猜猜這兩位是誰(shuí)，在干嘛？

這兩位是 SUDHAUS 釀造師

亦是安東帕的長(zhǎng)期員工，且酷愛(ài)啤酒

一位是訓(xùn)練有素的釀造師和麥芽制造者，具有多年德國(guó)和美國(guó)的工作經(jīng)驗(yàn)，并擔(dān)任安東帕歐洲飲料行業(yè)大客戶經(jīng)理。另一位是一名專業(yè)的啤酒侍酒師，擁有多年的釀造師工作經(jīng)驗(yàn)。

SUDHAUS釀酒廠于2018年在奧地利格拉茨的安東帕總部建立。并在這兩位釀酒大師的精心調(diào)制下，香醇美妙的啤酒在這里誕生。至今已有三款啤酒在4個(gè)600升的容器中發(fā)酵，并在8個(gè)存儲(chǔ)容器中釀成。隨后將有更多品種推出，如口感順滑的拉格啤酒或口感濃郁的 Bock 啤酒，以及其他幾款風(fēng)味啤酒。

釀造品質(zhì)上佳且口感始終如一的美酒，不僅需要豐富的經(jīng)驗(yàn)及的原材料，更需要的分析去把控產(chǎn)品的質(zhì)量。

SUDHAUS 釀酒廠全面采用了安東帕所有釀酒相關(guān)產(chǎn)品和解決方案

①

在糖化和精煉過(guò)程中，酶將麥芽的淀粉轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵糖。“我們采用奧地利有機(jī)麥芽”，啤酒侍酒師解釋道。

在過(guò)濾過(guò)程中，可使用直路安裝的傳感器 L-Dens 7400 測(cè)定浸出物含量，而在實(shí)驗(yàn)室，可使用DMA^TM 35 V4、DMA^TM 4500 M 或新推出的DMA^TM 501/1001。這些系統(tǒng)也可用于麥汁鍋中的分析流程，麥汁鍋中的啤酒花使啤酒苦中帶香。我們?cè)谶@里主要討論浸出物含量和原麥汁濃度。

②

“發(fā)酵需要大量的測(cè)量參數(shù)。在發(fā)酵過(guò)程中，精選的酵母菌株將麥芽糖份轉(zhuǎn)化為酒精，此時(shí)需測(cè)量酒精含量、浸出物含量、色度、濁度和二氧化碳含量數(shù)據(jù)。”大客戶經(jīng)理說(shuō)道。

L-Rix 510/520 傳感器負(fù)責(zé)監(jiān)測(cè)發(fā)酵過(guò)程，并將測(cè)得的數(shù)據(jù)發(fā)送給 mPDS 5 在線二次表。實(shí)驗(yàn)臺(tái)上還配備了一臺(tái) Alex 500，用于測(cè)量酒精含量、密度和浸出物含量；一臺(tái) Lovis 2000 Me，用于測(cè)量黏度；以及一臺(tái) CboxQC，用于測(cè)量二氧化碳和溶解氧含量 。

發(fā)酵完成后，對(duì)鮮啤進(jìn)行分析，然后將其放置一段時(shí)間使其更成熟，具體取決于生產(chǎn)工藝。“我們的上面發(fā)酵啤酒需放置在存儲(chǔ)容器中大約三周，”專家說(shuō)道。為了進(jìn)行品質(zhì)控制，使用實(shí)驗(yàn)臺(tái)上的整套設(shè)備來(lái)測(cè)量二氧化碳含量、色度、濁度，尤其是酒精含量和原濃參數(shù)。這些值可用于計(jì)算稅費(fèi)，所以說(shuō)的分析可確保安全性。當(dāng)然，有一件事是分析無(wú)法取代的，那就是釀造師的啜飲測(cè)試。“這是檢查口感在熟化過(guò)程中是否被破壞的方法，”釀酒師說(shuō)道。

③

從清酒到終成品，是我們后對(duì)啤酒的把關(guān)，我將對(duì)所有關(guān)鍵指標(biāo)如：酒精含量、原濃、真濃、二氧化碳、色度、濁度、卡路里等進(jìn)行檢測(cè)。

一套 Alcolyzer Beer System 可檢測(cè)除含氣量之外的所有上述關(guān)鍵指標(biāo)， PBA-B 幫助我們?cè)跍y(cè)試瓶裝酒時(shí)，無(wú)需進(jìn)行脫氣及過(guò)濾即可輕松實(shí)現(xiàn)含氣量 CO₂ 及酒精指標(biāo)檢測(cè)。

④

我們還經(jīng)常隨身攜帶一臺(tái)密度計(jì) EasyDens，體型僅有手機(jī)大小，通過(guò)藍(lán)牙功能，從手機(jī)即可讀取測(cè)量數(shù)據(jù)。

清淡爽口的 cellar 啤酒 (Das Erste)

濃郁的黑啤 (Das Altsteirische) 

清淡的小麥啤 (Das Wei?e)

這三款 安東帕 SUDHAUS 啤酒已上市

不久還將推出一款發(fā)酵拉格啤酒 (Grazer Lager) 和一款適合寒冷冬日飲用的 Bock 啤酒。此外，還可能推出一兩款珍品。