1. 中和緩沖液的作用原理：

中和緩沖液的基本原理是利用某些化合物成分可與消毒劑發(fā)生化學反應，生成的中和產(chǎn)物對受試微生物無害、不影響消毒或滅菌效果的檢測與判斷，或與消毒劑發(fā)生吸附、乳化作用而終止消毒劑對微生物的抑制和殺滅作用。

2. 有效中和劑應該具備條件：

1）快速有效去除殘留的消毒劑；

2）中和緩沖液與中和產(chǎn)物不影響微生物的生長繁殖；

3）中和緩沖液不會破壞培養(yǎng)基的營養(yǎng)成分，亦不影響其物理性狀。

3. 常用中和緩沖液

吐溫80

吐溫 80與卵磷脂經(jīng)常以復配形式組成中和緩沖液，兩者均屬于表面活性劑，有抗氧化作用，可有效清除消毒劑中吸附力較強的非離子型活性物質(zhì)。對酚類、季銨鹽類、醇類、表面活性劑、醋酸等消毒劑具有很好的中和作用。

甘氨酸

甘氨酸屬于兩性活性物質(zhì)，具有抗氧化作用，其與各種非離子型活性物有良好的相溶性，因此能有效清除消毒劑中的非離子型活性物，甘氨酸是良好的醛類中和劑。

硫代硫酸鈉

硫代硫酸鈉具有強還原性，能與過氧乙酸等氧化物質(zhì)發(fā)生迅速的化學反應，使其失去氧化性，從而清除消毒劑對微生物的有害性，硫代硫酸鈉可有效去除過氧化物類消毒劑如氟、氯、溴、碘等鹵素類消毒劑的殺菌力。

亞硫酸鈉

亞硫酸鈉也具有良好的還原性，可以與氧化性物質(zhì)拮抗而起到相互消除作用，但其本身具有一定的殺菌作用。

Letheen肉湯

Letheen肉湯是一種廣譜中和劑配方，牛肉浸出粉、月示蛋白胨、吐溫80、卵磷脂、氯化鈉等成分，可以中和季銨化合物或陽離子表面活性劑、對強酸、含氯消毒劑也有較好的中和作用，對過氧乙酸和過氧化氫的中和作用稍弱。

NB（neutralizing buffer）中和緩沖液

NB中和緩沖液由磷酸鹽,硫代硫酸鈉,芳基磺酸鹽絡合物等多種化合物根據(jù)適當比例調(diào)配而成，主要對季銨鹽類和過氧化物類消毒劑如氟、氯、溴、碘等鹵素類消毒劑有比較好的中和效果。

D/E（Dey-Engley Neutralizing Broth）中和緩沖液

D/E中和緩沖液是一種在食品衛(wèi)生領域中應用較廣的中和劑組方。該組方中主要含有吐溫 80、卵磷脂、硫代硫酸鈉、重亞硫酸鈉、硫膠質(zhì)鈉、葡萄糖、溴甲酚紫、酵母提取粉、酪蛋白胨等物質(zhì)，是一種紫色液體。曾被美國公共衛(wèi)生協(xié)會(APHA)推薦用于含有防腐劑的食品微生物檢測。D/E中和緩沖液可有效中和多種消毒劑，如季銨鹽類消毒劑、酚類消毒劑、醛類消毒劑、含氯消毒劑、含碘消毒劑以及汞類等，是一種廣譜中和劑。

1. 在清洗消毒驗證中的作用及評估

鑒定試驗是評價消毒劑殺菌效果和清潔驗證的關鍵步驟，只有適當?shù)膹V譜中和劑配方，配合互相兼容的采樣工具和檢測方法，才能有效的從食品和飲料行業(yè)中的典型環(huán)境表面類型中采集和回收細菌，進而全面、準確地評估車間各種清洗消毒作業(yè)的有效性。