榴蓮液氮速凍機(jī)產(chǎn)品優(yōu)勢介紹

來源：江蘇愛思科冷凍科技有限公司 2021年11月03日 14:59

　　榴蓮液態(tài)氮速凍的技術(shù)，為榴蓮保鮮，這種方法不會破壞果肉結(jié)構(gòu)，可以保持榴蓮的水分及肉的軟滑，氣味還會降低。榴蓮經(jīng)過液態(tài)氮處理，可保存數(shù)月，可以確保長期有供應(yīng)。

　　吃前，榴蓮需放置室溫六七小時*解凍，香氣慢慢散發(fā)，果肉仍然保持彈性，入口有軟滑如絲的質(zhì)感，不像用冰箱冷藏過的榴蓮。

　　榴蓮液氮速凍機(jī)產(chǎn)品優(yōu)點(diǎn)：

　　(1)液氮無毒，且對食品成分呈惰性，再者，由于替代了從食品中出來的空氣，所以可在凍結(jié)和帶包裝貯藏過程使氧化變化降低到最小限度。

　　(2)液氮可與形狀不規(guī)則的食品的所有部分密切接觸，使傳熱阻力降低到最小限度。

　　(3)凍結(jié)食品的干耗小。用一般凍結(jié)裝置凍結(jié)的食品，其干耗率在3%～6%之間，而用液氮凍結(jié)裝置凍結(jié)，干耗率在0.6%～1%之間。所以適于凍結(jié)一些含水分較高的食品，如楊梅、西紅柿、蟹肉等。

　　(4)占地面積小，初投資低，裝置效率高。

　　(5)凍結(jié)食品的品質(zhì)高。由于液氮和食品直接接觸，以200K以上的溫差進(jìn)行強(qiáng)烈的熱交換，故凍結(jié)速度極快，每分鐘能降溫7～15K。食品內(nèi)的冰結(jié)晶細(xì)小而均勻，解凍后食品質(zhì)量高。

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