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基于電子舌和質(zhì)構(gòu)儀的不同品種櫻桃滋味及質(zhì)地差異分析
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“齊魯工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院”選擇濟(jì)南當(dāng)?shù)胤N植面積較大的五個(gè)代表性品種為試驗(yàn)材料，利用質(zhì)構(gòu)儀和電子舌對(duì)樣品進(jìn)行質(zhì)構(gòu)分析和滋味檢測(cè)，得到不同品種櫻桃果實(shí)的質(zhì)構(gòu)結(jié)果和電子舌傳感器響應(yīng)值，并對(duì)其進(jìn)行分析，為不同櫻桃品種的采后儲(chǔ)運(yùn)及消費(fèi)者選擇提...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2024年06月11日
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紅棗枸杞餅干的研制及品質(zhì)分析
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為提高餅干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，“信陽(yáng)農(nóng)林學(xué)院食品學(xué)院”以紅棗復(fù)配枸杞研制新型餅干，該餅干不僅符合現(xiàn)代人的個(gè)性化消費(fèi)需求，也拓寬了紅棗和枸杞的利用途徑，豐富了餅干的種類，具有良好的開發(fā)和市場(chǎng)前景。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2024年06月11日
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干制南美白對(duì)蝦貯藏過(guò)程中肌原纖維蛋白氧化、滋味變化及其相關(guān)性
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“中國(guó)肉類食品綜合研究中心”以干制南美白對(duì)蝦為研究對(duì)象，考察其在加速貯藏過(guò)程中蛋白氧化、降解及滋味的變化，并分析其相關(guān)性，以期為貯藏過(guò)程中基于蛋白氧化來(lái)改善干制南美白對(duì)蝦滋味的防控技術(shù)提供了理論依據(jù)。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2024年06月05日
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光催化技術(shù)對(duì)牡蠣肉殺菌效果及品質(zhì)的影響
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本研究采用光催化殺菌技術(shù)對(duì)牡蠣肉進(jìn)行殺菌，即以無(wú)機(jī)納米抗菌物質(zhì)納米氧化鋅作為光催化劑,輔以紫外光照射,達(dá)到殺菌的作用,以期為水產(chǎn)品冷殺菌提供理論支撐。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2024年06月05日
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海鮮菇美拉德肽的制備及其風(fēng)味特性研究
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“福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院”以海鮮菇蛋白肽為原料，采用響應(yīng)面法分析優(yōu)化海鮮菇美拉德肽制備工藝，并通過(guò)褐變程度、產(chǎn)物分子量分布、感官評(píng)價(jià)、電子舌及超濾等特征性指標(biāo)和評(píng)價(jià)手段，明確美拉德反應(yīng)對(duì)海鮮菇蛋白肽風(fēng)味特性的影響。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2024年06月05日
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補(bǔ)充海帶攝食對(duì)有大豆卵磷脂攝食史的亞成年海膽生長(zhǎng)、性腺產(chǎn)量、營(yíng)養(yǎng)和感官品質(zhì)的影響
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大連海洋大學(xué)等單位通過(guò)為期23周的飼養(yǎng)試驗(yàn)，研究補(bǔ)飼海帶對(duì)黃鱔生長(zhǎng)、性腺的影響大豆卵磷脂(SL)對(duì)海膽發(fā)育、營(yíng)養(yǎng)和感官特性的影響歷史。結(jié)果表明，飼喂干飼料的中間棘魚GSI和EAA顯著高于飼喂海帶的中間棘魚，但感官品質(zhì)較差，n-3/n-6 P...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2024年05月24日
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干燥變量對(duì)桑葚微波真空干燥特性的影響:實(shí)驗(yàn)與多元模型
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“塔里木大學(xué)”在本實(shí)驗(yàn)中，對(duì)該產(chǎn)品進(jìn)行了幾種擠壓工藝，擠壓度分別為50%和30%。為了模擬咀嚼動(dòng)作，每次壓縮后系統(tǒng)壓縮位移后退10mm。質(zhì)構(gòu)儀檢測(cè)結(jié)果顯示在干桑葚中形成松散和多孔的蜂窩結(jié)構(gòu)，從而增加了它們的脆度。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2024年05月24日
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電飯煲蒸煮糙米飯感官品質(zhì)評(píng)價(jià)
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本文比較了發(fā)芽糙米飯、 糙米飯、 精米飯使用電飯煲蒸煮的感官品質(zhì)區(qū)別。 按照評(píng)價(jià)規(guī)則及順序?qū)悠愤M(jìn)行感官評(píng)價(jià)， 根據(jù)打分標(biāo)準(zhǔn)， 11名評(píng)價(jià)員對(duì)樣品的香氣、 適口性、 滋味、 外觀、 冷飯質(zhì)地進(jìn)行打分。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2024年05月24日
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荷葉柚子果凍的工藝研究
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本試驗(yàn)以荷葉、 柚子為主要原料， 以復(fù)配膠（ 魔芋膠、 卡拉膠、 黃原膠）為凝膠劑， 以感官評(píng)價(jià)為考察指標(biāo)， 通過(guò)單因素試驗(yàn)及正交試驗(yàn)確定最佳配方， 以研制出一種高營(yíng)養(yǎng)口感好的果凍。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2024年05月24日
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電子鼻和電子舌技術(shù)在五倍子蜂蜜風(fēng)味識(shí)別中的應(yīng)用
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“貴州省畜牧獸醫(yī)研究所”從五倍子蜂蜜的氣味、滋味方面進(jìn)行檢測(cè)分析，運(yùn)用電子鼻、電子舌技術(shù)對(duì)12個(gè)不同地區(qū)的五倍子蜂蜜氣味進(jìn)行識(shí)別，以期建立快速、可靠的方法來(lái)鑒別不同地區(qū)五倍子蜂蜜，為蜂蜜的種類鑒別及蜂蜜產(chǎn)地溯源提供參考。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2024年05月15日
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北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營(yíng)產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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