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2019
03-04【質(zhì)構(gòu)儀】TA.Touch物性測試儀-- 在休閑食品行業(yè)中的應(yīng)用
質(zhì)構(gòu)儀分析的得力助手食品工業(yè)質(zhì)構(gòu)分析設(shè)備的設(shè)計和制造商上海保圣實業(yè)發(fā)展有限公司已推出新一代物性測試儀。TA.Touch物性測試儀十分有效，能夠進(jìn)行高速測試并配備一套完善的處理軟件。各種設(shè)計特點增強了TA.Touch的功能。嵌入分析儀的主體部分的操控觸摸屏，節(jié)省了桌面空間。設(shè)計增設(shè)了接入外圍儀器的能力，從而能夠進(jìn)行多渠道數(shù)據(jù)收集。這樣，相關(guān)的測試設(shè)備（如監(jiān)測乳制品的溫度監(jiān)測儀、監(jiān)測薄脆餅干和餅干等干食品的濕度監(jiān)測儀，就能與TA.Touch一起使用，而且它們的數(shù)據(jù)被同時收集起來。為了使物性測試儀達(dá)到2019
03-042019
02-222019
01-302019
01-302019
01-302019
01-282019
01-28TA.TOUCH 質(zhì)構(gòu)儀為食品企業(yè)帶來創(chuàng)新性的變革
質(zhì)構(gòu)儀又稱物性測試儀，可對樣品的物性特征作出數(shù)據(jù)化的表述。近年來，在食品行業(yè)內(nèi)應(yīng)用廣泛。因其測定的物理性狀能較好的反映食品質(zhì)量的優(yōu)劣，已經(jīng)得到了研究者們充分的肯定。質(zhì)構(gòu)儀可以使用統(tǒng)一的測試方法，是的感官量化測量儀器，通過探頭以穩(wěn)定速度進(jìn)行下壓、穿透樣品時受到的阻力來表示。其測定結(jié)果具有較高的靈敏性與客觀性，并可對結(jié)果進(jìn)行準(zhǔn)確的數(shù)量化處理，以量化的指標(biāo)來客觀全面地評價成品，從而避免了人為因素對食品品質(zhì)評價結(jié)果的主觀影響。對于企業(yè)研發(fā)及在線品控而言。數(shù)據(jù)化的質(zhì)構(gòu)指標(biāo)結(jié)合消費者偏好測試和分析，可以了解2019
01-28TA.XTC質(zhì)構(gòu)儀通過穿刺試驗測試不同品牌巧克力的硬度
將樣品在實驗前從包裝袋中取出，切至為大小均一的巧克力塊。測試前，對TA.XTC質(zhì)構(gòu)儀進(jìn)行檢查，對力量感應(yīng)元進(jìn)行清零。將探頭和樣品調(diào)整至合適的高度，進(jìn)行重量校準(zhǔn)（單次下壓一定距離時，不需對高度進(jìn)行校準(zhǔn)），隨后將樣品放置在探頭的中心下，根據(jù)試驗需要，選擇所需測試指標(biāo)（大正力），開始試驗。用TA.XTC質(zhì)構(gòu)儀通過穿刺試驗測試不同品牌巧克力的硬度的原理是一旦感應(yīng)力達(dá)到5g，探頭開始穿刺6mm的深度。力開始快速的增加由于穿透了樣品表面，然后力開始保持穩(wěn)定的狀態(tài)，直到實驗結(jié)束。A樣品硬度小，峰值少，而B樣品2019
01-28TA.XTC質(zhì)構(gòu)儀通過擠壓測試葡萄的堅實度
TA.XTC質(zhì)構(gòu)儀通過擠壓測試葡萄的堅實度將承重平臺安裝到主機上，插入底盤。將葡萄放在盤上，并對準(zhǔn)探頭的中心，準(zhǔn)備開始實驗。根據(jù)試驗需要，選擇所需測試指標(biāo)（大正力和正面積），開始試驗。用TA.XTC質(zhì)構(gòu)儀通過擠壓測試葡萄的堅實度的原理是一旦探頭感應(yīng)到5g力，探頭開始接觸葡萄。隨著下壓的深入，力開始變大。在這個階段，樣品發(fā)生變形。這個階段的結(jié)束是直到樣品被下壓35%深度，在這點，力被記錄下來，作為樣品的硬度，即堅實度的體現(xiàn)。該點后面，探頭以10mm/s的速度回撤，結(jié)果表明，樣品A比樣品B具有更強的2019
01-28用質(zhì)構(gòu)儀如何把米飯的口感測試準(zhǔn)確
大米一致深受中國人的喜愛，是東方飲食里面*的一部分。食用大米有較高的營養(yǎng)價值。但大米蛋白質(zhì)中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種*蛋白質(zhì)，其營養(yǎng)價值比不上動物蛋白質(zhì)。但在午餐和晚餐時食用大米，較面食而言更有利于人們減肥。在我國南方地區(qū)人們一般食用大米作為主食。在現(xiàn)在社會，人們對大米的口感要求越來越高了，首先是新鮮，然后是軟糯兼有，才能稱是好大米。目前大米有一些理化檢查指標(biāo)如：1、水分含量:按GB5009.3-85測定。2、蛋白質(zhì)含量:按GB5009.5-85測定。3、直鏈淀粉:采用GB/T152019
01-09使用保圣質(zhì)構(gòu)儀進(jìn)行米線質(zhì)構(gòu)測試
使用保圣質(zhì)構(gòu)儀進(jìn)行米線質(zhì)構(gòu)測試米線米線是我國具有悠久歷史的傳統(tǒng)食品，其以清爽可口的特點深受廣大消費者的喜愛。如何量化米線的硬度、彈性、韌性、咀嚼性等感官指標(biāo)?？茖W(xué)合理且快速準(zhǔn)確的評價米線的質(zhì)構(gòu)綜合品質(zhì)、蒸煮綜合品質(zhì)、感官綜合品質(zhì)。保圣科技質(zhì)構(gòu)儀為您提供以下米線質(zhì)構(gòu)測試方案，供您參考：米線的煮制米線加入600ml沸騰的蒸餾水中，保持微沸3min后挑出，在500ml蒸餾水中冷卻30s，瀝干。全質(zhì)構(gòu)測試取3根米線進(jìn)行全質(zhì)構(gòu)測試，每個樣品做6次平行，取4組數(shù)據(jù)取平均值。測試條件如下：全質(zhì)構(gòu)測試探頭選用直2018
12-202018
11-152017
12-252017
12-052017
11-28用保圣國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀測試不同品種的糖炒板栗的質(zhì)構(gòu)特性
路過小吃街時總會被路邊鍋里翻滾著的糖炒板栗吸引注意力，熱氣騰騰，香甜松軟的炒栗子格外適合冬天食用，保圣國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀今天為您帶來的實驗就是如何用質(zhì)構(gòu)儀測試糖炒板栗的質(zhì)構(gòu)特性，來看看吧。實驗?zāi)康模菏褂觅|(zhì)構(gòu)儀測試不同品種糖炒板栗的質(zhì)構(gòu)特性實驗樣品：A-良鄉(xiāng)板栗，B-遷西板栗，盡量選擇形狀大小一致，顆粒飽滿的樣品。，試驗方法：使用TA/50，TA/2N分別對板栗進(jìn)行穿刺和壓縮測試結(jié)果:A樣品結(jié)果B樣品結(jié)果將*個破裂峰所對應(yīng)的力值（g）記為破裂強度，將0-2s內(nèi)zui大正峰處所對應(yīng)的力值（g）記為果殼硬度，2017
11-17利用質(zhì)構(gòu)儀檢測采后蘋果的質(zhì)地變化
又到了蘋果豐收的季節(jié)，隨處可見又大又紅的蘋果，甚是吸引人。蘋果以其脆嫩多汁的口感，得到了人們的喜愛，但采后蘋果質(zhì)地會不斷的變化，內(nèi)部組織逐漸變的綿軟，嚴(yán)重時會大大降低食用價值，因此利用質(zhì)構(gòu)儀等對蘋果的果肉質(zhì)地進(jìn)行評價就變得十分重要。質(zhì)構(gòu)儀的評價結(jié)果相對于人為評價結(jié)果更為科學(xué)，內(nèi)容也更豐富。保圣為您帶來利用TPA試驗法檢測蘋果采后質(zhì)地變化的研究，旨在比較不同品種蘋果的果肉特性。實驗材料紅富士和嘎拉蘋果。每種蘋果分別設(shè)冷藏組和貨架組，冷藏組蘋果放置于0~5℃，相對濕度90%的條件下儲藏6周；貨架組蘋2017
11-172017
11-17質(zhì)構(gòu)儀在食品研究中的應(yīng)用現(xiàn)狀
隨著時代的不斷推進(jìn)，各種化學(xué)物品也得以快速發(fā)展，給人們生活帶來便利的同時，也為人們的食品安全帶來了嚴(yán)重的威脅。因此，當(dāng)今社會，食品安全問題受到了人們越來越多的關(guān)注。在對食品安全問題進(jìn)行研究的過程中，質(zhì)構(gòu)儀作為其中重要的檢測工具，在食品安全監(jiān)測工作中發(fā)揮了重要作用。保圣質(zhì)構(gòu)儀為您帶來目前質(zhì)構(gòu)儀的應(yīng)用現(xiàn)狀，來看看。1、質(zhì)構(gòu)儀在分析食品質(zhì)構(gòu)方面的應(yīng)用現(xiàn)狀食品在貯藏、保鮮等過程中會產(chǎn)生不同的質(zhì)構(gòu)特征，應(yīng)用質(zhì)構(gòu)儀進(jìn)行檢測，可以實時有效的檢測出食品質(zhì)構(gòu)的變化，實現(xiàn)對食品的科學(xué)化研究，從而保證食品在經(jīng)營、售賣掃一掃訪問手機商鋪
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