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隨著儀器技術(shù)的快速發(fā)展，毛細管電泳、免疫分析法、生物傳感器、直接光譜分析法等一些新的分析技術(shù)也逐漸應用于食品中的農(nóng)殘檢測。近年來，有機磷農(nóng)藥的檢測方法及最適條件的研究都已十分充分。農(nóng)殘儀在農(nóng)藥殘留的測定上有著十分重要的作用。
噴灑一定濃度的農(nóng)藥于小白菜、菠菜和生菜上，用農(nóng)殘速測儀檢測農(nóng)殘情況。藥片顯藍色越深，農(nóng)殘量越低。藥片顯白色說明農(nóng)殘含量*。農(nóng)殘量較高的蔬菜采取清水沖洗、熱水燙洗、常溫放置24h和冰箱保存24h等不同處理方法，進行快速檢測。
農(nóng)殘儀的實驗采用酶抑制法，研究了有機磷農(nóng)藥在不同條件放置下的衰減周期。結(jié)果表明，已采摘蔬菜上農(nóng)藥在蔬菜上的衰減周期大約為4d，衰減周期約為5d。自然生長的植物上，和的衰減周期大約為3d。蔬菜經(jīng)大量水沖洗后，農(nóng)殘含量即可達到國家標準以下。室溫或者冰箱內(nèi)放置，農(nóng)藥衰減緩慢。綠葉蔬菜中色素影響吸光度測量，加入適量活性炭能夠避免其對抑制率的影響。
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