藥用級谷氨酸鈉醫(yī)用輔料22年批號20藥典

谷氨酸鈉

Gu’ansuanna

Sodium Glutamate

【性狀】 本品為白色結晶或結晶性粉末。 本品在水中易溶，在乙醇中微溶。 比旋度 取本品，精密稱定，加2mol/L 溶液溶解并定量稀釋制成每1ml中約含0.1g的溶液，依法測定（通則0621），比旋度為+24.8°至+25.3°。

本品為L-2-氨基戊二酸的單鈉鹽。按干燥品計算，含C₅H₈NNaO₄· H₂O應為.0～.5。

藥用級谷氨酸鈉醫(yī)用輔料22年批號20藥典

醫(yī)藥用生化試劑

谷氨酸廣泛存在于動植物的機體中，是食品中天然存在的營養(yǎng)成份。谷氨酸食用后，有96在體內被吸收，其余氧化后在尿中排出。谷氨酸雖然不是人體必需的氨基酸，但在氮代謝中與酮酸發(fā)生氨基轉移作用，能合成其它氨基酸。谷氨酸有降低血液中毒素的作用。當肝功能受損時，血液中含氨量增高，引起嚴重的氮代謝紊亂，導致肝昏迷，而谷氨酸能與氨起作用，降低血液中氨的含量。另外，腦組織只能氧化谷氨酸，而不能氧化其他的氨基酸。當葡萄糖供應不足時，谷氨酰胺能起腦組織的能源作用，因此谷氨酸對改進和維持腦機能是必要的。此外，醫(yī)藥上用于預防肝昏迷，防止癲癇也可用作腦營養(yǎng)劑。

谷氨酸鈉（C5H8NO4Na），又叫麩氨酸鈉。是氨基酸的一種，也是蛋白質的后分解產物。谷氨酸鈉是味精的主要成分。

谷氨酸是一種氨基酸，而鈉是一種金屬，谷氨酸鈉是一種由鈉離子與谷氨酸根離子形成的鹽。

IUPAC英文名 sodium (2S)-2-amino-5-hydroxy-5-oxo-pentanoate

CAS號 142-47-2

PubChem 85314

SMILES C(CC(=O)O)C(C(=O)O-)N.[Na+]

化學式 C5H8O4NNa.H2O

摩爾質量 187.13g mol-1

外觀 白色結晶粉末

熔點 225℃

在水中的溶解度: 易溶于水

主要成分：谷氨酸鈉是一種氨基酸谷氨酸的鈉鹽。是一種無嗅無色的晶體，在232℃時解體熔化。谷氨酸鈉的水溶性好，在毫升水中可以溶解74克谷氨酸鈉。