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2022
12-192022
12-16【經(jīng)驗(yàn)】食品檢測(cè)如何進(jìn)行無(wú)菌采樣？
如何無(wú)菌采樣？也許還有一些小伙伴在采樣過(guò)程中并未注意過(guò)，今天小編跟大家分享一篇文章，希望對(duì)大家有所幫助。食品樣品的采集是微生物檢驗(yàn)的重要組成部分，用于檢驗(yàn)的樣品數(shù)量和狀況具有重要意義。這對(duì)取樣人員和制樣人員提出了很高的專業(yè)要求，既要保證樣品的代表性和一致性，又要保證整個(gè)微生物檢驗(yàn)過(guò)程在無(wú)菌操作的條件下進(jìn)行。微生物檢驗(yàn)樣品的采集大致分為取樣、包裝密封、標(biāo)識(shí)、樣品的運(yùn)輸、接收、保存幾個(gè)環(huán)節(jié)。01樣品的取樣取樣是指在一定質(zhì)量或數(shù)量的產(chǎn)品中，取一個(gè)或多個(gè)代表性樣品，用于感官、微生物和理化檢驗(yàn)的全過(guò)程。首2022
12-16菌落總數(shù)測(cè)定結(jié)果誤差大？原因都在這里↓↓↓
在食品微生物檢驗(yàn)過(guò)程中，測(cè)定菌落的總數(shù)可以分析菌落的繁殖和生長(zhǎng)情況。隨著食品安全問(wèn)題的突出，檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確無(wú)誤也是確保食品安全的基石。但是，在食品菌落總數(shù)檢測(cè)中數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，問(wèn)題主要出在哪里呢？菌落總數(shù)在我國(guó)許多產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中有明確的規(guī)定，其中在GB4789.2-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定》（以下簡(jiǎn)稱GB4789.2）中就規(guī)定了食品中菌落總數(shù)的具體流程。培養(yǎng)基溫度對(duì)菌落總數(shù)計(jì)數(shù)結(jié)果的影響細(xì)菌培養(yǎng)用瓊脂的凝點(diǎn)通常為32~39℃。GB4789.2中規(guī)定，平板技術(shù)瓊脂2022
12-012022
11-28檢測(cè)人看過(guò)來(lái)，實(shí)驗(yàn)室管理規(guī)范知識(shí)匯總！
一、實(shí)驗(yàn)室規(guī)范化管理基本要求⑴建立嚴(yán)格的實(shí)驗(yàn)室管理制度，明確責(zé)任和要求，防止操作人員違規(guī)操作；⑵保持實(shí)驗(yàn)室環(huán)境整潔，注意操作細(xì)節(jié)，避免由于操作人員失誤給實(shí)驗(yàn)室?guī)?lái)沾污。經(jīng)常清潔實(shí)驗(yàn)室及其設(shè)備，嚴(yán)禁用掃帚掃地，盡量不用電風(fēng)扇，避免揚(yáng)塵和過(guò)分潮濕；⑶工作人員進(jìn)入操作間應(yīng)更換衣、帽和鞋，嚴(yán)禁將與實(shí)驗(yàn)無(wú)關(guān)的物品帶入實(shí)驗(yàn)室，避免污染、影響實(shí)驗(yàn)操作；⑷相互產(chǎn)生交叉污染或干擾的項(xiàng)目必須分室進(jìn)行；⑸應(yīng)建立制度，使有控制要求的區(qū)域不準(zhǔn)隨意進(jìn)入，無(wú)關(guān)人員不準(zhǔn)隨意進(jìn)出實(shí)驗(yàn)室；⑹不同項(xiàng)目的臺(tái)面和物品不準(zhǔn)混用，必須在通風(fēng)2022
11-232022
11-23食品中霉菌檢測(cè)常見(jiàn)問(wèn)題，你都解決了嗎？
不是分類學(xué)上的名詞，而是一些絲狀真菌的通稱，屬真菌的一部分；其對(duì)人類具有雙重性，有利的方面是它可以用來(lái)釀造、工業(yè)發(fā)酵、抗生素和?制劑的生產(chǎn)等，不利方面是它能引起農(nóng)副產(chǎn)品、食品、原料及器材的腐爛，也感染并引起人類和動(dòng)、植物的多種疾病，少數(shù)種類，如黃曲ù，能產(chǎn)生黃曲ù毒素，黃曲ù毒素是一種致癌物質(zhì)，Σ害人、畜的健康和生命。因此，ù菌的檢測(cè)對(duì)于食品的安全性很重要。食品中常見(jiàn)的ù菌：?ù屬、根ù屬、曲ù屬、青ù屬等。中的注意事項(xiàng)1、取樣的代表性。2、取樣工具的無(wú)菌。空氣中ù菌的孢子含量很高，所以，取樣的2022
11-212022
11-18水質(zhì)檢測(cè)過(guò)程中常見(jiàn)問(wèn)題（從采集、運(yùn)輸?shù)綑z測(cè)，全了）
各種環(huán)境水體經(jīng)過(guò)循環(huán)后會(huì)帶來(lái)雜質(zhì)，這些雜質(zhì)達(dá)到一定程度后會(huì)使水質(zhì)惡化，對(duì)人類環(huán)境和水的利用產(chǎn)生不良影響，水質(zhì)的這種惡化稱為水污染。水環(huán)境受污染后可造成一系列危害，如危害人體健康，影響工農(nóng)業(yè)和水產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，還會(huì)破壞生態(tài)平衡。造成水體污染的因素有很多，所以，環(huán)境水質(zhì)監(jiān)測(cè)的指標(biāo)也是非常多的，除了理化指標(biāo)外，還有無(wú)機(jī)、有機(jī)和微生物等多種參數(shù)也常作為衡量環(huán)保水質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)。一水樣樣品的采集1、準(zhǔn)備器材采樣前應(yīng)準(zhǔn)備好采樣裝置和盛樣容器。目前所用的采樣裝置有水桶、各種采水器等。如該采樣裝置是塑料或玻璃的，可按容器2022
11-172022
11-16超有用！食品微生物檢測(cè)操作常見(jiàn)問(wèn)題及解決辦法
01菌落總數(shù)的測(cè)定,只做一個(gè)稀釋度行嗎？不可行。在GB4789.2中要求每個(gè)樣品選擇2-3個(gè)適宜的稀釋度進(jìn)行檢測(cè)。即使一個(gè)樣品已經(jīng)基本可以確定了菌落數(shù)了，也建議多檢測(cè)一個(gè)稀釋度，多一個(gè)稀釋度也會(huì)對(duì)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行驗(yàn)證，只測(cè)一個(gè)稀釋度會(huì)存在風(fēng)險(xiǎn)。另外如果嚴(yán)格按照國(guó)標(biāo)要求，這樣的檢測(cè)也是不符合要求的，某些要求嚴(yán)格的外審部門(mén)可能會(huì)對(duì)此開(kāi)具不符合項(xiàng)。因此在檢測(cè)中還是應(yīng)該嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。02同一個(gè)稀釋度，菌落總數(shù)一個(gè)在計(jì)數(shù)范圍，一個(gè)不在計(jì)數(shù)范圍，怎么計(jì)？同一稀釋度的兩個(gè)平板，一個(gè)在計(jì)數(shù)范圍內(nèi)，一個(gè)不在計(jì)2022
11-152022
11-142022
11-112022
11-10微生物檢測(cè)能力驗(yàn)證注意事項(xiàng)有哪些？
實(shí)驗(yàn)室能力驗(yàn)證和室間比對(duì)活動(dòng)是判定實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)能力的重要手段之一，不但可以提高實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)能力和技術(shù)水平，發(fā)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)室操作技術(shù)和質(zhì)量管理上存在的問(wèn)題，還能增加客戶以及相關(guān)方對(duì)實(shí)驗(yàn)室的信任。今天小編和大家一起來(lái)看看微生物能力驗(yàn)證注意事項(xiàng)有哪些：01能力驗(yàn)證樣品接收及準(zhǔn)備1、操作前仔細(xì)閱讀參指導(dǎo)書(shū)，關(guān)鍵是小的備注要注意，很多特殊情況的處理大都在備注里。2、樣品接收前的檢查很重要，首先對(duì)樣品的完整性進(jìn)行檢查，對(duì)信息的閱讀要全面，如果發(fā)現(xiàn)樣品有問(wèn)題及時(shí)溝通，這樣要比做樣品的時(shí)候在發(fā)現(xiàn)來(lái)的要及時(shí)，能節(jié)省不少的2022
11-09食品中菌落總數(shù)檢測(cè)的能力驗(yàn)證操作過(guò)程分享
菌落總數(shù)小常識(shí)菌落總數(shù)的測(cè)定方法，看似非常簡(jiǎn)單，但由于食品種類繁多，食品中可能存在的微生物菌群較多，要在同等條件下把所有的細(xì)菌培養(yǎng)出來(lái)，反應(yīng)樣品的真實(shí)情況，實(shí)屬不易。一、能力實(shí)驗(yàn)的目的開(kāi)展能力驗(yàn)證試驗(yàn)是檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)能力和提高檢測(cè)水平的重要手段。利用實(shí)驗(yàn)室間的比對(duì)，對(duì)實(shí)驗(yàn)室的校準(zhǔn)或檢驗(yàn)工作進(jìn)行判定。關(guān)鍵是，能力驗(yàn)證是考察實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)?zāi)芰Φ耐獠抠|(zhì)量活動(dòng)，組織方提供試驗(yàn)樣本，在菌落總數(shù)項(xiàng)目上，一般會(huì)考慮增加上述難度。二、測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：GB4789.2-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)2022
11-092022
11-07菌落總數(shù)超標(biāo)的原因及對(duì)策分析
菌落總數(shù)就是指在一定條件下（如需氧情況、營(yíng)養(yǎng)條件、pH、培養(yǎng)溫度和時(shí)間等）?克（?毫升）檢樣所生長(zhǎng)出來(lái)的菌落數(shù)。菌落總數(shù)測(cè)定是用來(lái)判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對(duì)被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)。菌落總數(shù)的多少在一定程度上標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。?食用菌落總數(shù)超標(biāo)的食品，可能會(huì)引起急性中毒、嘔吐、腹瀉等癥狀，Σ害人體健康安全。那?，菌落總數(shù)超標(biāo)的原因及其解決方案有哪些呢？下面我們就從六個(gè)方面角度來(lái)逐個(gè)分析。人員食品生產(chǎn)運(yùn)輸銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)員工的不正確2022
11-042022
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