隨著人們對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)上升，食品檢測(cè)行業(yè)也越來(lái)越受到人們的重視。那么，下面筆者就為大家盤(pán)點(diǎn)下最近市場(chǎng)走俏的食品安全檢測(cè)儀器。

食品安全檢測(cè)儀器大亮相

無(wú)處不在

一、食品安全快速檢測(cè)儀

大亮相

被檢食品樣品中的相關(guān)指標(biāo)成分與顯色劑在一定的條件下發(fā)生特異性反應(yīng)，可生成不同顏色深度的產(chǎn)物。

黃曲霉毒素快速測(cè)定儀

食品重金屬檢測(cè)儀

這些產(chǎn)物對(duì)不同波長(zhǎng)可見(jiàn)光會(huì)產(chǎn)生有選擇性吸收，顏色的深淺即吸光度的高低與樣品中該指標(biāo)成分的濃度成相關(guān)性，并在適當(dāng)?shù)臐舛确秶鷥?nèi)服從朗伯—比爾定律。因此快速檢測(cè)是非常有必要的。

農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀

二、金屬、非金屬元素及異物檢測(cè)設(shè)備

大亮相

 以重金屬為例：是指比重大于5的金屬，包括金、銀、銅、鐵、鉛等，重金屬在人體中累積達(dá)到一定程度，會(huì)造成慢性中毒。重金屬不能被生物降解，相反卻能在食物鏈的生物放大作用下，成千百倍地富集，最后進(jìn)入人體。

ICP-OES

ICP-MS

ASS

重金屬在人體內(nèi)能和蛋白質(zhì)及酶等發(fā)生強(qiáng)烈的相互作用，使它們失去活性，也可能在人體的某些器官中累積，造成慢性中毒。

元素分析儀

三、食品包裝檢測(cè)設(shè)備

大亮相

食品包裝、食品器皿以及用于加工和制備食品的輔助材料、設(shè)備、工具等一切與食品接觸的材料和制品統(tǒng)稱(chēng)為食品接觸材料。

氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀（GCMS）

高效液相色譜儀（HPLC）

食品接觸材料在與食品接觸的過(guò)程中，其組分或成分（包括各種添加劑）在使用條件下可能會(huì)少量的遷移到食品中，這些遷移物中如果含有了某些有毒有害成分，則造成人體健康隱患。

四、微生物、毒素檢測(cè)設(shè)備

大亮相

以微生物為例：微生物指標(biāo)是衡量食品安全最常見(jiàn)、最重要的因素之一 。食品中如果含有超出一定數(shù)量的微生物，不僅會(huì)使食物變質(zhì)、腐-敗、失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還會(huì)危害人類(lèi)的健康和安全。

顯微鏡

毛細(xì)管電泳→

←LCMS液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀

 五、農(nóng)藥獸藥、藥物殘留、添加劑等化學(xué)物質(zhì)檢測(cè)設(shè)備

大亮相

以食品添加劑為例：食品添加劑是食品中的重要組成成分，因而食品添加劑的安全性也同樣受到越來(lái)越廣泛的重視。

TAS-990 原子吸收分光光度計(jì)

氣相色譜儀

原子熒光光譜儀