概述：

真菌毒素的相關(guān)介紹

真菌毒素的檢測方法

真菌毒素的檢測步驟以及注意事項

免疫親和柱的工作原理

免疫親和柱的優(yōu)勢

真菌毒素的檢測品種以及限度xian量

真菌毒素的相關(guān)介紹：

什么是真菌毒素？

1960年，英國發(fā)現(xiàn)有10萬只火雞死于一種以前沒見過的病，被稱為"火雞X病"，再后來鴨子也被波及。追根溯源，最大的嫌疑是飼料。這些可憐的火雞和鴨子吃的是花生餅。花生餅是花生榨油之后剩下的殘渣，富含蛋白質(zhì)，是很好的禽畜飼料?？茖W(xué)家們很快從花生餅中找到了罪魁禍首，一種真菌產(chǎn)生的毒素。它被命名為"aflatoxin "。自那以后，黃曲霉毒素就獲得了科學(xué)家們的特別關(guān)照，對它的研究可能是所有的真菌毒素中最深入廣泛的。

什么是真菌毒素？

真菌毒素是真菌在適宜條件下產(chǎn)生的有毒次級代謝產(chǎn)物，能夠引發(fā)人類、動物各種急、慢性疾病，主要威脅人類健康的真菌毒素種類有單端孢霉烯族類毒素、伏馬類毒素、赭曲霉類毒素、黃曲霉類毒素等。

目前實驗室涉及的毒素種類：

黃曲霉毒素（G2、G1、B2、B1、M1）、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、T-2

關(guān)于黃曲霉毒素的介紹：

黃曲霉毒素主要是由黃曲霉和寄生曲霉所產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物。

黃曲霉毒素（AFT）是一類化學(xué)結(jié)構(gòu)類似的化合物，均為二氫呋喃香豆的衍生物。依據(jù)化學(xué)結(jié)構(gòu)的不同，其衍生物有20余種，例如有（B1、B2、G1、G2、M1、M2等）。其化學(xué)結(jié)構(gòu)不同，毒性也有所差異，B1毒性zui強。（B1>G1>B2>G2）

真菌毒素的檢測方法：

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實驗室真菌毒素的檢測方法：

黃曲霉毒素G2、G1、B2、B1：免疫親和柱凈化-柱后光化學(xué)衍生-高效液相色譜法檢測（熒光檢測器）

黃曲霉毒素M1：免疫親和柱凈化-高效液相色譜法（熒光檢測器）

玉米赤霉烯酮：免疫親和柱凈化-高效液相色譜法（熒光檢測器）

脫氧雪腐鐮刀菌烯醇：免疫親和柱凈化-高效液相色譜法（紫外檢測器）

赭曲霉毒素A：免疫親和柱凈化-高效液相色譜法（熒光檢測器）

T-2毒素：免疫親和柱凈化-高效液相色譜法（熒光檢測器）

柱后光化學(xué)衍生原理：

由于AFT中的B1、G1在含有水的流動相中容易產(chǎn)生熒光淬滅，因此采用衍生法，用紫外光照射流動相中的B1、G1，使之結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，生成不易熒光淬滅的物質(zhì)，從而使之信號放大易于檢測

黃曲霉毒素標準物質(zhì)檢測圖譜：

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真菌毒素的檢測步驟以及注意事項：

檢測步驟以及注意事項

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免疫親和柱的工作原理：

免疫親和層析原理：

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免疫親和柱的優(yōu)勢：

真菌毒素的檢測品種以及限度xian量：

檢測品種：所有可能產(chǎn)生對公眾健康構(gòu)成較大風險的真菌毒素的食品，都應(yīng)該成為檢測的目標。

xian量：真菌毒素在食品原料和（或）食品成品可食用部分中允許的最大含量水平。

參考文件：GB 2761-2017《食品安全國家標準食品中真菌毒素xian量》