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餅干中脫氫乙酸的測(cè)定GB5009.121-2016
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上海安譜實(shí)驗(yàn)科技股份有限公司
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脫氫乙酸又名脫氫醋酸，是廣譜性的食品防腐劑，尤其對(duì)霉菌和酵母的抑菌能力強(qiáng)。目前在果汁、腐乳、醬菜、糕點(diǎn)等食品中作為防腐劑被廣泛使用。但脫氫乙酸在人體內(nèi)能迅速被人體所吸收，會(huì)抑制體內(nèi)多種氧化酶的作用。對(duì)人體的腎臟、肝臟以及中樞神經(jīng)系統(tǒng)會(huì)產(chǎn)生慢性影響，可能引發(fā)癌癥。目前，歐共體已明確禁止使用脫氫乙酸，美國(guó)規(guī)定的高殘留*為65mg/kg，日本允許黃油、奶酪等食品中的高殘留*為0.5 g/kg，我國(guó)目前規(guī)定脫氫乙酸在腌漬蔬菜和淀粉制品中*是1.0 g/kg，其他黃油、糕點(diǎn)、肉制品、果汁、調(diào)料等幾類(lèi)產(chǎn)品中規(guī)定添加量不得超過(guò)0.3-0.5g/kg。 安譜實(shí)驗(yàn)根據(jù)GB5009.121-2016 《食品中脫氫乙酸的測(cè)定》第二法液相色譜法，在餅干基質(zhì)中使用CNWBOND HC-C18 SPE小柱進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，此方法能進(jìn)一步滿足實(shí)驗(yàn)中對(duì)基質(zhì)的凈化作用，降低基質(zhì)干擾的影響。