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11月29日，吉林省市場監(jiān)督管理廳公布了第48期食品抽檢信息，抽檢的10類食品211批次樣品中，有17批次樣品不合格，涉及餐飲具、油條、皮皮蝦等。
其中，有6批次餐飲具檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：*產業(yè)開發(fā)區(qū)二十一分小鍋燉店經營使用的自消毒復用餐飲具（茶杯）（加工日期2021-10-14）；*產業(yè)開發(fā)區(qū)二十一分小鍋燉店經營使用的自消毒復用餐飲具（餐碟）（加工日期2021-10-14）；朝陽區(qū)山泉鐵鍋宴飯店經營使用的自消毒復用餐飲具（餐盤）（加工日期2021-10-14）；朝陽區(qū)山泉鐵鍋宴飯店經營使用的自消毒復用餐飲具（餐碗）（加工日期2021-10-14）；朝陽區(qū)伍福記手搟面家常菜館經營使用的自消毒復用餐飲具（餐盤）（加工日期2021-10-19）；朝陽區(qū)伍福記手搟面家常菜館經營使用的自消毒復用餐飲具（湯碗）（加工日期2021-10-19）。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，化學消毒法的消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。餐具中檢出大腸桿菌群的主要原因是產品清洗、滅菌不*，或存放過程中污染等原因導致。
還有，5批次油條檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：*產業(yè)開發(fā)區(qū)三頓飯餐飲店加工的油條（自制）（計量稱重、加工日期2021-10-05）；寬城區(qū)奇珍醬骨頭燉菜館加工的油條（自制）（計量稱重、加工日期2021-10-05）；高新園區(qū)御膳面食店加工的油條（自制）（計量稱重、加工日期2021-10-05）；*產業(yè)開發(fā)區(qū)李記脆皮油條店加工的油條（自制）（計量稱重、加工日期2021-10-05）；南關區(qū)永吉市場劉賀豆制品攤床加工的油條（自制）（計量稱重、加工日期2021-10-05）。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產生鋁殘留?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp;食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的最大殘留*值（干樣品，以Al計）為100mg/kg。鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是個別商家為增加產品口感，在生產加工過程中超*使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。
另外，還有6批次水產品檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：大安市老六鮮活海鮮店銷售的蝦爬子（計量稱重、購進日期2021-08-30）；通榆縣半島海鮮自助城銷售的皮皮蝦（計量稱重、購進日期2021-08-31）；通榆縣海鮮一族海鮮店銷售的皮皮蝦（計量稱重、購進日期2021-08-30）；臨江市大東港海鮮行銷售的蝦爬子（計量稱重、購進日期2021-09-14）；臨江市翔慶海鮮店銷售的蝦爬子（計量稱重、購進日期2021-09-14）；臨江市港都二店海鮮行銷售的蝦爬子（計量稱重、購進日期2021-09-14）。
鎘是最常見的重金屬元素污染物之一?！禛B 2762-2017 食品安全國家標準 食品中污染物*》規(guī)定，鎘在甲殼類鮮、凍水產動物中的殘留*應不超過0.5mg/kg。水產品中鎘超標可能是水產品養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入可能會對人體健康產生危害。
吉林省市場監(jiān)督管理廳關于食品不合格情況的通告（2021年第48期）不合格樣品信息
| （聲明：以下信息僅指本次抽檢標稱的生產企業(yè)相關產品的生產日期/批號和所檢項目） | |||||||||||
| 序號 | 標稱生產企業(yè)名稱 | 標稱生產企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 檢測機構 | 備注 |
| 1 | *產業(yè)開發(fā)區(qū)二十一分小鍋燉店 | 吉林省長春市*產業(yè)開發(fā)區(qū)致遠街劍橋園1/10幢114號房 | *產業(yè)開發(fā)區(qū)二十一分小鍋燉店 | 吉林省長春市*產業(yè)開發(fā)區(qū)致遠街劍橋園1/10幢114號房 | 自消毒復用餐飲具（茶杯） | / | / | 2021-10-14 | 大腸菌群║檢出/50cm2║不得檢出 | 吉林省食品檢驗所 | / |
| 2 | *產業(yè)開發(fā)區(qū)二十一分小鍋燉店 | 吉林省長春市*產業(yè)開發(fā)區(qū)致遠街劍橋園1/10幢114號房 | *產業(yè)開發(fā)區(qū)二十一分小鍋燉店 | 吉林省長春市*產業(yè)開發(fā)區(qū)致遠街劍橋園1/10幢114號房 | 自消毒復用餐飲具（餐碟） | / | / | 2021-10-14 | 大腸菌群║檢出/50cm2║不得檢出 | 吉林省食品檢驗所 | / |
| 3 | / | / | 大安市老六鮮活海鮮店 | 吉林省白城市大安市康平街農行北南數第四門市 | 蝦爬子 | 計量稱重 | / | 2021-08-30（購進日期） | 鎘(以Cd計)║0.94mg/kg║≤0.5mg/kg | 山東嘉源檢測技術股份有限公司 | 第三方企業(yè)名稱：金成海鮮 |
| 4 | 寬城區(qū)奇珍醬骨頭燉菜館 | 吉林省長春市寬城區(qū)漢口大街10號 | 寬城區(qū)奇珍醬骨頭燉菜館 | 吉林省長春市寬城區(qū)漢口大街10號 | 油條（自制） | 計量稱重 | / | 2021-10-05（加工日期） | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)║280mg/kg║≤100mg/kg | 吉林省產品質量監(jiān)督檢驗院 | / |
| 5 | / | / | 通榆縣半島海鮮自助城 | 白城市通榆縣新發(fā)街育才路（碧水東城）2號樓東至西第11門 | 皮皮蝦 | 計量稱重 | / | 2021-08-31（購進日期） | 鎘(以Cd計)║0.87mg/kg║≤0.5mg/kg | 山東嘉源檢測技術股份有限公司 | 第三方企業(yè)名稱：小奎海鮮批發(fā) |
| 6 | / | / | 通榆縣海鮮一族海鮮店 | 白城市通榆縣建設街民主路榆錢家園小區(qū)北門東側第2家 | 皮皮蝦 | 計量稱重 | / | 2021-08-30（購進日期） | 鎘(以Cd計)║0.95mg/kg║≤0.5mg/kg | 山東嘉源檢測技術股份有限公司 | 第三方企業(yè)名稱：吳微皮皮蝦116東區(qū) |
| 7 | 高新園區(qū)御膳面食店 | 吉林省長春市*產業(yè)開發(fā)區(qū)雍景嘉苑6棟匯購生活購物廣場一層V區(qū)23號鋪位 | 高新園區(qū)御膳面食店 | 吉林省長春市*產業(yè)開發(fā)區(qū)雍景嘉苑6棟匯購生活購物廣場一層V區(qū)23號鋪位 | 油條（自制） | 計量稱重 | / | 2021-10-05（加工日期） | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)║160mg/kg║≤100mg/kg | 吉林省產品質量監(jiān)督檢驗院 | / |
| 8 | *產業(yè)開發(fā)區(qū)李記脆皮油條店 | 吉林省長春市*產業(yè)開發(fā)區(qū)硅谷大街8188號澳海瀾庭住宅小區(qū)一期第33幢105號房 | *產業(yè)開發(fā)區(qū)李記脆皮油條店 | 吉林省長春市*產業(yè)開發(fā)區(qū)硅谷大街8188號澳海瀾庭住宅小區(qū)一期第33幢105號房 | 油條（自制） | 計量稱重 | / | 2021-10-05（加工日期） | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)║130mg/kg║≤100mg/kg | 吉林省產品質量監(jiān)督檢驗院 | / |
| 9 | 朝陽區(qū)山泉鐵鍋宴飯店 | 吉林省長春市朝陽區(qū)前進西街紅旗花園小區(qū)19棟102室 | 朝陽區(qū)山泉鐵鍋宴飯店 | 吉林省長春市朝陽區(qū)前進西街紅旗花園小區(qū)19棟102室 | 自消毒復用餐飲具（餐盤） | / | / | 2021-10-14 | 大腸菌群║檢出/50cm2║不得檢出 | 吉林省食品檢驗所 | / |
| 10 | 朝陽區(qū)山泉鐵鍋宴飯店 | 吉林省長春市朝陽區(qū)前進西街紅旗花園小區(qū)19棟102室 | 朝陽區(qū)山泉鐵鍋宴飯店 | 吉林省長春市朝陽區(qū)前進西街紅旗花園小區(qū)19棟102室 | 自消毒復用餐飲具（餐碗） | / | / | 2021-10-14 | 大腸菌群║檢出/50cm2║不得檢出 | 吉林省食品檢驗所 | / |
| 11 | / | / | 臨江市大東港海鮮行 | 臨江市南圍子街144號（宏大四號樓） | 蝦爬子 | 計量稱重 | / | 2021-09-14 （購進日期） | 鎘(以Cd計)║2.9mg/kg║≤0.5mg/kg | 山東嘉源檢測技術股份有限公司 | 第三方企業(yè)名稱：天春水產A19-4 |
| 12 | / | / | 臨江市翔慶海鮮店 | 臨江市原燈光球場對過 | 蝦爬子 | 計量稱重 | / | 2021-09-14（購進日期） | 鎘(以Cd計)║2.7mg/kg║≤0.5mg/kg | 山東嘉源檢測技術股份有限公司 | 第三方企業(yè)名稱：小董 |
| 13 | 朝陽區(qū)伍福記手搟面家常菜館 | 吉林省長春市朝陽區(qū)湖西路吉港花園小區(qū)7棟2號門市1—2層 | 朝陽區(qū)伍福記手搟面家常菜館 | 吉林省長春市朝陽區(qū)湖西路吉港花園小區(qū)7棟2號門市1—2層 | 自消毒復用餐飲具（餐盤） | / | / | 2021-10-19 | 大腸菌群║檢出/50cm2║不得檢出 | 吉林省食品檢驗所 | / |
| 14 | 朝陽區(qū)伍福記手搟面家常菜館 | 吉林省長春市朝陽區(qū)湖西路吉港花園小區(qū)7棟2號門市1—2層 | 朝陽區(qū)伍福記手搟面家常菜館 | 吉林省長春市朝陽區(qū)湖西路吉港花園小區(qū)7棟2號門市1—2層 | 自消毒復用餐飲具（湯碗） | / | / | 2021-10-19 | 大腸菌群║檢出/50cm2║不得檢出 | 吉林省食品檢驗所 | / |
| 15 | *產業(yè)開發(fā)區(qū)三頓飯餐飲店 | 吉林省長春市*產業(yè)開發(fā)區(qū)硅谷大街澳海瀾庭33棟101-102門市 | *產業(yè)開發(fā)區(qū)三頓飯餐飲店 | 吉林省長春市*產業(yè)開發(fā)區(qū)硅谷大街澳海瀾庭33棟101-102門市 | 油條（自制） | 計量稱重 | / | 2021-10-05（加工日期） | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)║210mg/kg║≤100mg/kg | 吉林省產品質量監(jiān)督檢驗院 | / |
| 16 | / | / | 臨江市港都二店海鮮行 | 白山市臨江市臨江商場（后門） | 蝦爬子 | 計量稱重 | / | 2021-09-14（購進日期） | 鎘(以Cd計)║2.1mg/kg║≤0.5mg/kg | 山東嘉源檢測技術股份有限公司 | 第三方企業(yè)名稱：宏發(fā)水產批發(fā)行 |
| 17 | 南關區(qū)永吉市場劉賀豆制品攤床 | 吉林省長春市南關區(qū)永吉市場 | 南關區(qū)永吉市場劉賀豆制品攤床 | 吉林省長春市南關區(qū)永吉市場 | 油條（自制） | 計量稱重 | / | 2021-10-05（加工日期） | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)║800mg/kg║≤100mg/kg | 吉林省產品質量監(jiān)督檢驗院 | / |
（來源：吉林省市場監(jiān)督管理廳）
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