導(dǎo) 讀

膽堿在嬰幼兒食品和乳品中經(jīng)常作為食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用。GB 10765-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 嬰兒配方食品》和GB 10766-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 較大嬰兒配方食品》中均規(guī)定，膽堿作為新的必需營(yíng)養(yǎng)成分，在食品中的添加量為4.8~23.9 mg/100 kJ。為了切實(shí)維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，更好地評(píng)估嬰幼兒食品和乳品中膽堿含量，眾所期盼的GB 5413.20-2022《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒食品和乳品中膽堿的測(cè)定》已于2022年12月30日正式實(shí)施，為此，我們?yōu)槟鷾?zhǔn)備了離子色譜法和液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法兩套分析方案，一起來(lái)看看吧！

關(guān)于膽堿，您了解多少？

膽堿（Choline，CAS No. 62-49-7）

膽堿是人類(lèi)生長(zhǎng)過(guò)程中不可缺少的一種水溶性維生素，廣泛存在于生物機(jī)體中，是卵磷脂和鞘磷脂的重要組成部分。膽堿對(duì)胎兒的生長(zhǎng)極其重要，尤其在大腦的發(fā)育階段，它能影響神經(jīng)管的閉合。此外，膽堿還具有增強(qiáng)新陳代謝的功效，可以幫助寶寶進(jìn)行細(xì)胞更替，促進(jìn)脂肪代謝，對(duì)于寶寶健康大有裨益。

島津解決方案

GB 5413.20-2022《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒食品和乳品中膽堿的測(cè)定》中規(guī)定了嬰幼兒食品和乳品中膽堿測(cè)定的方法，包括酶比色法、離子色譜法和液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法。接下來(lái)跟隨小編的腳步一起來(lái)看下島津相關(guān)的應(yīng)對(duì)方案。

● 解決方案1：離子色譜法測(cè)定嬰幼兒食品和乳品中膽堿含量

離子色譜儀

分析條件

分析結(jié)果

膽堿離子色譜圖（1 mg/L）

● 解決方案2：LC-MS/MS法測(cè)定嬰幼兒奶粉中膽堿含量

三重四極桿液質(zhì)聯(lián)用儀

化合物信息

膽堿及內(nèi)標(biāo)的化合物信息

分析條件

分析結(jié)果

標(biāo)準(zhǔn)工作溶液MRM色譜圖

● 兩種分析方案的回收率評(píng)價(jià)

參照GB 5413.20-2022《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒食品和乳品中膽堿的測(cè)定》中的離子色譜法（第二法）和液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法（第三法）分別測(cè)定嬰幼兒食品和乳品中膽堿含量，低、中、高三個(gè)加標(biāo)濃度下，兩種方法回收率在92.5%~103.1%之間，回收率均良好。

LCMSMS法和IC法測(cè)定膽堿加標(biāo)回收率結(jié)果

結(jié) 語(yǔ)

說(shuō)到這，想必您已經(jīng)對(duì)膽堿測(cè)定的意義以及膽堿檢測(cè)的必要性有了初步的了解和認(rèn)識(shí)，接下來(lái)就請(qǐng)大家結(jié)合自身情況，選擇合適的儀器及配套的檢測(cè)方法，讓膽堿在嬰幼兒食品和乳品中實(shí)現(xiàn)“透視化”，更好地指導(dǎo)嬰幼兒的健康成長(zhǎng)。

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