可溶性固形物是指液體或流體食品中所有溶解于水的化合物的總稱，包括單糖、雙糖、多糖（除淀粉、纖維素、殼多糖、半纖維素不溶于水）、維生素、礦物質(zhì)等。可溶性固形物含量是評價食品質(zhì)量的重要指標，另外它也是食品加工的技術(shù)參數(shù)。部分食品在加工過程中通過測定可溶性固形物含量評估食品質(zhì)量。
食品中可溶性固形物的檢測方法有:
1.GB/T 10786-2006 罐頭食品的檢驗方法、
2.GB/T 12143-2008 飲料通用分析方法、
3.NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定 折射儀法。
可以測試的各類食品有：
1.透明液體制品（茶飲料等）
2.非粘稠制品（果漿、菜漿等）
3.含懸浮物制品或固液兩相制品（果粒果汁類飲料）
4.粘稠制品（果凍、龜苓膏、八寶粥等）
5.水果、蔬菜
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適用于所有類型樣品
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