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2022
03-14

食物檢測的主要指標
食品安全是事關每個家庭、每個人的重大基本民生問題，加強監(jiān)管、提升食品行業(yè)素質是實現食品安全形勢持續(xù)穩(wěn)定好轉的根本基礎。食品檢測作為食品安全的重要組成部分和關鍵環(huán)節(jié)，具有十分重要的意義。微生物項目菌落總數菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位;還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。大腸菌群大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指
2022
03-11

金黃色葡萄球菌檢測要點
金黃色葡萄球菌（Staphylococcusaureus）屬于微球菌科葡萄球菌屬，典型的金黃色葡萄球菌為球形，顯微鏡下排列成葡萄串狀。金黃色葡萄球菌無芽孢和鞭毛，大多數無莢膜，革蘭氏染色陽性，過氧化氫酶陽性細菌，能夠產生很強的凝固酶陽性反應。該菌對營養(yǎng)要求不高，在普通培養(yǎng)基上生長良好，需氧或兼性厭氧，最適生長溫度37℃，最適pH為7.4，生長pH范圍為4.2-9.8。該菌可耐受極低的水分活度（0.86），并可在含鹽或含糖濃度較高的食品中繁殖，在干燥環(huán)境下可存活數月，對熱有較強抵抗力。金黃色葡萄球
2022
03-10

重金屬檢測方法全匯總（含AAS、AFS、ICP、HPLC等方法）
通常認可的重金屬分析方法有：紫外可分光光度法（UV）、原子吸收法（AAS）、原子熒光法（AFS）、電感耦合等離子體法（ICP）、Ｘ熒光光譜（XRF）、電感耦合等離子質譜法（ICP-MS）。日本和歐盟國家有的采用電感耦合等離子質譜法（ICP-MS）分析，但對國內用戶而言，儀器成本高。陽極溶出法，檢測速度快，數值準確，可用于現場等環(huán)境應急檢測。Ｘ熒光光譜（XRF）分析，優(yōu)點是無損檢測，可直接分析成品。1.原子吸收光譜法（AAS）原子吸收光譜法是20世紀50年代創(chuàng)立的一種新型儀器分析方法，它與主要用于
2022
03-08

微生物測定--菌落總數測定經驗分享
一、菌落總數的概念和測定意義菌落(colony)是指細菌在固體培養(yǎng)基上發(fā)育而形成的能被肉眼所識別的生長物，它是由數以萬計的相同細菌聚集而成的，故又有細菌集落之稱。菌落總數是指在被檢樣品的單位重量(g)、容積(mL)或表面積內，所含能于某種固體培養(yǎng)基上，在一定條件下培養(yǎng)后所生成的細菌集落的總數。菌落總數主要是作為判定食品被細菌污染程度的標記，也可以應用這一方法觀察食中細菌的性質以及細菌在食品中繁殖的動態(tài)，以便對被檢樣品進行衛(wèi)生學評價時提供科學依據。二、菌落總數測定的幾項說明1．菌落總數的測定。是以
2022
03-07

食品理化檢測你了解多少？
精密度：在一定測量條件下，對某一量的多次測量中各觀測值間的離散程度。偏差：個別測定結果與幾次測定結果的平均值之間的差別。絕對偏差：是測定值與標準值之差。相對誤差：是絕對偏差與標準值之比，用%表示。準確度：測定值與真實值的接近程度標準溶液：已知準確濃度的試劑溶液系統(tǒng)誤差：由分析過程中某些固定原因造成，使結果系統(tǒng)地高或低偶然誤差：某些難以控制、突發(fā)的偶然因素造成的。過失誤差：分析工作中除系統(tǒng)誤差、偶然誤差的誤差，分析者造成的誤差。標定：使用標準的計量儀器對所使用儀器的準確度（精度）進行檢測是否符合標
2022
03-03

關于農殘獸殘重金屬你了解多少？
我國是農業(yè)大國，農產品是食品的主要來源，使用農藥控制病蟲草害確保糧食豐產是必要的技術措施。由于技術與環(huán)境限制，農產品生產過程*不使用農藥是不可能的，農產品中農藥殘留也就不可能為零（環(huán)境影響）。獸藥殘留與重金屬殘留亦是如此。為什么會有殘留及如何檢測？農藥殘留農藥殘留是農藥使用后一個時期內沒有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質的總稱。施用于作物上的農藥，其中一部分附著于作物上，一部分散落在土壤、大氣和水等環(huán)境中，環(huán)境殘存的農藥中的一部分又會被植物
2022
03-02

農藥殘留快速檢測技術
快速檢測技術性在食品安全檢測行業(yè)，食品衛(wèi)生安全測試儀器現場采樣長、檢驗價格比較貴、機器設備沉重，不宜當場食品類檢測服務，而食品類快速檢測儀與傳統(tǒng)式測試儀器的不同點就取決于其檢驗速度更快、儀器設備體型小，合適食品衛(wèi)生安全當場檢測。農藥殘留在蔬菜瓜果之類的農產品中較為常見，農殘檢測也是消費者熟知的一種食品安全檢測項目。在傳統(tǒng)式農殘檢測中，運用大中型色譜分析儀器設備開展農殘檢測，現場采樣一般位數鐘頭，通常會耽誤稽查步驟；而《新食品安全法》中要求能夠在稽查檢測中應用快速檢測方式并做為行政許可的根據以后，
2022
03-01

13種農藥殘留檢測常用前處理方法匯總！
農藥殘留檢測是食品質量保障的重要手段，幾乎是食品的必檢項目，因此農藥檢測的前處理方法也有很多種，小編匯總了一些前處理檢測方法，希望對你的工作有所幫助。一、振蕩漂洗法將待測樣品浸泡于提取溶劑中，若有必要可加以振蕩以加速擴散，適用于附著在樣品表面的農藥以及葉類樣品中的非內吸性農藥。二、勻漿萃取法將一定量的樣品置于勻漿杯中，加入提取劑，快速勻漿幾分鐘，然后過濾出提取溶劑凈化后進行分析。有時為了使樣品更具代表性，需加大樣品量，這時可先將大量樣品勻漿，然后稱取一定量的勻漿后的樣品用萃取溶劑萃取。尤其適用于
2022
02-28

如何與食品中重金屬對抗
食物中的重金屬在某些器官中累積量超過人體能夠耐受的限度，就會造成人急性中毒或者慢性中毒，造成神經、造血、腎臟、骨骼等多系統(tǒng)損害，主要表現在三個方面：一、危害肝臟：重金屬與血液中的血卟啉結合會損傷肝臟，促使肝臟硬化，嚴重者造成肝癌的病變；二、損害血液循環(huán)系統(tǒng)：重金屬中毒后，使血液粘度變大，含氧量低，嚴重時造成休克等；三、危害神經系統(tǒng)：抑制和干擾神經系統(tǒng)的功能，特別是對老人和兒童危害非常大，因為老人代謝能力較慢，兒童免疫力低都會導致重金屬排除困難。如何與食物中的重金屬對抗？自然環(huán)境或食物加工、包裝等
2022
02-24

食品檢測如何進行無菌采樣？
食品樣品的采集是微生物檢驗的重要組成部分，用于檢驗的樣品數量和狀況具有重要意義。這對取樣人員和制樣人員提出了很高的專業(yè)要求，既要保證樣品的代表性和一致性，又要保證整個微生物檢驗過程在無菌操作的條件下進行。微生物檢驗樣品的采集大致分為取樣、包裝密封、標識、樣品的運輸、接收、保存幾個環(huán)節(jié)。1.樣品的取樣取樣是指在一定質量或數量的產品中，取一個或多個代表性樣品，用于感官、微生物和理化檢驗的全過程。首先，在取樣之前應確認貨、證是否相符。其次，取樣工具要達到無菌的要求，對取樣工具和一些試劑材料應提前準備、
2022
02-23

空氣、食品接觸面（餐具，飲具，器皿表面）微生物檢驗方法、檢驗標準
空氣、食品接觸面微生物檢驗方法、檢驗標準目的：檢測生產車間空氣、操作人員手部、與食品有直接接觸面的機械設備的微生物指標，生產區(qū)域環(huán)境當中病原微生物的監(jiān)控，達到規(guī)定標準，以控制食品成品的質量。參照標準：中華人民共和國國家標準《一次性使用衛(wèi)生用品衛(wèi)生標準》GB15979－1995、《HACCP原理與實施》、中華人民共和國國家標準《公共場所空氣微生物檢驗方法細菌總數測定》GB/T18204.1－2000、中華人民共和國進出口商品檢驗行業(yè)標準SN0169-92/SN0172-92/SN0170-92、出
2022
02-23

如何檢測食品中的亞硝酸鹽
可見分光光度法水樣中的亞硝酸鹽測定是應用苯胺-a-萘酚分光光度法，其原理為：苯胺與亞硝酸鹽在鹽酸介質中重氮化，然后在NaOH溶液中與a一萘酚生成桔紅色偶聯產物。實驗結果表明：偶聯產物的最大吸收波長為480nm，線性范圍為0～0.96mg／L，其線性相關系數為0.9976，表觀摩爾吸收系數為ε480=2.530×103L·mol-1·cm-1，檢出限為0.08mg/L。苯胺一a一萘酚體系測定水質中亞硝酸鹽含量，方法簡單、快速、選擇性好；而且所用試劑穩(wěn)定、毒性相對較小，因此該方法獲得了比較滿意的結果
2022
02-21

食品安全分析儀的檢測項目和保養(yǎng)方法介紹
食品安全分析儀主要用于各種食品與農產品中農藥殘留、甲醛、亞硝酸鹽、二氧化硫、雙氧水、有效氯、組胺、揮發(fā)性鹽基氮、病害肉和過氧化苯甲酰等的快速定量測定。食品安全分析儀具體可快速檢測各類食品中的甲醛、吊白塊、二氧化硫、亞硝酸鹽、雙氧水、硼砂、農藥殘留、乳及乳制品中蛋白質的含量，儀器預留其他項目檢測程序和端口，根據日后需求可方便的自主增加檢測項目。食品安全分析儀可以檢測蔬菜水果，肉類，水產品等：1、儀器采用液晶觸摸屏顯，搭配運行安卓智能操作系統(tǒng)，主控芯片采用ARMCortex-A7，RK3288/4核
2022
02-18

獸殘檢測知識知多少！
1.目前我國的獸藥殘留檢測主要集中在什么領域？我國針對食品中獸藥殘留檢測監(jiān)管如何？還有哪些問題？目前，獸藥殘留的檢測主要集中在動物源食品的品控以及監(jiān)管（包括：養(yǎng)殖、粗加工、加工以及上架整個流程的各個環(huán)節(jié)）、乳制品、水體水質監(jiān)測等。在政府監(jiān)管上，我國現在強調：從源頭抓起！所以，首要就是農業(yè)部下屬的獸藥監(jiān)察所、動物疾控中心、農科院、水產所等，然后就是出入境檢驗檢疫局、檢科院、各地疾控中心（食品風險監(jiān)測）、食品安全風險中心、水利局，還有成立不久的食品藥品監(jiān)督管理局。獸藥殘留的檢測與我們熟知的農藥殘留的
2022
02-18

獸藥殘留檢測過程中你不得不知道的那些知識！
獸藥殘留情況分析據公開數據，我國獸藥使用中喹諾酮類、氯霉素、硝基呋喃、硝基咪唑等藥物占比較高。梳理分析近幾年來市場監(jiān)管總局、各省局*網站公布的不合格信息，農獸藥項目不合格占總不合格比約30%。動物源性食品中獸藥殘留不合格品種主要涉及水產品（如貝類、淡水魚蝦、牛蛙等）、畜禽肉及副產品（如牛肉、羊肉、豬肉、雞肉等）、蛋類（如雞蛋等），不合格指標主要為喹諾酮類、孔雀石綠、硝基呋喃、磺胺及增效劑、氯霉素、氟苯尼考等。還涉及少量的金剛烷胺、甲硝唑等。對幾個重要概念的理解1、休藥期是指從動物停止給藥到動物源
2022
02-11

農藥殘留檢測儀能快速檢出被測樣品中的農藥殘留
農藥殘留檢測儀能快速檢出被測樣品中的農藥殘留，廣泛應用于蔬菜、水果、糧食、茶葉、水體及土壤中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留的快速檢測，適用于各級農業(yè)檢測中心、農產品生產基地、農貿市場、超級市場、學校、衛(wèi)生部門、環(huán)保部門、賓館、酒店等領域。農藥殘留檢測儀原理：根據有機磷和氨基甲酸酯類農藥能抑制昆蟲中樞和周圍神經系統(tǒng)中乙酰膽堿酶的活性，造成神經傳導介質乙酰膽堿的積累，影響正常傳導，使昆蟲中毒死亡這一昆蟲毒理學原理，用在對農藥殘留的檢測中。如果蔬菜的提取液中不含有機磷或氨基甲酸酯類農藥或殘留量較低，酶的
2022
02-10

食品檢測樣品前處理的方法匯總
樣品前處理的目的1、使被測組分從復雜的樣品中分離，制成便于測定的溶液形式。2、除去對分析測定有干擾的基體物質。3、如果被測組分的濃度較低，還需要進行濃縮富集。4、如果被測組分用選定的分析方法難以檢測，還需要通過樣品衍生化處理使其定量地轉化成另一種易于檢測的化合物。樣品前處理的要求1、樣品是否要預處理，如何進行預處理，采樣何種方法，應根據樣品的性狀、檢驗的要求和所用分析儀器的性能第方面加以考慮。2、應盡量不用或少使用預處理，以便減少操作步驟，加快分析速度，也可減少預處理過程中帶來的不利影響，如引入
2022
01-20

食品中的甲醛主要來源于幾方面
食品甲醛快速檢測儀主要用于食品安全領域中快速檢測水產品、水發(fā)食品、米、面、豆制品等人為加入的甲醛(福爾馬林)或甲醛合次硫酸氫鈉(吊白塊)，亦可用于其它液體及固體樣品中甲醛含量。食品中甲醛的來源主要有三個途徑：動植物“內源”產生、人為添加、加工過程引入或污染。1.1動植物“內源”甲醛甲醛是許多食物中一種正常代謝成分，包括水果、蔬菜、畜禽肉、魚、甲殼類等。但大多數食物中甲醛含量較低，不會給健康帶來危害。1.2人為添加的甲醛在國外，甲醛可以作為一種抑菌劑，被應用到食品中，如奶酪。在澳洲和美國，允許少量
2022
01-07

注意！海南這9批次食品抽檢不合格，涉及農藥殘留超標等問題
1月6日，海南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第1期通告，檢出不合格食品9批次。發(fā)現的問題主要包括農藥殘留超標、質量指標不達標、重金屬污染、食品添加劑超范圍超*使用等。4批次食品檢出農藥殘留超標問題4批次食品檢出農藥殘留超標問題，分別為?？诃偵街芄鹜奘卟藬備N售的豇豆，檢驗項目不符合食品安全國家標準規(guī)定；海南樂賣特商貿有限公司銷售的香芹，檢驗項目氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規(guī)定；海南旺佳旺商貿有限公司南沙超市銷售的青豆角（豇豆），檢驗項目不符合食品安全國家標準規(guī)定；?？诿捞m張洪英
2022
01-07

山東檢出11批次不合格食品，涉及餐飲食品、罐頭、食用農產品、飲料
1月6日，山東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第2期（總第347期）通告，檢出餐飲食品、罐頭、食用農產品、飲料4大類食品11批次樣品不合格，涉及農獸藥殘留超標、微生物污染、食品添加劑超范圍、超*使用、重金屬污染、其他污染物污染超標等問題。5批次食品檢出農獸藥殘留超標問題5批次食品檢出農獸藥殘留超標問題，分別為城陽區(qū)趙以光水果經營部銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規(guī)定；菏澤怡和購物有限公司定陶區(qū)東城店銷售的豇豆，啶蟲脒和噻蟲嗪均不符合食品安全國家標準規(guī)定；高唐縣維林四季蔬菜批發(fā)配送中心銷售的

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