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凍干方法：排除冷凍物料中的水分。冷凍干燥過程是為了避免通過液態(tài)升華，也就是直接從固態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)。這種工藝是在真空狀態(tài)下，并且產(chǎn)品溫度通常低于-10°C。冷凍干燥的目的是干燥保存易脫水的產(chǎn)品，在加水以后能夠再次恢復(fù)物料的特性。冷凍干燥過程發(fā)生在溫度非常低的凍結(jié)狀態(tài)，例如干燥蛋白不會變性。同樣化學(xué)組分在質(zhì)量和數(shù)量上也不會改變。 通過冷凍干燥產(chǎn)品，主要的生物因子如組織、組織提取物、細(xì)菌、疫苗和血清被轉(zhuǎn)換為干燥產(chǎn)品。凍干法在干燥過程中極大的保留了敏感性生物物質(zhì)。凍干法是凍干無機(jī)物的方式，物質(zhì)表面結(jié)構(gòu)保持不變。
凍干的主要目的是從可溶性或分散性物質(zhì)中去除溶媒。凍干工藝是從不穩(wěn)定溶劑中保留有效物質(zhì)的一種方法。另外，凍干用于分離和復(fù)原揮發(fā)性物質(zhì)，并且可以使物質(zhì)純化，其基本步驟是:
1. 冷凍：冷凍物料，這給低溫干燥提供了一個(gè)必要的條件。
2. 真空：冷凍好后的物料需要處在一個(gè)真空環(huán)境中，這樣就會保證物料中的冷凍液體沒有經(jīng)過液態(tài)而直接被汽化，這個(gè)過程就是物理上的升華。
3. 加熱：加熱應(yīng)用到凍干產(chǎn)品目的是加速升華速率。
4. 吸附：低溫冷阱通過真空泵將蒸汽轉(zhuǎn)換為固體，這個(gè)過程完成了產(chǎn)品的干燥過程。
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