醫(yī)藥用級中鏈甘油三酸酯物理性質(zhì)

?中鏈甘油三酸酯（MCT）的物理性質(zhì)包括以下幾個方面?：

1. ?熔點和沸點?：中鏈甘油三酸酯的熔點通常在20°C至25°C之間，沸點約為150°C左右?1。這些特性使其在室溫下呈液態(tài)，流動性強，適合多種食用和加工方式?1。

2. ?溶解性?：中鏈甘油三酸酯能夠溶于油脂及大多數(shù)有機溶劑，但在水中的溶解度較低?1。這種特性使其在乳制品和醬料中應(yīng)用廣泛，能夠與其他油脂或成分很好地融合，形成均勻的混合物?1。

3. ?密度和黏度?：中鏈甘油三酸酯的密度約為0.9 g/cm3，比水低，這使得其在混合過程中能夠更好地懸浮于液體中而不容易沉淀?1。其黏度在室溫下適中，能夠在流動性與穩(wěn)定性之間取得平衡，適合多種產(chǎn)品的配方需求?1。

4. ?氧化穩(wěn)定性?：由于其分子結(jié)構(gòu)的特點，中鏈甘油三酸酯在存儲過程中較少發(fā)生氧化反應(yīng)，能夠有效延長產(chǎn)品的保質(zhì)期?1。這一性質(zhì)在食品加工中尤為重要，能夠確保產(chǎn)品在長期儲存下依然保持良好的品質(zhì)?1。

5. ?熱導(dǎo)率?：中鏈甘油三酸酯的熱導(dǎo)率相對較低，這使得其在烹飪過程中能夠緩慢釋放熱量，適合用于低溫烹飪法?1。

醫(yī)藥用級中鏈甘油三酸酯物理性質(zhì)

中鏈甘油三酯（MCT）同普通的植物油脂相比,其具有黏度小、表面張力小、氧化穩(wěn)定性好等的理化性質(zhì)和在人體中代謝速度快等特性。，又可作為食品添加劑和化妝品輔料，在食品工業(yè)、醫(yī)藥品及日用化工等領(lǐng)域具有廣闊的應(yīng)用前景。