洗滌法測(cè)定膳食纖維法存在的兩大根本問題

來源：北京來亨科學(xué)儀器有限公司 2022年11月07日 10:26

洗滌纖維法用于人類膳食纖維的測(cè)定時(shí)，存在兩大問題：過濾困難和不能分析可溶性纖維。

過濾困難主要起因于不正確的設(shè)備、操作技術(shù)、高粘度物質(zhì)，如單寧和淀粉類等的干擾、樣品粉碎過細(xì)、過濾坩堝選擇不當(dāng)?shù)龋绊憸y(cè)定結(jié)果的重復(fù)性和準(zhǔn)確性。

據(jù)初步試驗(yàn)，在洗滌纖維測(cè)定中，可以調(diào)整傳統(tǒng)方法的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，如洗滌劑濃度，酶解方式和削煮過濾設(shè)施等，過濾困難得到改善，方法的簡(jiǎn)便性和結(jié)果的穩(wěn)定性得到進(jìn)一步提高。

洗滌纖維分析法不能測(cè)定果膠類等可溶性纖維，可以通過建立專門的洗滌劑程序來分析此類物質(zhì)。

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