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2020
04-212020
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04-202020
04-102020
04-10國標GB/T 36187-2018國家標準冷凍魚糜凝膠強度測定方法推薦
GB/T36187-2018冷凍魚糜凝膠強度測定儀產(chǎn)品介紹:冷凍魚糜凝膠強度測測定儀是用于測試魚糜凝膠強度的專業(yè)儀器。魚糜英文名為SURIMI一種新型的水產(chǎn)食品,系以魚肉為原料,將魚肉粉碎,加食鹽、副原料等進行擂潰,成粘稠的魚肉糊再成型后加熱,變成具有彈性的凝膠體,此類制品包括魚丸、魚糕、魚香腸、魚卷等。魚糜凝膠強度測定儀對一定形狀和尺寸魚糜制品的進行抗拉伸、抗彎曲和抗剪切試驗,衡量魚糜質量的一項重要指標。上海保圣根據(jù)國家標準《GBT36187-2018冷凍魚糜凝膠強度測定》中規(guī)定的方法設計機器2020
04-102020
04-102020
04-10NY/T1180-2006肉嫩度的測定 剪切力測定 農(nóng)業(yè)部推薦參考
NY/T1180-2006農(nóng)業(yè)部標準剪切力測定法(肉剪切)介紹一、NY/T1180-2006農(nóng)業(yè)部標準剪切力測定儀剪切力測定儀是模擬人的牙齒對肌肉及各種食品的咀嚼作用,測量肌肉與食品試樣的剪切值,并數(shù)值顯示測量結果,表達食品的嫩度。主要用于測定肉樣剪切是受到應力值,以此判斷肉的嫩度,嫩度是指肉在切割時所需的剪切力。剪切力是指測試儀器的刀具切斷被測肉樣時所用的力。通過測定儀器測傳感器記錄刀具切割肉樣時的用力情況并把測定的剪切力峰值(力的值)作為肉樣嫩度值。嫩度是評價肉制品食用物理特性的重要指標,其2020
03-262020
03-26轉載:微波+傳導加熱對五花肉嫩度,水分分布和微觀結構的影響—IFSET
IFSET:江南大學夏書芹研究微波+傳導加熱對五花肉嫩度,水分分布和微觀結構的影響江南大學夏書芹研究微波+傳導加熱對五花肉嫩度,水分分布和微觀結構的影響導讀2020年3月21日,江南大學夏書芹*等在InnovativeFoodScienceandEmergingTechnologies(1區(qū),IF:4.085)發(fā)表了題為“Microwavecombinedwithconductionheatingeffectsonthetenderness,waterdistribution,andmicros2020
03-252020
03-242020
03-042020
01-092020
01-082020
01-07使用保圣國產(chǎn)質構儀檢測大豆蛋白凝膠制備和凝膠強度方法
目前使用研究性質構儀大豆蛋白凝膠制備和凝膠強度檢測方法沒有相關可以參考的標準,各處使用的方法都不相同。以下為從各參考文獻中摘錄的方法。方法一:凝膠制備方法:不同pH條件下凝膠的制備:用pH值為3.5~11.5的磷酸鹽緩沖液(0.0062mol/mLKH2PO4–0.0316mol/LK2HPO4,pH<5.0時用1mol/LHCl調節(jié)蛋白溶液)配成11S球蛋白溶液,放于小燒杯中,以保鮮膜封口,在90℃水浴中加熱30min,取出于4℃的冰浴中快速冷卻,然后在4℃下靜置20h。凝膠檢測方法:使用上海2020
01-062020
01-032020
01-02使用多功能研究型國產(chǎn)質構儀進行肉品系水力測定實驗指導
一、實驗背景系水力是肉質的重要性狀,直接影響肉品加工的產(chǎn)量。系水力:指肌肉蛋白質在外力作用下保持水分的能力。肉品系水力的高低,取決于宰后肌肉的PH。測定系水力使用的普遍的方法是壓力法,即施加一定的重量或壓力,測定被壓出的水量與肉重之比或按壓出水所濕面積之比。國內(nèi)通常采用350N壓力法來度量肌肉失水率,以估計肌肉的系水力,即失水率越高,系水力越低。肉品系水力測定儀(質構儀)是檢測肉品壓縮的儀器。通過多功能研究型國產(chǎn)質構儀的柱型探頭擠壓肉樣,可設定壓力對樣品進行加壓,當加壓到設定的時間或變形量時,儀2019
12-31上海保圣國產(chǎn)精密研究性質構儀面粉、面團物性測試解決方案
柱形探頭面團發(fā)酵、硬度測試裝置球形探頭面團黏性測試裝置輕型刀片TA/LKB面條韌性測試裝置抗拉測試探頭TA/SPR面條拉伸延伸測定裝置面條彎曲實驗臺TA/SFR壓盤探頭TA/100面食彈性、粘性測試上海保圣實業(yè)發(fā)展有限公司成立至今,專注于精密科學儀器、教學儀器,教學軟件、實驗室耗材等產(chǎn)品研發(fā)的高科技公司。公司位于上海市松江工業(yè)園區(qū),目前上海保圣品牌質構儀分為----質構儀TA.XTC研究型質構儀,TA.XTC-18研究質構儀,TA.Touch觸摸屏教學,工廠應用型質構儀四個系列已經(jīng)銷售到各地。我以上信息由企業(yè)自行提供,信息內(nèi)容的真實性、準確性和合法性由相關企業(yè)負責,化工儀器網(wǎng)對此不承擔任何保證責任。
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