TA1是一款專業(yè)的食品和日化行業(yè)內(nèi)的質(zhì)構(gòu)儀，適用產(chǎn)品包括：面包、谷物、甜點(diǎn)和小食、乳制品、水果和蔬菜、果凍、各種肉類、面條和米飯類、寵物食品、化妝品和包裝等。
質(zhì)構(gòu)的感應(yīng)元有多個(gè)量程可選：500gf，1000gf，2kgf，5kgf，10kgf。
感應(yīng)元具有量程150％的抗過載保護(hù)能力，zui小解析度可達(dá)0.01gf。
與其他質(zhì)構(gòu)儀相比，TA1擁有180mm彎喉深度和500mm橫梁行程，對于例如西瓜、榴蓮之類的大型水果進(jìn)行測試。
專業(yè)的NexygenPlus3食品質(zhì)構(gòu)分析軟件，是廣大TA1質(zhì)構(gòu)儀用戶計(jì)算機(jī)端的一個(gè)強(qiáng)大利器。
具有功能強(qiáng)大的中文、英語、法語、德語、意大利語等多國語言分析軟件，進(jìn)行各類食品樣品的質(zhì)構(gòu)分析：軟件測試過程中，數(shù)據(jù)收集和實(shí)時(shí)曲線繪制的數(shù)據(jù)分析同步實(shí)時(shí)進(jìn)行。
軟件內(nèi)置龐大的標(biāo)準(zhǔn)庫包括AACC，AOAC，AIB，ASTM，F(xiàn)INAT，PSTC，AFERA，AENISO，GMIA等多家機(jī)構(gòu)認(rèn)證的標(biāo)準(zhǔn)的測試方法。
用戶自定義各測試方法，測試方法：單次測試、重復(fù)測試、全質(zhì)構(gòu)（TPA）分析、粘性測試、松弛測試等5種。
提供＊的視頻和靜態(tài)圖片捕捉功能。視頻或靜態(tài)圖片可以在應(yīng)力應(yīng)變曲線上同步顯示，并且可以在圖表曲線中顯示或重放測試中特定的點(diǎn)。
符合FDA21CFRPart11要求的用戶權(quán)限設(shè)置和數(shù)據(jù)追溯功能。
軟件菜單中，可方便地創(chuàng)建自定義報(bào)告和試驗(yàn)圖譜；測試數(shù)據(jù)能直接導(dǎo)出至EXCELword等多種microsoftoffice格式，可以進(jìn)行制圖、保存、比較、打印、生成專業(yè)報(bào)告等操作，多條質(zhì)構(gòu)曲線圖疊加對比分析、方便直觀。
典型的TBT質(zhì)構(gòu)分析曲線，模擬口腔兩次咀嚼的過程
感官評價(jià)：參照GB/T14611－1993進(jìn)行。主要評價(jià)指標(biāo)包括百克重量、體積比容、表皮色澤、包心色澤、包心平滑度、紋理結(jié)構(gòu)、彈柔性、口感、總評分等。
1、硬度：樣品達(dá)到一定變形時(shí)所必須的力。硬度值指第一次穿沖樣品時(shí)的壓力峰值。在感官上是指用牙咬斷樣品所用的力，其反義詞為柔軟度。
2、彈性：變形樣品在去除變形力后恢復(fù)到變形前的條件下的高度或體積比率。它的度量是第二次穿沖的測量高度同第一次測量的高度的比值（長度2/長度1）。
3、粘聚性或粘結(jié)性：該值可模擬表示樣品內(nèi)部粘合力，即將樣品拉在一起的內(nèi)聚力，其反義詞為可壓縮性。當(dāng)粘聚性遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于粘著性，探頭同樣品充分接觸，探頭仍可保持清潔而無樣品粘著物。它的度量是第二次穿沖的作功面積除以第一次的作功面積的商值（面積2/面積1）。
4、粘著性：該值模擬表示在探頭與樣品接觸時(shí)用以克服兩者表面間吸引力所必需的力，當(dāng)粘著性遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于粘聚性，在探頭上將附有部分樣品殘留物。
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