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2018-12-20 閱讀(939)
亞硝胺又稱亞硝基，是化學(xué)致癌物之一，以芳族亞硝胺較為重要。由重氮鹽用過量堿處理而生成，在堿性介質(zhì)中穩(wěn)定。人群中流行病學(xué)調(diào)查表明，人類某些癌癥，如胃癌、食道癌、肝癌、結(jié)腸癌和膀胱癌等可能與亞硝胺有關(guān)。由不致癌性的亞硝酸與二級(jí)胺在pH2-4的正常胃酸條件下生成亞硝胺。亞硝胺可以在人體中合成，是一種很難*避開的致癌物質(zhì)。
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