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國標GB1354-86如此強調(diào)水分指標的原因
閱讀：2498 發(fā)布時間：2015-12-31冠亞水分儀資訊：在大米加工企業(yè)中，導致大米品質(zhì)劣變的原因很多，自身生理代謝、溫濕度不當及微生物污染等都是造成米粒變質(zhì)的因素，但相關研究表明在眾多因素中水分對大米品質(zhì)的影響至關重要。當大米水分較高時.
一方面米粒自身代謝旺盛，品質(zhì)下降；
另一方面較高的水分活度會促使霉菌、蟲害滋生，加速營養(yǎng)物質(zhì)分解，進一步降低食用安全性；更讓人擔憂的是若水分含量高，即使儲藏溫度低，微生物在緩慢代謝過程中產(chǎn)生的熱量也足以提升內(nèi)部溫度，從而加速真菌繁殖；相反當大米水分含量較低時，微生物會因為水分活度低而處于枯竭狀態(tài)，即使溫度合適，真菌也難以生長。
因此，在大米的貯藏過程中，水分含量的多少直接影響著大米的儲存時間、保存品質(zhì)及食用安全，這也是國標GB1354-86如此強調(diào)水分指標的原因。一般企業(yè)行業(yè)普遍運用冠亞大米水分測定儀來快速檢測樣品中的水份含量。