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中國菜講究“色香味俱全"，所以買生鮮食品也挑好看的買，足以證明“色"是外觀的重要因素。因此食品的選擇總架不住被燈光、著色劑迷惑雙眼，好在國家出臺的相關(guān)規(guī)定可在一定程度上規(guī)避或減輕消費風險。

近期關(guān)于群眾反映“生鮮燈"誤導消費者問題，市場監(jiān)管總局就公布了《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》，自2023年12月1日起施行。辦法明確了銷售生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品，不得使用對食用農(nóng)產(chǎn)品的真實色澤等感官性狀造成明顯改變的照明等設(shè)施誤導消費者對商品的感官認知。

1）更高的柱容量，更好的匹配大濃度上樣；

2）能有效去除人工合成色素檢測實驗中的干擾物質(zhì)；

3）回收率穩(wěn)定，RSD＜5%，滿足國標要求。

1. 樣品預處理

蜜餞類：稱取樣品5g，加入10mL無水乙醇-2%氨水-水（7+2+1），加熱超聲，低溫離心5min（4800r/min），移取上清液于圓底燒瓶中，重復操作至提取液無色，將所收集的上清液于40℃-60℃旋蒸至無液體滴落（除去無水乙醇及氨水），用檸檬酸調(diào)節(jié)pH至（3-4），待凈化。

2. 凈化步驟

SPE柱：月旭Welchrom^® 合成著色劑專用柱 規(guī)格：500mg/6mL。

活化：5mL甲醇，5mL水，5mL pH=6的水，棄去。

上樣：將待凈化液體全部上樣，注意控制流速，不宜過快。

淋洗：10mL pH=4的水，20mL甲醇-甲酸（6+4）（根據(jù)樣品可適當增加），10mL pH=7的水洗至中性。

洗脫：先加2%氨化甲醇5mL，后續(xù)加15%氨化甲醇洗脫至無色，收集洗液于蒸發(fā)皿，80℃蒸干。

上機：用5mL水溶解，0.45μm濾膜過濾，取續(xù)濾液。

色譜柱：月旭Ultimate^®XB-C18  4.6×250mm，5μm。

流動相：A-0.02mol/L乙酸銨溶液，B-甲醇（梯度見下表1）；

流速：1.0mL/min；

柱溫：30℃；

進樣量：20μL；

檢測波長：245nm。

常溫保存，在此條件下有效期為3年。