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味精中谷氨酸鈉測定試劑盒使用說明      方法編號：CDC-2131

1 適用范圍：本方法適用于味精中谷氨酸鈉的現(xiàn)場快速檢測。

2 方法原理：利用谷氨酸鈉的兩性作用，加入甲醛以固定谷氨酸鈉的堿性，使羥基顯示出酸性，用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，以指示劑顯示終點，得出樣品中谷氨酸鈉的含量。

3檢測試材：裝有0.1moL氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定液的滴瓶、百里草酚藍指示劑、36%～40%甲醛溶液。

4 操作方法與結(jié)果計算：準(zhǔn)確稱取味精1.0g到10 mL比色管中，加純凈水溶解后稀釋到10.0mL刻度，蓋塞后混勻，從中取2.0mL放入另一支10 mL比色管中，加水稀釋到10.0mL刻度，從中取2.0mL放入100mL三角燒瓶中，加入10.0mL 甲醛溶液，加入60mL水，加4滴指示劑，搖勻后用滴瓶直立式滴定至出現(xiàn)藍色為止，記錄滴定液消耗的滴數(shù)，在取樣量不變的情況下，按每滴滴定液相當(dāng)于2.85%克的谷氨酸鈉計算其含量，同時做平行空白樣品滴定，并在計算樣品含量時減去空白溶液消耗的滴數(shù)。

5 注意事項：

5.1 滴定時注意滴瓶的直立性以減少誤差。

5.2本方法測定的結(jié)果與國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值或樣品標(biāo)簽標(biāo)示值相差2或3滴滴定液時，應(yīng)考慮到現(xiàn)場操作誤差的存在，對未達標(biāo)樣品，應(yīng)送實驗室精確定量。

6 試劑質(zhì)量控制

6.1氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度保持在0.1008±0.0008moL。

6.2滴頭滴數(shù)保持在0.060±0.002 mL/滴。

7 產(chǎn)品儲藏與效期：試劑常溫保存，有效期為1年。

滴瓶   滴定前  滴定終點