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電子舌趣味小實(shí)驗(yàn)——黃瓜加蜂蜜等于哈密瓜
閱讀：1059發(fā)布時(shí)間：2022-6-14
近日我公司感官實(shí)驗(yàn)室做了一項(xiàng)趣味小實(shí)驗(yàn)，采用日本INSENT電子舌測(cè)試了將40g黃瓜和5g蜂蜜混合在一起味道變化的情況。
通過電子舌對(duì)甜味、鮮味、咸味、苦味和豐富度等味覺特征的檢測(cè)，由圖可見黃瓜味道清淡，甜、咸味很小，而甜味是蜂蜜的顯著特征，黃瓜與蜂蜜按比例混合后，甜味、豐富度方面都有了一定的變化，測(cè)定發(fā)現(xiàn)二者按比例混合在味道上與哈密瓜很接近。
日本INSENT電子舌讓黃瓜、蜂蜜及混合物的味覺特征數(shù)值化、可視化，為果蔬的味覺分析提供可靠的數(shù)據(jù)支撐。
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