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電子鼻和電子舌分析超高壓對(duì)酶解液風(fēng)味的影響
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通過日本INSENT電子舌和德國AIRSENSE電子鼻可以檢測(cè)不同工藝條件下的水產(chǎn)品的滋味和氣味變化,可全面的評(píng)價(jià)水產(chǎn)品的感官變化,準(zhǔn)確判斷人們對(duì)其的喜好程度和可接受性?！安澈４髮W(xué)“以藍(lán)蛤?yàn)檠芯繉?duì)象,利用超高壓對(duì)其進(jìn)行高壓酶解處理,通過感官...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2023年06月02日
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基于電子舌技術(shù)的泡囊草炮制前后味覺比較
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“內(nèi)蒙古民族大學(xué)”通過蒙藥泡囊草生品及牛奶炮制品和浸膏品的味覺檢測(cè)試驗(yàn)，對(duì)炮制前后泡囊草的味覺變化做出科學(xué)解析，并為蒙藥泡囊草炮制原理研究提供參考依據(jù)。
制藥/生物制藥檢測(cè)2023年06月02日
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紫淮山與燕麥粉對(duì)酥性餅干品質(zhì)及營養(yǎng)特性的影響
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本試驗(yàn)以紫淮山泥和燕麥粉替代部分低筋面粉，通過調(diào)整紫山藥泥、燕麥粉、木糖醇、油脂的添加量，得到紫淮山燕麥餅干的最佳工藝配方，即為以混合粉（低筋粉和燕麥粉）添加量100%計(jì)，低筋粉添加量60%、燕麥粉添加量40%、紫淮山泥添加量50%、木糖醇...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2023年05月22日
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可食用膜的綠色成膜研究：制備、表征及增塑劑效果的研究
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本研究研制了一種以呋喃為原料的可食用薄膜。此外，還研究了增塑劑(甘油、木糖醇和山梨醇)對(duì)呋喃薄膜理化性能的影響。采用傅里葉紅外光譜、熱重分析和掃描電鏡對(duì)增塑劑與呋喃分子的相互作用進(jìn)行了表征。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2023年05月22日
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大麥若葉凝膠軟糖最佳制作配方的研究
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以蔗糖、麥芽糖、明膠、大麥若葉粉和檸檬酸為原料，探究大麥若葉凝膠軟糖的制備配方。通過單因素和正交實(shí)驗(yàn)確定最佳配方：明膠添加量5%，檸檬酸添加量2%，大麥若葉粉添加量0.3%，蔗糖∶麥芽糖1∶1。依此配方制得的軟糖酸甜適口，質(zhì)地均勻，色澤純正...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2023年05月05日
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不同干燥方式對(duì)滑子蘑滋味物質(zhì)的影響
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為探究熱風(fēng)干燥、熱泵干燥和微波干燥3種不同干燥方式對(duì)滑子蘑中滋味物質(zhì)的影響，結(jié)合電子舌分析，測(cè)定比較了干燥滑子蘑中游離氨基酸、有機(jī)酸、5'-核苷酸的含量，并運(yùn)用等鮮濃度（Equivalentumamiconcentration，EUC）值對(duì)...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2023年05月05日
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添加白酒對(duì)人工接種東北酸菜揮發(fā)性風(fēng)味成分及感官特性的影響
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本實(shí)驗(yàn)研究了添加白酒對(duì)人工接種乳酸菌發(fā)酵東北酸菜理化、揮發(fā)性風(fēng)味成分及感官特性的影響。首先通過乙醇脅迫及產(chǎn)酸能力測(cè)定篩選混菌發(fā)酵劑，采用頂空固相微萃?。℉S-SPME）結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（GC-MS）分析酸菜的揮發(fā)性風(fēng)味成分，并結(jié)合感官...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2023年05月05日
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不同包裝材料和包裝方式對(duì)鮮切馬鈴薯品質(zhì)的影響
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“江蘇海洋大學(xué)”采用ＯＰＰ保鮮袋常壓包裝、ＰＥ保鮮袋常壓包裝、ＰＡ紋路真空袋真空包裝和ＰＡ／ＰＥ光面真空袋真空包裝等４種包裝材料及包裝方式對(duì)鮮切馬鈴薯進(jìn)行處理，探究不同包裝材料和包裝方式對(duì)鮮切馬鈴薯的保鮮效果，篩選出鮮切馬鈴薯的最優(yōu)包裝材料...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2023年03月29日
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不同低溫預(yù)處理下麻辣花生品質(zhì)的比較
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為提高麻辣花生產(chǎn)品的品質(zhì)，“貴州省農(nóng)業(yè)科學(xué)院現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展研究所”設(shè)計(jì)冷藏對(duì)照組(CS)、－18℃冷凍(CF)組、－40℃冷凍(SF)組、－78℃干冰冷凍(DI)組以及－196℃液氮冷凍(LN)組5個(gè)預(yù)處理并制成麻辣花生，對(duì)每組產(chǎn)品的含水量、...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2023年03月29日
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六個(gè)產(chǎn)地香椿主要活性成分及風(fēng)味特征差異分析
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“ 河北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院”選取四川、 陜西、 山東、 山西、 河北和云南六個(gè)產(chǎn)地的香椿為原料， 測(cè)定主要活性成分黃酮、 多酚和皂苷的含量， 并對(duì)香椿的氣味進(jìn)行感官評(píng)價(jià)分析。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2023年03月21日
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北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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