意大利VELP油脂氧化分析儀-通過添加天然成分提高橄欖油的穩(wěn)定性
樣品:空白油(不加不同添加劑)/添加天然產(chǎn)品后的濃縮油/特級原油樣品
儀器: 意大利VELP 油脂氧化分析儀 OXITEST
檢測指標(biāo):穩(wěn)定性測定
結(jié)果分析:所有富含精油和香料的樣品都顯示出比空白油更好的IP,從而證實(shí)了添加的天然產(chǎn)品所發(fā)揮的抗氧化作用。在測量添加到特純油中的紅胡椒粉的穩(wěn)定效果時,我們觀察到,老化后IP 的增加更加明顯,這表明抗氧化成分的保護(hù)作用在貯藏過程中更為有效.
結(jié)論:像橄欖油這樣的易腐食品可以通過添加低濃度天然產(chǎn)品來保護(hù),而不會對它的感官性能產(chǎn)生明顯的影響。特別是,僅添加1%的甜椒所產(chǎn)生的強(qiáng)烈影響表明,在罐裝食品中有重要的應(yīng)用,因?yàn)樗粫K產(chǎn)品的整體風(fēng)味產(chǎn)生顯著影響。
相關(guān)產(chǎn)品
免責(zé)聲明
- 凡本網(wǎng)注明“來源:化工儀器網(wǎng)”的所有作品,均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品,未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的,應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用,并注明“來源:化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者,本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
- 本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源(非化工儀器網(wǎng))的作品,目的在于傳遞更多信息,并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé),不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時,必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源,并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
- 如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題,請?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系,否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。