首頁(yè) >> 公司動(dòng)態(tài) >> 食品檢測(cè)中你遇到這些問(wèn)題了嗎？
食品質(zhì)量安全是指食品質(zhì)量狀況對(duì)消費(fèi)者健康、安全的保證程度。其中，食品質(zhì)量安全也與食品檢測(cè)密切相關(guān)。近期，賽默飛聯(lián)合肉類機(jī)械網(wǎng)共同舉辦了主題為《聚焦“產(chǎn)品檢測(cè)瓶頸及新技術(shù)"》的網(wǎng)絡(luò)公開課。在本次公開課中，相關(guān)人員就食品檢測(cè)相關(guān)問(wèn)題作出了詳盡的解答，讓我們一起來(lái)看看有沒(méi)有你所關(guān)心的問(wèn)題吧！
Q1 賽默飛的X光機(jī)對(duì)于魚骨、軟骨有沒(méi)有好的檢出方案？
X射線原理是密度比對(duì)。
首先，魚骨或軟骨的密度必須大于肉本身，因此當(dāng)肉被風(fēng)干或腌制后，有可能肉的密度大于魚刺或軟骨，例如，西班牙火腿肉的密度要大于軟骨密度，因此軟骨在西班牙火腿里面，采用X射線原理是無(wú)無(wú)法拍出隱藏在火腿中的軟骨。
其次，能夠凸顯出魚骨或軟骨需要三方面技術(shù)：發(fā)射源采用低電壓大電流，發(fā)射源的濾光片不能吸收掉低電壓X光波；接收器采用高感光度高靈敏度的接收器，能否確保一支蠟燭的光強(qiáng)度下，在20厘米外能拍出清洗X光圖像；最后，通過(guò)高斯濾波、侵蝕膨脹等特別的醫(yī)用CT掃描多重濾波器和低密度處理軟件才能凸顯魚骨頭或軟骨異物。賽默飛的NextGuard X射線檢出機(jī)出色的低電壓大電流發(fā)射源和高感光度高靈敏度的接收器，并采用針對(duì)食品中的橡膠、塑料、貝殼、魚骨或軟骨的借鑒的醫(yī)用CT掃描多重濾波器和低密度異物的多重濾波器，能識(shí)別出大于肉制品本身密度的魚骨或軟骨這樣的低密度異物。
另外，為了有效檢出魚骨或軟骨異物，提高生產(chǎn)效率，需要選配剔除產(chǎn)品的再確認(rèn)輸送系統(tǒng)，這樣能克服偽異物和冷凍產(chǎn)品本身的密度變化。
Q2 不混在產(chǎn)品中的毛發(fā)可以檢測(cè)嗎？
食品由碳水化合物組成，密度接近于水的1.0克/厘米3密度，毛發(fā)也是蛋白質(zhì)密度只有0.32克/厘米3，顯而易見當(dāng)毛發(fā)混在食品中，由于密度小于食品本身，對(duì)于X射線而言，X光圖像的灰度如同食品一部分，渾然一體無(wú)法區(qū)分。
對(duì)于茶葉、凍干蔬菜等干產(chǎn)品，可以通過(guò)靜電吸附來(lái)檢出毛發(fā)。
Q3 屠宰線可否安裝白條金屬探測(cè)器，用來(lái)在線檢測(cè)針頭？
一般屠宰線不推薦安裝白條金屬探測(cè)器，而在分割肉的流水線上安裝，金屬探測(cè)器采用開口450毫米寬x250毫米高。
影響金屬探測(cè)器靈敏度因素有產(chǎn)品本身導(dǎo)電性和導(dǎo)磁性的效應(yīng)，金屬探測(cè)器不同發(fā)射頻率，不同金屬材質(zhì)類型，開口尺寸大小，金屬異物通過(guò)金屬探測(cè)器的不同位置，金屬絲和防疫針?lè)较蛐?，以及產(chǎn)品通過(guò)金屬探測(cè)器時(shí)的速度。白條肉尺寸太大，需要很大開口的金屬探測(cè)器，無(wú)法檢出防疫針頭。
如下圖所示，假設(shè)一條鐵絲垂直穿過(guò)探測(cè)孔，引起的磁場(chǎng)變化*，得到*的信號(hào)，從而容易就被檢測(cè)出來(lái)。當(dāng)鐵絲于開口時(shí)，引起的磁場(chǎng)變化相對(duì)較弱，得到信號(hào)值也較弱，因此檢測(cè)起來(lái)有難度，發(fā)生漏檢問(wèn)題。
賽默飛的Sentinel 5000采用五頻同步掃描檢測(cè)，為了達(dá)到更高的食品安全水平要求，Thermo Scientific™ Sentinel™ 研發(fā)出了采用多頻掃描技術(shù)的金屬探測(cè)器。多頻同步掃描技術(shù)同時(shí)使用五個(gè)工作頻率，金屬污染物在每個(gè)工作頻率下產(chǎn)生*的響應(yīng)。這就像擁有五個(gè)合為一體的獨(dú)立金屬探測(cè)器一樣，每臺(tái)探測(cè)器都能以不同的頻率來(lái)尋找污染物。當(dāng)金屬絲方向在一個(gè)頻率上的信號(hào)很弱時(shí)，在另一個(gè)不同的頻率上會(huì)有很強(qiáng)的信號(hào)值，從而增加污染物被檢測(cè)到的概率。
為了測(cè)試多頻掃描技術(shù)，研究人員使用680克袋裝新鮮蔬菜沙拉進(jìn)行對(duì)照實(shí)驗(yàn)：密封塑料包裝袋，保持水分和營(yíng)養(yǎng)，因此具有很高的產(chǎn)品效應(yīng)。沙拉里有一根 線徑0.643毫米x10毫米長(zhǎng)金屬絲。根據(jù)金屬絲相對(duì)于探測(cè)孔呈四種不同的方向，分別進(jìn)行測(cè)定：0 度（與孔徑平行）、30、60 和 90 度（與孔徑垂直）。并用老款的單個(gè)固定頻率金屬探測(cè)器進(jìn)行同樣的測(cè)定進(jìn)行對(duì)比。
單頻金屬探測(cè)器在某些方向上無(wú)法可靠地檢測(cè)到金屬絲。對(duì)比之下，Sentinel 5000多頻同步掃描金屬探測(cè)器卻可以可靠地檢測(cè)到所有方向的金屬絲。多頻掃描技術(shù)在肉制品檢測(cè)防疫針斷針?lè)矫娴膬?yōu)勢(shì)是顯而易見的。
Q4 檢重秤對(duì)帶湯汁的食品包裝能使用嗎？
對(duì)于賽默飛的檢重秤而言，不用擔(dān)心帶湯汁的食品包裝會(huì)影響動(dòng)態(tài)精度。
影響動(dòng)態(tài)檢重秤精度的因素主要有以下幾方面：通過(guò)量(速率和線速度)，秤量臺(tái)長(zhǎng)短(測(cè)量時(shí)間,傳感器模擬量轉(zhuǎn)換數(shù)字量精度，濾波及采樣時(shí)間)，產(chǎn)品因素(尺寸、重量、形狀，產(chǎn)品內(nèi)部晃動(dòng)和抖動(dòng))，檢重秤前后連接問(wèn)題(間距&速度)，秤臺(tái)及秤架震動(dòng)影響(輸送機(jī)、剔除器)，以及環(huán)境影響。
影響檢重秤動(dòng)態(tài)精度的環(huán)境因素，包括：基礎(chǔ)不堅(jiān)固，基礎(chǔ)振動(dòng)，檢重秤支撐腳懸空，檢重秤輸入端與前端輸送機(jī)之間的空隙過(guò)大，運(yùn)行時(shí)輸入/輸出皮帶碰到秤量段，各種方向的氣流影響。
適應(yīng)惡劣的工業(yè)環(huán)境是賽默飛的檢重秤的優(yōu)勢(shì)所在。采用Blackfin®DSP芯片和分布式控制系統(tǒng)，構(gòu)成*的稱重引擎，實(shí)現(xiàn)高速高精度稱重?cái)?shù)據(jù)轉(zhuǎn)換和處理；傳承拉姆齊皮帶秤動(dòng)態(tài)稱量處理技術(shù)，即DBSVAC™動(dòng)態(tài)寬頻振動(dòng)分析和補(bǔ)償成為一家把高速高精度的皮帶秤動(dòng)態(tài)稱量技術(shù)用于檢重秤稱量系統(tǒng)中，從而實(shí)現(xiàn)帶湯汁的食品包裝和一般性震動(dòng)不會(huì)引起動(dòng)態(tài)誤差，實(shí)現(xiàn)高速和優(yōu)異的動(dòng)態(tài)重復(fù)精度，即便是有皮帶、輥軸或軸承磨損也能確保動(dòng)態(tài)精度與出廠時(shí)一樣的精度、始終如一。
Q5 鋁膜包裝的禽類產(chǎn)品推薦用什么異物檢測(cè)？
金屬探測(cè)器一般采用二種方式：98%采用平衡線圈檢測(cè)電磁場(chǎng)變化，另外一種為永磁鐵檢測(cè)磁場(chǎng)變化。
永磁鐵方式只能檢測(cè)導(dǎo)磁性金屬：鐵和不銹鋼304金屬，但在食品廠普遍采用不銹鋼316或鋁合金周轉(zhuǎn)托盤，并且電氣導(dǎo)線都采用銅絲這樣的非鐵金屬；因此，平衡線圈原理的金屬探測(cè)器普遍被采用來(lái)檢測(cè)所有類型的金屬異物。
平衡線圈檢測(cè)電磁場(chǎng)變化的檢測(cè)頭內(nèi)部都是由三組線圈組成，包含中間的發(fā)射線圈及兩側(cè)等距離的接收線圈。通過(guò)中間的發(fā)射線圈由電磁波發(fā)生器產(chǎn)生高頻電磁場(chǎng)，兩側(cè)的接收線圈把感應(yīng)到的電磁場(chǎng)變化轉(zhuǎn)換為電壓變化。當(dāng)導(dǎo)磁性金屬靠近接收線圈時(shí)電磁場(chǎng)增強(qiáng)，導(dǎo)磁性金屬穿過(guò)二個(gè)接收線圈時(shí)電壓有高到低變化；當(dāng)非磁性金屬靠近接收線圈時(shí)電磁場(chǎng)減弱，非磁性金屬穿過(guò)二個(gè)接收線圈時(shí)電壓有低到高變化，根據(jù)電壓變化和探測(cè)算法來(lái)判斷是否含有金屬異物。
由于采用高頻交變磁場(chǎng)容易受到如變頻器等其他設(shè)備和振動(dòng)引起的電磁干擾，有些＂潮濕＂產(chǎn)品或本身具有導(dǎo)電性（即產(chǎn)品效應(yīng))的產(chǎn)品干擾小金屬檢測(cè)，要快速準(zhǔn)確探測(cè)到小金屬必須采用特殊濾波方法。20多年前英國(guó)的Goring Kerr首先研發(fā)出DSP(動(dòng)態(tài)濾波)技術(shù)，把合成數(shù)字濾波加載到信號(hào)處理器中成為特殊集成電路處理器，能有效克服產(chǎn)品效應(yīng)、散料效應(yīng)和干擾噪聲的影響。1948年成立專業(yè)生產(chǎn)金屬檢測(cè)和X射線檢測(cè)的Goring Kerr公司。1999年成為賽默飛世爾科技公司旗下的公司。為紀(jì)念Goring Kerr研發(fā)出DSP技術(shù)賽默飛世爾科技公司的金屬檢測(cè)以前產(chǎn)品都命名為DSP系列。
鋁膜包裝產(chǎn)品要檢出鋁、銅或不銹鋼316L只能采用X射線檢出系統(tǒng)，因?yàn)槠胶饩€圈原理的金屬探測(cè)器，無(wú)論采用50kHz的低頻，還是通過(guò)賽默飛的IXR(電磁信號(hào)智能跟蹤)技術(shù)：采用抵消X（導(dǎo)磁性）和R（導(dǎo)電性）產(chǎn)品信號(hào)，僅留下需探測(cè)的金屬污染物信號(hào)值的方法，都無(wú)法屏蔽金屬包材的影響。
標(biāo)簽打印機(jī)和標(biāo)簽打碼圖像識(shí)別系統(tǒng)可以集成在檢重秤輸入段，成為打碼、驗(yàn)證和檢重一體機(jī)。生產(chǎn)線當(dāng)中將代碼打印到產(chǎn)品、瓶子或箱子上的最佳位置將為灌裝機(jī)或包裝機(jī)處，比如在裝盒機(jī)處?；蛘呷绻豢梢缘脑?，正好放置在裝盒機(jī)后面。但是那里經(jīng)常已經(jīng)放置了一臺(tái)檢重秤。
檢重秤輸入輸送機(jī)具有集成打碼機(jī)和攝像機(jī)功能，集成人機(jī)界面，通過(guò)觸屏上的“滾翻-按鈕"的軟件進(jìn)行*操作，實(shí)現(xiàn)方便操作。手持式掃描儀，用于采樣讀碼和存儲(chǔ)，Versa Rx松帶技術(shù)和刀口設(shè)計(jì)，能使產(chǎn)品平穩(wěn)通過(guò)檢重秤，實(shí)現(xiàn)高速高精度。
賽默飛在線檢重及異物檢測(cè)解決方案
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