樣品放置在探頭的中心下,根據(jù)試驗(yàn)需要,選擇所需測(cè)試指標(biāo)(大正力),開始試驗(yàn)。用TA.XTC質(zhì)構(gòu)儀通過穿刺試驗(yàn)測(cè)試不同品牌巧克力的硬度的原理是一旦感應(yīng)力達(dá)到5g,探頭開始穿刺6mm的深度。力開始快速的增加由于穿透了樣品表面,然后力開始保持穩(wěn)定的狀態(tài),直到實(shí)驗(yàn)結(jié)束。A樣品硬度小,峰值少,而B樣品
  • 2019

    01-28

    TA.XTC質(zhì)構(gòu)儀通過擠壓測(cè)試葡萄的堅(jiān)實(shí)度

    TA.XTC質(zhì)構(gòu)儀通過擠壓測(cè)試葡萄的堅(jiān)實(shí)度將承重平臺(tái)安裝到主機(jī)上,插入底盤。將葡萄放在盤上,并對(duì)準(zhǔn)探頭的中心,準(zhǔn)備開始實(shí)驗(yàn)。根據(jù)試驗(yàn)需要,選擇所需測(cè)試指標(biāo)(大正力和正面積),開始試驗(yàn)。用TA.XTC質(zhì)構(gòu)儀通過擠壓測(cè)試葡萄的堅(jiān)實(shí)度的原理是一旦探頭感應(yīng)到5g力,探頭開始接觸葡萄。隨著下壓的深入,力開始變大。在這個(gè)階段,樣品發(fā)生變形。這個(gè)階段的結(jié)束是直到樣品被下壓35%深度,在這點(diǎn),力被記錄下來,作為樣品的硬度,即堅(jiān)實(shí)度的體現(xiàn)。該點(diǎn)后面,探頭以10mm/s的速度回撤,結(jié)果表明,樣品A比樣品B具有更強(qiáng)的
  • 2019

    01-28

    用質(zhì)構(gòu)儀如何把米飯的口感測(cè)試準(zhǔn)確

    大米一致深受中國人的喜愛,是東方飲食里面*的一部分。食用大米有較高的營養(yǎng)價(jià)值。但大米蛋白質(zhì)中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少,所以不是一種*蛋白質(zhì),其營養(yǎng)價(jià)值比不上動(dòng)物蛋白質(zhì)。但在午餐和晚餐時(shí)食用大米,較面食而言更有利于人們減肥。在我國南方地區(qū)人們一般食用大米作為主食。在現(xiàn)在社會(huì),人們對(duì)大米的口感要求越來越高了,首先是新鮮,然后是軟糯兼有,才能稱是好大米。目前大米有一些理化檢查指標(biāo)如:1、水分含量:按GB5009.3-85測(cè)定。2、蛋白質(zhì)含量:按GB5009.5-85測(cè)定。3、直鏈淀粉:采用GB/T15
  • 2019

    01-09

    使用保圣質(zhì)構(gòu)儀進(jìn)行米線質(zhì)構(gòu)測(cè)試

    使用保圣質(zhì)構(gòu)儀進(jìn)行米線質(zhì)構(gòu)測(cè)試米線米線是我國具有悠久歷史的傳統(tǒng)食品,其以清爽可口的特點(diǎn)深受廣大消費(fèi)者的喜愛。如何量化米線的硬度、彈性、韌性、咀嚼性等感官指標(biāo)??茖W(xué)合理且快速準(zhǔn)確的評(píng)價(jià)米線的質(zhì)構(gòu)綜合品質(zhì)、蒸煮綜合品質(zhì)、感官綜合品質(zhì)。保圣科技質(zhì)構(gòu)儀為您提供以下米線質(zhì)構(gòu)測(cè)試方案,供您參考:米線的煮制米線加入600ml沸騰的蒸餾水中,保持微沸3min后挑出,在500ml蒸餾水中冷卻30s,瀝干。全質(zhì)構(gòu)測(cè)試取3根米線進(jìn)行全質(zhì)構(gòu)測(cè)試,每個(gè)樣品做6次平行,取4組數(shù)據(jù)取平均值。測(cè)試條件如下:全質(zhì)構(gòu)測(cè)試探頭選用直
  • 2018

    12-20

    物性測(cè)試儀可以測(cè)試那些參數(shù)?

    物性測(cè)試儀可以測(cè)試那些參數(shù)?物性參數(shù)如何解釋?物性測(cè)試包括那些參數(shù),質(zhì)構(gòu)儀測(cè)試的參數(shù)有那些等等。新型物性測(cè)試儀──由上海保圣科技公司生產(chǎn)的TA.touch物性測(cè)試儀-質(zhì)構(gòu)儀。檢測(cè)參數(shù):硬度、脆性、膠粘性、粘牙性、回復(fù)性、彈性、凝膠強(qiáng)度等。硬度(Hardness)樣品達(dá)到一定變形所必須的力。屈服點(diǎn)(Yield)指作用力或形變開始或趨于平緩時(shí)的關(guān)鍵點(diǎn)。黏聚性(Cohesiveness)該值表示樣品內(nèi)部粘合力,當(dāng)粘聚性粘著性、探頭與樣品充分接觸時(shí),探頭仍可保持清潔而無樣品粘著物。彈性(Springin
  • 2018

    11-15

    質(zhì)構(gòu)儀在酸奶中的應(yīng)用

    物性測(cè)試儀-質(zhì)構(gòu)儀-在酸奶中的應(yīng)用隨著人們生活水平的提高,健康飲食成為*的一環(huán)。深受各年齡喜愛。每天離不開喝奶的人群越來越多,美味的酸奶深受各年人們的喜愛。今天保圣君和大家聊一聊質(zhì)構(gòu)儀在酸奶品質(zhì)測(cè)試中的應(yīng)用。酸奶的品質(zhì)主要有幾個(gè)方面構(gòu)成:外觀,包括顏色,形狀,包裝大小等;味道,包括氣味和味道等;質(zhì)構(gòu),包括稀稠度,粘性,粘絲性,硬度,粘聚性等;其中,質(zhì)構(gòu)特性對(duì)酸奶品質(zhì)而言,是一個(gè)很重要的影響因素。它和酸奶對(duì)人們的感官刺激存在著密切的關(guān)系。不同的質(zhì)構(gòu)特性可以賦予產(chǎn)品不同的特點(diǎn)和食用感覺。物性測(cè)試儀是
  • 2017

    12-25

    稻米米質(zhì)檢測(cè)

    稻谷是我國的主要糧食作物之一,具有悠久的種植歷史。行業(yè)普遍重視稻米的米質(zhì)檢測(cè)。農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)-ny147-88規(guī)定了稻米的米質(zhì)檢測(cè)項(xiàng)目包括:糙米率、精米率、整精米率、粒長、長寬比、堊白粒率、堊白度、透明度、減消值、膠稠度、質(zhì)量淀粉、蛋白質(zhì)等。食用的大米普遍要求具備三個(gè)基本特征:整精米率高,大米籽粒透明,食味品質(zhì)。稻米米質(zhì)檢測(cè)中的的質(zhì)量淀粉就是指稻米中的直鏈淀粉。直鏈淀粉和支鏈淀粉的組成對(duì)大米的蒸煮和食用品質(zhì)有著重要的影響,一般直鏈淀粉含量大于20%的話做成的米飯粘性小,質(zhì)地硬,無光澤食味差;直鏈淀粉
  • 2017

    12-05

    不同解凍方式對(duì)灘羊肉品質(zhì)的影響研究

    灘羊是生存在中國西北干旱半荒漠地區(qū)的一個(gè)*的綿羊品種,被譽(yù)為寧夏“五寶”之一,為寧夏優(yōu)勢(shì)特色畜種,肉質(zhì)細(xì)嫩,脂肪分布均勻,膻味很淡,加工后風(fēng)味*。冷凍是一種應(yīng)用廣泛、價(jià)格低廉、效果較好的保藏方法。但不當(dāng)?shù)膬鋈诜绞綍?huì)造成灘羊肉的汁液流失,物理特性、化學(xué)成分發(fā)生改變,嚴(yán)重影響肉的品質(zhì)。本文考察了不同解凍的方法對(duì)灘羊肉品質(zhì)的影響,以期得到的解凍方式,為以后的實(shí)際生產(chǎn)應(yīng)用提供理論依據(jù)。1.材料與方法材料:灘羊肉(后腿肉)2.主要儀器設(shè)備質(zhì)構(gòu)儀:TA-XTC,上海保圣實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司。3.試驗(yàn)方法3.1樣
  • 2017

    11-28

    用保圣國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀測(cè)試不同品種的糖炒板栗的質(zhì)構(gòu)特性

    路過小吃街時(shí)總會(huì)被路邊鍋里翻滾著的糖炒板栗吸引注意力,熱氣騰騰,香甜松軟的炒栗子格外適合冬天食用,保圣國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀今天為您帶來的實(shí)驗(yàn)就是如何用質(zhì)構(gòu)儀測(cè)試糖炒板栗的質(zhì)構(gòu)特性,來看看吧。實(shí)驗(yàn)?zāi)康模菏褂觅|(zhì)構(gòu)儀測(cè)試不同品種糖炒板栗的質(zhì)構(gòu)特性實(shí)驗(yàn)樣品:A-良鄉(xiāng)板栗,B-遷西板栗,盡量選擇形狀大小一致,顆粒飽滿的樣品。,試驗(yàn)方法:使用TA/50,TA/2N分別對(duì)板栗進(jìn)行穿刺和壓縮測(cè)試結(jié)果:A樣品結(jié)果B樣品結(jié)果將*個(gè)破裂峰所對(duì)應(yīng)的力值(g)記為破裂強(qiáng)度,將0-2s內(nèi)zui大正峰處所對(duì)應(yīng)的力值(g)記為果殼硬度,
  • 2017

    11-17

    利用質(zhì)構(gòu)儀檢測(cè)采后蘋果的質(zhì)地變化

    又到了蘋果豐收的季節(jié),隨處可見又大又紅的蘋果,甚是吸引人。蘋果以其脆嫩多汁的口感,得到了人們的喜愛,但采后蘋果質(zhì)地會(huì)不斷的變化,內(nèi)部組織逐漸變的綿軟,嚴(yán)重時(shí)會(huì)大大降低食用價(jià)值,因此利用質(zhì)構(gòu)儀等對(duì)蘋果的果肉質(zhì)地進(jìn)行評(píng)價(jià)就變得十分重要。質(zhì)構(gòu)儀的評(píng)價(jià)結(jié)果相對(duì)于人為評(píng)價(jià)結(jié)果更為科學(xué),內(nèi)容也更豐富。保圣為您帶來利用TPA試驗(yàn)法檢測(cè)蘋果采后質(zhì)地變化的研究,旨在比較不同品種蘋果的果肉特性。實(shí)驗(yàn)材料紅富士和嘎拉蘋果。每種蘋果分別設(shè)冷藏組和貨架組,冷藏組蘋果放置于0~5℃,相對(duì)濕度90%的條件下儲(chǔ)藏6周;貨架組蘋
  • 2017

    11-17

    應(yīng)用電子鼻檢測(cè)食源性致病菌的研究

    微生物揮發(fā)性代謝產(chǎn)物(microbiologyvolatilemetabolites)是微生物代謝產(chǎn)物的重要組成部分,是重要的信息素,也是人類了解微生物生命活動(dòng)本質(zhì)規(guī)律的重要窗口。不同微生物個(gè)體的揮發(fā)性代謝產(chǎn)物往往不同,它們一般具有種屬特征,因此這些氣味物質(zhì)以及由它們組成的氣味指紋圖譜可以做為微生物鑒定與檢測(cè)的潛在依據(jù)。微生物檢測(cè)方法較多。傳統(tǒng)方法依靠微生物的培養(yǎng)及形態(tài)學(xué)生理生化實(shí)驗(yàn),耗時(shí)長、效率低且敏感性差,不能及時(shí)檢出樣品中的病原菌;現(xiàn)代免疫學(xué)和分子生物學(xué)等方法主要針對(duì)微生物的蛋白質(zhì)和核酸進(jìn)
  • 2017

    11-17

    質(zhì)構(gòu)儀在食品研究中的應(yīng)用現(xiàn)狀

    隨著時(shí)代的不斷推進(jìn),各種化學(xué)物品也得以快速發(fā)展,給人們生活帶來便利的同時(shí),也為人們的食品安全帶來了嚴(yán)重的威脅。因此,當(dāng)今社會(huì),食品安全問題受到了人們?cè)絹碓蕉嗟年P(guān)注。在對(duì)食品安全問題進(jìn)行研究的過程中,質(zhì)構(gòu)儀作為其中重要的檢測(cè)工具,在食品安全監(jiān)測(cè)工作中發(fā)揮了重要作用。保圣質(zhì)構(gòu)儀為您帶來目前質(zhì)構(gòu)儀的應(yīng)用現(xiàn)狀,來看看。1、質(zhì)構(gòu)儀在分析食品質(zhì)構(gòu)方面的應(yīng)用現(xiàn)狀食品在貯藏、保鮮等過程中會(huì)產(chǎn)生不同的質(zhì)構(gòu)特征,應(yīng)用質(zhì)構(gòu)儀進(jìn)行檢測(cè),可以實(shí)時(shí)有效的檢測(cè)出食品質(zhì)構(gòu)的變化,實(shí)現(xiàn)對(duì)食品的科學(xué)化研究,從而保證食品在經(jīng)營、售賣
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