一水檸檬酸密度1.54g/cm3，熔點135-152℃，閃點173.9℃，水溶性1630g/L，水分7.5-9.0%。

一水檸檬酸遇明火、高熱或與氧化劑接觸，有引起燃燒爆炸的危險，遇高溫后不穩(wěn)定，在干燥空氣中略有風化。溶于水、乙醇，不溶于苯，微溶于氯仿。

一水檸檬酸的分子量為210.14。

一水檸檬酸主要用于食品、飲料行業(yè)，作為酸味劑、調味劑、防腐劑、保鮮劑；在化工、化妝品、洗滌行業(yè)中用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑。在水處理中具有殺菌、調節(jié)水質PH值的作用。

一水檸檬酸在食品添加劑方面主要用于碳酸飲料、果汁飲料、乳酸飲料等清涼飲料和腌制品，其需求量受季節(jié)氣候的變化而有所變化。檸檬酸約占酸味劑總消耗量的2/3。在水果罐頭中添加檸檬酸可保持或改進水果的風味，提高某些酸度較低的水果罐藏時的酸度（降低pH值），減弱微生物的抗熱性和抑制其生長，防止酸度較低的水果罐頭常發(fā)生的細菌性脹罐和破壞。在糖果中加入檸檬酸作為酸味劑易于和果味協(xié)調。在凝膠食品如果醬、果凍中使用檸檬酸能有效降低果膠負電荷，從而使果膠分子間氫鍵結合而凝膠。在加工蔬菜罐頭時，一些蔬菜呈堿性反應，用檸檬酸作pH調整劑，不但可以起到調味作用，還可保持其品質。檸檬酸所具有螯合作用和調節(jié)pH值得特性使其在速凍食品的加工中能增加抗氧劑的性能，抑制酶活性，延長食品保存期。

貯存：避光、密封、通風、室溫較低、干燥陰涼處貯存。

包裝：25kg/袋