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在食品安全領域，微生物有些對人體有益，但有些會對人體形成傷害。食品蛻變的緣由是微生物感染，因而，一定留意食品各個方面的微生物污染問題，做好食品微生物檢查，避免食品安全問題。ATP熒光檢測儀是一種檢測食物中微生物含量的儀器。適用于衛(wèi)生監(jiān)視和衛(wèi)生防疫等活動，如醫(yī)院科室、食品、飲料、污水處置廠、金屬制造、燃料企業(yè)等的消毒質(zhì)量檢驗等。儀器操作簡單，具有快速、準確、靈敏、簡便、可靠等優(yōu)點，攜帶便當，奏效快，可直接顯現(xiàn)細菌數(shù)量等。
ATP熒光檢測儀利用ATP試劑中若干組分如熒光素-熒光素酶等與被測樣本反應產(chǎn)生光子，再利用專門研制的熒光檢測儀來捕捉和檢測發(fā)光值，由于被測樣本所含細菌等微生物的數(shù)量與所含的ATP值、以及ATP值與發(fā)光值之間存在一定的函數(shù)關系，因此通過檢測發(fā)光值即能得到被測標本所含細菌等微生物含量。
ATP熒光檢測儀在使用時，如果用戶已有控制點菌落總數(shù)標準平板計數(shù)標準,可將ATP檢測結(jié)果與之參照,但請注意ATP是來自于微生物或有機物殘留,所以只能說ATP水平與微生物數(shù)目有著密切的相關性,ATP檢測與平板計數(shù)結(jié)果間不能完*一一對應，但有密切的相關性，這樣就能判斷這些地方是否消毒干凈，非常方便。
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