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發(fā)酵香辣鴨肉干制備工藝優(yōu)化與品質(zhì)分析
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“徐州工程學(xué)院”選用乳酸片球菌和戊糖片球菌為發(fā)酵菌種，采用響應(yīng)面優(yōu)化菌種配比、發(fā)酵時(shí)間、發(fā)酵溫度等條件，以獲得發(fā)酵香辣鴨肉干的最佳工藝，并對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)和揮發(fā)性物質(zhì)進(jìn)行分析。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2023年12月28日
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不同原料肉對(duì)蝦餃品質(zhì)的影響
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“桂林旅游學(xué)院”以常見的湘村黑豬肉、陸川豬肉、三黃雞肉、白羽雞肉為代表，以感官特性、質(zhì)構(gòu)、色差及蒸煮損失為評(píng)價(jià)指標(biāo)，分析不同原料肉對(duì)蝦餃品質(zhì)影響的差異性，為蝦餃的生產(chǎn)提供一定的理論基礎(chǔ)，進(jìn)一步推動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2023年12月28日
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馬氏珠母貝酶解產(chǎn)物品質(zhì)改良工藝優(yōu)化
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“廣東海洋大學(xué)”將通過多手段（漂燙、美拉德反應(yīng)改良、酵母脫腥、氣味掩蓋處理）協(xié)同對(duì)馬氏珠母貝酶解產(chǎn)物風(fēng)味進(jìn)行改善，并采用電子舌、電子鼻、游離氨基酸和揮發(fā)性物質(zhì)測(cè)定，并輔以感官評(píng)價(jià)，來對(duì)比改善前后馬氏珠母貝酶解物風(fēng)味的變化，旨在為馬氏珠母貝肉...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2023年12月11日
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基于智能感官和頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜法分析原料冷凍處理對(duì)黃精米酒風(fēng)味成分的影響
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“貴州理工學(xué)院食品藥品制造工程學(xué)院”以貴州多花黃精為材料,借鑒葡萄酒和果酒釀造過程中原料冷凍處理方法,利用智能感官電子舌和電子鼻、頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜法(HS-SPME-GC-MS),以及感官評(píng)價(jià)探討冷凍原料處理對(duì)黃精米酒滋味和揮...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2023年12月11日
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不同保溫處理對(duì)泡沫箱運(yùn)輸甜櫻桃果實(shí)品質(zhì)的影響
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“齊魯工業(yè)大學(xué)”以新鮮采摘的“先鋒”櫻桃為實(shí)驗(yàn)材料，研究了三種不同采后商品化處理方式(預(yù)冷、冰袋、預(yù)冷＋加冰袋)對(duì)甜櫻桃果實(shí)的可溶性固形物、呼吸強(qiáng)度、好果率、果實(shí)硬度等品質(zhì)指標(biāo)的影響，為甜櫻桃在生鮮物流配送過程中的品質(zhì)保持及保鮮技術(shù)研究提供...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2023年12月11日
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電子舌對(duì) β－環(huán)糊精包合荷葉提取物的矯味工藝研究
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“江西中醫(yī)藥大學(xué)”首次采用電子舌對(duì)荷葉的β-環(huán)糊精包合矯味工藝進(jìn)行追蹤，結(jié)合其傳感器數(shù)據(jù)模型跟蹤包合矯味的過程，從而實(shí)現(xiàn)快速矯味，最后采用傳統(tǒng)的成分含量測(cè)定及人體感官評(píng)價(jià)進(jìn)行驗(yàn)證，同時(shí)這也是基于電子舌特性和中藥現(xiàn)代化的創(chuàng)新。
制藥/生物制藥檢測(cè)2023年11月23日
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輻照處理對(duì)高粱小曲白酒品質(zhì)的影響
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“湖南省核農(nóng)學(xué)與航天育種研究所”為了探究輻照處理對(duì)小曲白酒催陳的效果，以高粱小曲白酒為研究對(duì)象，比較了不同輻照劑量處理后白酒的香氣特征差異，以期為輻照催陳小曲白酒提供依據(jù)。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2023年11月23日
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蒲地藍(lán)消炎口服液中黃芩提取工藝優(yōu)化及其性質(zhì)、 含量及藥動(dòng)學(xué)研究
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“南京中醫(yī)藥大學(xué)附屬中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院”在分析黃芩提取工藝優(yōu)化前后口服液的物料性質(zhì)基礎(chǔ)上，對(duì)比其有效成分的變化，同時(shí)結(jié)合二者質(zhì)量標(biāo)志物黃芩苷、漢黃芩素、腺苷和紫堇靈在成年大鼠體內(nèi)的藥動(dòng)學(xué)過程，以評(píng)價(jià)其工藝優(yōu)化的科學(xué)性和合理性，為PXOL（原口服...
制藥/生物制藥檢測(cè)2023年11月10日
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不同預(yù)冷溫度對(duì)甜櫻桃果實(shí)保鮮效果的影響
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“大連民族大學(xué)”基于課題組前期研究，以耐貯運(yùn)、抗裂果能力較強(qiáng)、果肉脆硬的極晚熟甜櫻桃品種“晚紅珠”為實(shí)驗(yàn)材料，將其預(yù)冷至不同溫度后回溫至室溫，通過測(cè)定比較甜櫻桃果實(shí)回溫前后的色差、呼吸強(qiáng)度、乙烯含量、硬度、可溶性固形物（TSS）含量、風(fēng)味、...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2023年11月10日
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不同光源對(duì)大白菜貯藏過程中質(zhì)構(gòu)特性的影響
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“齊齊哈爾大學(xué)食品與生物工程學(xué)院”以大白菜為研究對(duì)象，探索了不同光照貯藏條件對(duì)大白菜組織質(zhì)構(gòu)特性的影響。研究結(jié)果顯示，隨著貯藏時(shí)間的增加，大白菜的質(zhì)構(gòu)特征變化明顯，其彈性、咀嚼性總體呈下降趨勢(shì)。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2023年11月10日
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北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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