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上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力浙江大學(xué)在國際食品期刊發(fā)表關(guān)于饅頭的論文2024/08/27

浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院研究人員在國際食品期刊《Foods》（IF：4.7）發(fā)表了題為"FortificationofChineseSteamedBreadwithGlycyrrhizauralensisPolysaccharidesａndEvaluationofItsQualityａndPerformanceAttributes"的研究性論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀用于測定中國饅頭的硬度、彈性、咀嚼性和回復(fù)性等指標(biāo)。天然多糖是新型熱門的健康食品原

基于質(zhì)構(gòu)儀的咀嚼片適口性及可咀嚼性評估2024/08/07

采用質(zhì)構(gòu)儀進行咀嚼過程模擬，測定鹽酸氨基葡萄糖咀嚼片于口腔中咀嚼所需力及靜態(tài)崩解過程，評估該咀嚼片的適口性及可咀嚼性。1、咀嚼所需力的評估咀嚼片的破碎力受其處方工藝、大小、形狀、厚度、力的作用方向等影響，其中力的作用方向與咀嚼過程中牙齒咬合方向有關(guān)，與咀嚼片特性無關(guān)，因此本研究僅探討力的作用方向?qū)捉榔扑榱Φ挠绊憽Ｊ褂觅|(zhì)構(gòu)儀模擬鹽酸氨基葡萄糖咀嚼片于口腔中被嚼碎的過程。連接探頭，分別從軸向、短徑向、長徑向3個方向作用于咀嚼片中心。時間-力曲線圖中shou個峰值力代表破碎力，可以表示牙齒咬碎咀嚼

多糖/納米纖維素水凝膠質(zhì)構(gòu)測定2024/08/06

載體材料的選擇對于胃腸遞送非常重要。多糖水凝膠是一種三維親水聚合物，可以吸收、保留大量的水，相比于其他微觀尺度/尺寸的載體（如顆粒和微膠囊），水凝膠因其宏觀的體積特性、可調(diào)節(jié)的黏彈性、可嵌入的大空間結(jié)構(gòu)，滿足益生菌包埋條件成為良好的胃腸遞送載體。大多數(shù)天然多糖可以順利的通過胃到達腸，其中海藻酸鈉（SA）、黃原膠（XAN）、結(jié)冷膠（G）等可作為較好的水凝膠壁材。SA水凝膠可以在酸性或胃液中為生物活性物質(zhì)提供保護，XAN可在較高的溫度和較大的pH值范圍下提供良好的穩(wěn)定性和黏度，G形成水凝膠后有空間孔

果丹皮質(zhì)構(gòu)測定2024/07/30

果丹皮是以含有較多果膠和有機酸的水果為主要原料制得的果脯類休閑食品。近年來，有關(guān)果丹皮的開發(fā)日趨多樣化，有學(xué)者以芒果、桃、獼猴桃、沙棘、大棗、柑橘等水果制作果丹皮，還有學(xué)者以胡蘿卜、西紅柿、海帶等蔬菜制作復(fù)合果蔬果丹皮。1、果丹皮質(zhì)構(gòu)測定儀器：上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：P/36R柱形探頭將果丹皮樣品放于柱形探頭的正下方，測試條件如下：測試模式：全質(zhì)構(gòu)分析(TPA）測試前速度：0.5mm/s測試速度：0.5mm/s測試后速度：0.5mm/s目標(biāo)

鰹魚肉擠壓膨化產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)測定2024/07/26

鰹魚雖然營養(yǎng)豐富,但由于其肌肉纖維粗大、發(fā)酸、腥味重,一般被加工成罐頭或木魚精調(diào)味料,產(chǎn)品形式較為單一,屬于低值金槍魚。在鰹魚加工過程中往往會產(chǎn)生大量副產(chǎn)物(如碎肉、魚骨和內(nèi)臟等),其質(zhì)量甚至可占魚體總質(zhì)量的50%以上,這些副產(chǎn)物受加工設(shè)備和經(jīng)濟成本所限,浪費十分嚴(yán)重。擠壓膨化是一種集物料的攪拌、混合、輸送、剪切、熱壓、殺菌、膨化和成型等多個工藝流程于一體的食品加工新技術(shù),與傳統(tǒng)熱加工工藝相比,具有時間短、效率高和經(jīng)濟實惠等諸多優(yōu)點。食品物料在擠壓膨化機內(nèi)受到高溫、高壓和高剪切力的作用,其成分發(fā)

質(zhì)構(gòu)儀用于測定白藜蘆醇可溶性微針機械性能2024/07/26

白藜蘆醇（resveratrol,Res）是一種來源于植物的天然多酚類化合物，有抗炎、抗氧化、抗腫瘤等多種功效。研究表明，白藜蘆醇對大部分不同亞型的晚期乳腺癌類器官的生長都有抑制作用。在三陰性乳腺癌的研究中發(fā)現(xiàn)，白藜蘆醇能調(diào)節(jié)CDH1和p21的表達，并且能靶向調(diào)控細胞凋亡和DNA損傷修復(fù)通路，抑制癌細胞的活性?？鼓[瘤藥物的靶向遞送是治療中亟待解決的難題，透皮遞藥系統(tǒng)能夠以簡便有效的方式在腫瘤部位進行局部遞送，減少對正常器官和組織的毒副作用。由于皮膚的屏障作用，普通的貼劑透過率往往很低，遞送藥物有

IF7.7！上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力浙江大學(xué)等高校發(fā)表關(guān)于打印魚糜的國際期刊論文2024/07/23

浙江大學(xué)和海南熱帶海洋學(xué)院合作在國際期刊《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》（中科院一區(qū)，IF：7.7）發(fā)表了題為"Enhancedfresh-keepingcapacityofprintedsurimibyCa2+-nanostarch-luteinａnditsnondestructivefreshnessmonitoringbasedon4Dprintedanthocyanin"的研究性論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔Univ

質(zhì)構(gòu)儀用于測定鮮枸杞的硬度2024/07/16

枸杞是一種古老的滋補品，主要產(chǎn)地為寧夏中寧縣。市場上主要以干制枸杞與鮮枸杞兩種形式銷售。鮮枸杞中含有維生素、甜菜堿等營養(yǎng)物質(zhì)。然而，鮮枸杞作為一種典型的漿果，果實質(zhì)地柔軟，皮薄且含水量高，成熟季節(jié)在6-8月，采收正當(dāng)寧夏高溫時期，鮮枸杞在常溫下保存會腐爛，且寧夏地區(qū)多為山地和丘陵，在運輸過程中極易受到機械損傷。1、枸杞硬度測定儀器：上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：P/NP針型探頭將鮮枸杞放置于質(zhì)構(gòu)儀平臺上，測試條件如下：測試模式：單次測試測試速度：

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力寧波大學(xué)在Food Research International發(fā)表論文2024/07/09

寧波大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院研究人員在國際期刊《FoodResearchInternational》（中科院一區(qū)，IF：7.0）發(fā)表了題為"Ca2+-nanostarch-luteinendowed3Dprintedsurimiwithantioxidationａndmutualreinforcingtransmembranetransportmechanismsviahepg2ａndcaco-2cellsmodel"的研究性論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀用于測

質(zhì)構(gòu)儀用于測定杏仁醬的稠度、內(nèi)聚性和粘度2024/07/08

目前多數(shù)果醬產(chǎn)品含有過多的糖分、人工色素和膠類添加劑等不健康成分，長期食用可能對健康產(chǎn)生不良影響。研究發(fā)現(xiàn)，枸杞多糖具有優(yōu)異的抗氧化性，可減少氧自由基對細胞的損害。奇亞籽富含可溶性膳食纖維、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和抗氧化物質(zhì)，對心血管健康和消化系統(tǒng)功能有益。有研究表明，奇亞籽的攝入可以改善血糖、增加飽腹感。杏仁富含纖維、健康脂肪、多種維生素與礦物質(zhì)，有助于維持心腦血管健康和調(diào)節(jié)膽固醇水平。還有研究表明，長期攝入杏仁可降低患心血管疾病的風(fēng)險。而且，多樣化的食品融合有助于提供更豐富的營養(yǎng)物質(zhì)以及口感，

質(zhì)構(gòu)儀用于測定環(huán)保型水培種植載體的機械性能2024/07/04

日益增長的人口數(shù)量、蔬菜需求、有限的土地資源，這三者間的矛盾是全球面臨的重大問題之一。隨著科技的發(fā)展，室內(nèi)立體種植模式可以有效節(jié)約土地資源，是解決全球蔬菜需求的重要手段，其中水培是立體種植生產(chǎn)中普遍采用的技術(shù)之一。目前，在我國水培種植生產(chǎn)中多數(shù)采用傳統(tǒng)的塑料營養(yǎng)缽作為種植載體，但塑料營養(yǎng)缽在對幼苗移栽脫膜時易損傷幼苗根系，影響幼苗生長，同時大量塑料廢棄物不易回收利用，更不可自然降解，一定程度上影響了生態(tài)環(huán)境。在水培種植生產(chǎn)中，亟需研制環(huán)保型種植載體替代塑料營養(yǎng)缽，這是設(shè)施種植的未來發(fā)展趨勢，具有

質(zhì)構(gòu)儀用于測定蕨麻的質(zhì)構(gòu)特性2024/07/04

蕨麻（PotentillaanserinaL.），是薔薇科委陵菜屬的多年生草本植物。蕨麻富含淀粉、蛋白質(zhì)、膳食纖維、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、皂苷、多糖等多種營養(yǎng)和活性成分，具有營養(yǎng)滋補、口感佳等特性。1、干燥蕨麻質(zhì)構(gòu)特性測定儀器：上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：P/5柱形探頭將不同干燥方式的蕨麻樣品放于柱形探頭的正下方，測試參數(shù)如下：測試模式：全質(zhì)構(gòu)儀分析(TPA)觸發(fā)力：10gf測試速度：1mm/s目標(biāo)模式：距離6mm兩次下壓間隔時間：3s可以測

質(zhì)構(gòu)儀用于測定鐵棍山藥片的質(zhì)構(gòu)特性2024/07/04

鐵棍山藥是懷山藥品種中的精品，產(chǎn)于河南省焦作市(古懷慶府)?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》記載：山藥以河南懷慶者良。懷藥因其優(yōu)良的品質(zhì)和dute的藥用價值，在海內(nèi)外享有“華藥”之美譽。鐵棍山藥含有淀粉、糖蛋白、尿囊素、黏液汁等活性成分，以及碘、磷、鈣等多種微量元素，具有防治高血脂、調(diào)理腸胃、降血糖等作用，其食用和營養(yǎng)價值jigao。1、鐵棍山藥質(zhì)構(gòu)特性測定儀器：上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：P/0.5柱形探頭將干燥前后的鐵棍山藥片置于柱形探頭的正下方，測試條件如

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力浙江大學(xué)在Food Chemistry發(fā)表關(guān)于番茄的期刊論文2024/07/01

浙江大學(xué)園藝系研究人員在國際期刊《FoodChemistry》（中科院一區(qū)，IF：8.5）發(fā)表了題為"Enhancingpost-harvestqualityoftomatofruitswithchitosanoligosaccharide-zincoxidenanocomposites:Astudyonbiocompatibility,qualityimprovement,ａndcarotenoidenhancement"的研究性論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力亳州學(xué)院發(fā)表關(guān)于養(yǎng)生蔓越莓奶凍的期刊論文2024/06/28

亳州學(xué)院生物與食品工程系研究人員在國內(nèi)期刊《安徽科技學(xué)院學(xué)報》發(fā)表了題為"養(yǎng)生蔓越莓奶凍的研制及其質(zhì)構(gòu)特性分析"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測定了養(yǎng)生蔓越莓奶凍的硬度、彈性、咀嚼性、內(nèi)聚性和粘附性等指標(biāo)。摘要:目的:將藥食同源類植物花果與西式甜點結(jié)合，研究開發(fā)了以酸棗仁、亳菊、枸杞、蔓越莓干、牛奶、椰漿以及吉利丁片為主要原料的一種新型的養(yǎng)生蔓越莓奶凍，并對所得奶凍的上下層進行了質(zhì)構(gòu)分析。方法:結(jié)合感官評定實驗，采用正交試驗設(shè)計方法對養(yǎng)生蔓越莓奶凍上層和

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力浙江工商大學(xué)發(fā)表關(guān)于3D打印魚糜的國際期刊論文2024/06/25

浙江工商大學(xué)食品與生物工程學(xué)院研究人員在國際食品期刊《FoodBioscience》（Q1，IF：4.8）發(fā)表了題為"Studyonthestructureａndpreservationmechanismof3D-PrintedsurimiwithCa2+ａndXylo-oligosaccharides"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀用于測定3D打印魚糜的硬度、彈性、粘附性、回復(fù)性和凝膠強度等指標(biāo)。魚糜的粘度和塑性是顯著的，魚糜是一種合適的3D打印材料。

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力哈爾濱商業(yè)大學(xué)發(fā)表關(guān)于大西洋鮭魚的國際期刊論文2024/06/18

哈爾濱商業(yè)大學(xué)研究人員在國際食品期刊《EuropeanFoodResearchａndTechnology》（IF：3.3）發(fā)表了題為"Effectsofhigh?pressurethawingonthequalityａndmyofibrillarproteindenaturationofAtlanticsalmon"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀用于測定大西洋鮭魚的硬度、彈性、內(nèi)聚性和咀嚼性指標(biāo)。采用不合適的解凍方法可能影響食品的品質(zhì)。解凍期間肌原纖維蛋

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力西北農(nóng)林科技大學(xué)發(fā)表關(guān)于番茄幼苗的國外期刊論文2024/06/11

西北農(nóng)林科技大學(xué)機械與電子工程學(xué)院研究人員在國際期刊《BiosystemsEngineering》（IF：5.1）發(fā)表了題為"Winddisturbance-basedtomatoseedlingsgrowthcontrol"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀用于測定番茄幼苗根、莖和葉的彈性模量。風(fēng)擾動對于處理長腳幼苗來說是一種潛在的環(huán)境友好技術(shù)。該研究采用正交實驗設(shè)計和幼苗活力評估(強幼苗指數(shù)(SSI))來探究風(fēng)擾動對番茄幼苗生長的調(diào)節(jié)。該研究使用酶聯(lián)免疫

質(zhì)構(gòu)儀（物性分析儀）的基本構(gòu)造及原理2024/06/06

質(zhì)構(gòu)儀也叫物性分析儀，是一種物性分析儀器，廣泛應(yīng)用于食品、園藝、畜牧、水產(chǎn)、林業(yè)、農(nóng)業(yè)、化妝品、化工、醫(yī)藥等領(lǐng)域，測定的參數(shù)包括硬度、粘性、彈性、咀嚼性、回復(fù)性、內(nèi)聚性、破裂強度、拉伸強度、凝膠強度、抗張強度等，功能非常強大。1質(zhì)構(gòu)儀的基本構(gòu)造物性分析儀(質(zhì)構(gòu)儀）主要包括主機、軟件、備用探頭及附件組成。其基本結(jié)構(gòu)一般是由一個能對樣品產(chǎn)生變形作用的機械裝置，一個用于盛裝樣品的容器和一個對力、時間和變形率進行記錄的記錄系統(tǒng)組成。2質(zhì)構(gòu)儀的工作原理質(zhì)構(gòu)儀的主機與電腦相連，主機上的機械臂可以隨著凹槽上下

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀在水產(chǎn)領(lǐng)域的應(yīng)用文獻匯總2024/06/05

截至2024年6月5日，上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力用戶發(fā)表水產(chǎn)相關(guān)論文47篇，具體詳情如下：用戶發(fā)表論文期刊發(fā)表時間上海海洋大學(xué)（18篇）ThecompletereplacementoffishmealwithClostridiumautoethanogenumproteininpracticaldietdidnotaffectthegrowth,butreducedthefleshqualityofPacificwhiteshrimp,Litopenaeusvannamei在實際飼料中乙醇梭菌蛋白全部