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添加不同酒對紅燒肉水分遷移及食用品質(zhì)的影響
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“揚州大學旅游烹飪學院”通過添加黃酒、啤酒、木瓜酒和混合酒，研究添加不同酒條件下紅燒肉的感官、色澤、剪切力、質(zhì)構(gòu)、 營養(yǎng)成分和水分遷移的變化規(guī)律，探究添加不同酒對中華傳統(tǒng)菜肴紅燒肉營養(yǎng)品質(zhì)的影響。研究得出烹制紅燒肉較佳添加酒，以期為紅燒肉的...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2022年07月06日
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天然抗氧化劑添加量對肉類氧化穩(wěn)定性影響的測定
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芳香植物，如羅勒、迷迭香和牛至，含有豐富的化合物，顯示出很強的抗氧化性。OXITEST可以作為一種簡單的方法來評估添加到肉制品中的天然提取物的效果，以測試它們?nèi)绾卧黾邮称返谋Ｙ|(zhì)期，尤其在它們的抗脂肪氧化活性方面。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2022年06月23日
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美國FTC質(zhì)構(gòu)儀用于不同保鮮劑處理的圣女果果實硬度檢測
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“黑龍江八一農(nóng)墾大學食品學院”在“不同保鮮劑處理對圣女果保鮮效果的影響”一文中以圣女果為試材，在室溫（16~22 ℃）下研究普魯蘭多糖、谷胱甘肽、納他霉素、檸檬酸這 4 種保鮮劑對圣女果果實的保鮮效果，觀察各指標對果實影響的側(cè)重方面，并對比...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2022年06月21日
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基于電子感官和HS-SPME-GC-MS分析的兩種用廢咖啡渣提取液生產(chǎn)的酒精飲料感官特性
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以廢咖啡渣為原料，采用水熱提取液，以商業(yè)釀酒酵母菌株D254為原料制備酒精飲料。采用感官描述、德國AIRSENSE電子鼻、日本INSENT電子舌、氣相色譜-質(zhì)譜(GC-MS)對SCG酒精飲料的感官特性進行分析。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2022年06月17日
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基于電子鼻和高光譜多數(shù)據(jù)融合跟蹤水稻品質(zhì)差異的協(xié)同策略研究
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本研究提出了一種跟蹤水稻品質(zhì)差異的協(xié)同策略將深度學習和機器學習理論相結(jié)合，提高融合系統(tǒng)的檢測性能。與傳統(tǒng)的特征挖掘和識別方法相比，CNN提取融合特征有效，基于GEELM的分類性能達到98.07%?？傊?，CNN-GE-ELM被證明是一種有效的...
農(nóng)林牧漁檢測2022年06月17日
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不同棗粉水平對陜北白絨山羊肉揮發(fā)性風味物質(zhì)的影響
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“榆林學院生命科學學院”研究發(fā)現(xiàn)飼糧中添加棗粉能提高陜北白絨山羊的生長性能以及干物質(zhì)和粗蛋白 質(zhì)降解率，并能改善肉色，飼糧棗粉水平為 ２０％時能有效緩解山羊肉組織中的氧化應激，提高抗氧化能力，同是采用ＰＥＮ３電子鼻（德國 Ａｉｒｓｅｎｓｅ ...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2022年06月14日
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德國AIRSENSE電子鼻用于分析不同干燥方式花生的風味差異
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“河南省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)副產(chǎn)品加工研究中心”以新采收花生為研究對象，采用德國AIRSENSE電子鼻，系統(tǒng)研究熱風干燥、微波干燥以及微波熱風聯(lián)合干燥 3 種干燥方式對花生感官品質(zhì)特性及其他指標的影響，以期為提高收獲后花生的加工品質(zhì)提供數(shù)據(jù)參考，為...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2022年06月14日
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低壓靜電場對凡納濱對蝦保鮮效果
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“浙江海洋大學食品與醫(yī)藥學院”以冰鮮凡納濱對蝦為研究對象， 低壓靜電場與冰箱為保鮮介質(zhì)， 探究相同溫度下(—7 ℃ )二者對凡納濱對蝦保鮮效果的差異。質(zhì)構(gòu)測定對海產(chǎn)品而言至關(guān)重要，與主要結(jié)構(gòu)蛋白的降解密切相關(guān)。本實驗采用美國FTC公司的 T...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2022年06月10日
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60 Co-γ 輻照聯(lián)合低溫冷藏處理對不同包裝花生貯藏品質(zhì)的影響
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本研究探索60 Co-γ 輻照聯(lián)合低溫處理對不同包裝花生仁貯藏品質(zhì)的影響， 以期延長花生的貯藏周期。 采用 60 Co-γ 輻照裝置進行1.5 kGy 劑量的輻照處理 花生仁分別采用聚乙烯袋/真空聚乙烯袋和真空錫箔袋進行包裝處理， 通過測定...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2022年06月06日
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基于電子鼻和氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)分析市售牡丹籽油產(chǎn)品的香氣差異性
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實驗以10 款不同市售牡丹籽油為對象, 對其進行電子鼻和GC-MS 檢測, 分析不同牡丹籽油產(chǎn)品的香氣差異性, 以期為牡丹籽油的風味物質(zhì)研究提供參考。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2022年06月06日
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北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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