德國(guó)Ettlingen，2021年5月10日?qǐng)?bào)道。核磁共振（NMR）波譜法已被跨政府國(guó)際機(jī)構(gòu)——國(guó)際葡萄與葡萄酒組織（OIV）納入其《國(guó)際葡萄酒和葡萄汁分析方法匯編》，用于量化葡萄酒中的六個(gè)關(guān)鍵參數(shù)：葡萄糖、蘋(píng)果酸、醋酸、富馬酸、莽草酸和山梨酸。

國(guó)際葡萄與葡萄酒組織的葡萄酒學(xué)決議OIV-OENO 618-2020

    傳統(tǒng)上，如果想要測(cè)量這幾種參數(shù)，研究人員需要幾種具有單獨(dú)校準(zhǔn)的分析技術(shù)。 現(xiàn)在，1H-NMR 可以非常準(zhǔn)確地同時(shí)量化葡萄酒中多種化合物，無(wú)需標(biāo)記，且只需一次校準(zhǔn)。

    像 1H-NMR 這樣的先進(jìn)技術(shù)的出現(xiàn)有助于打造高端葡萄酒供應(yīng)鏈中的真實(shí)性鏈。1H-NMR 指紋圖譜包含數(shù)百個(gè)信號(hào)，當(dāng)與復(fù)雜的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)相結(jié)合時(shí)，可以創(chuàng)建強(qiáng)大的數(shù)據(jù)庫(kù)，為葡萄酒的內(nèi)容、品種和生產(chǎn)地區(qū)提供參考。

葡萄酒的1H 400 MHz FT-NMR 波譜與精確、無(wú)需標(biāo)記的定量分配

    布魯克 NMR Wine-Profiling™ 4.0 模塊搭載于 400 MHz NMR FoodScreener™ 平臺(tái)?，F(xiàn)在，1H-NMR 分析已被 OIV 接受，支持在一次自動(dòng)測(cè)量中對(duì) 53 種化合物進(jìn)行直接、無(wú)標(biāo)記的量化。 這可以驗(yàn)證地理來(lái)源、單一品種葡萄酒的葡萄品種和質(zhì)量等級(jí)，可以用于檢測(cè)西班牙紅葡萄酒等。 這滿(mǎn)足了人們對(duì)保證葡萄酒從葡萄園到銷(xiāo)售點(diǎn)的原產(chǎn)地和完整性的日益增長(zhǎng)的需求，加強(qiáng)了對(duì)供應(yīng)鏈的監(jiān)控，保護(hù)了高價(jià)值品牌的聲譽(yù)。

    西班牙里奧哈Estación Enológica de Haro的主任Elena Meléndez Álvarez 評(píng)論道："該設(shè)備的多功能性使其有可能根據(jù)我們客戶(hù)的具體需求進(jìn)行分析。一次分析就足以獲得超過(guò)50種葡萄酒代謝物的信息。到目前為止，葡萄酒實(shí)驗(yàn)室不得不使用各種方法的組合來(lái)得出類(lèi)似的結(jié)果。Wine-Profiling™ 4.0模塊可以全面了解葡萄酒的主要成分，如酸度和酒精含量以及次要成分，如多酚和氨基酸。

布魯克的NMR FoodScreener™平臺(tái)通過(guò)1H-NMR實(shí)現(xiàn)了強(qiáng)大葡萄酒特征定量分析

    布魯克BioSpin的應(yīng)用、工業(yè)和臨床部門(mén)總裁 Iris Mangelschots 博士評(píng)論道："宣布 1H-NMR 成為OIV 方法是葡萄酒行業(yè)向前邁出的重要一步，布魯克很自豪能夠提供高價(jià)值解決方案。通過(guò) 1H-NMR 進(jìn)行強(qiáng)大的葡萄酒定量分析是一種易于使用、快速和可靠的檢測(cè)方法，可以為種植者和生產(chǎn)者提供有保障的檢測(cè)摻假或欺詐的方法。"

    樹(shù)立了基于核磁共振的葡萄酒分析的這一重大里程碑之后，布魯克繼續(xù)在核磁共振領(lǐng)域進(jìn)行創(chuàng)新，并正在開(kāi)發(fā)基于區(qū)塊鏈原則的先進(jìn)食品分析解決方案，以識(shí)別蜂蜜、果汁、香料和橄欖油等高價(jià)值產(chǎn)品中的摻假。

關(guān)于國(guó)際葡萄與葡萄酒組織（OIV）

作為葡萄和葡萄酒業(yè)內(nèi)的科學(xué)和技術(shù)參考，OIV是一個(gè)跨政府的科學(xué)和技術(shù)組織，其工作涉及葡萄、葡萄酒、葡萄酒飲料、鮮食葡萄、葡萄干和其他葡萄產(chǎn)品，具有*的分析研究能力。OIV的標(biāo)準(zhǔn)被許多葡萄酒生產(chǎn)國(guó)采用。

關(guān)于布魯克

布魯克致力于支持科學(xué)家取得突破性的科學(xué)發(fā)現(xiàn)并開(kāi)發(fā)新的應(yīng)用以提升人類(lèi)的生活質(zhì)量。布魯克的高性能科技儀器以及高價(jià)值分析和診斷解決方案，讓科學(xué)家能夠在分子、細(xì)胞和微觀層面上探索生命和材料的奧秘。通過(guò)和用戶(hù)的緊密合作，布魯克致力于科技創(chuàng)新、提升生產(chǎn)力并實(shí)現(xiàn)用戶(hù)的成功。我們的業(yè)務(wù)領(lǐng)域包括生命科學(xué)分子研究、應(yīng)用和藥物應(yīng)用、顯微鏡和納米分析、工業(yè)應(yīng)用、細(xì)胞生物學(xué)、臨床前成像、臨床表型組學(xué)、蛋白質(zhì)組學(xué)研究以及臨床微生物學(xué)等。