OFITE乳化穩(wěn)定性測試儀通過向浸沒在液體中的一對平行平板電極施加精確的正弦斜坡電壓信號來測定其電穩(wěn)定性。直到閥值電壓（61±5μA）出現(xiàn)之前，電流一直很低，然后便快速上升。液體變成導電的那一點稱為介電擊穿電壓，或叫做液體的“ES"值，這就是當電流到達61μA時的峰值電壓。較以前的“spiky"波形儀器相比，API推薦正弦波電路對液體可產(chǎn)生更有效的通電性，并且可產(chǎn)生非常低的ES值。正弦信號的對稱性可在電極表面抑制固體的形成，并增強再現(xiàn)性。為了進一步的增強再現(xiàn)性，并考慮到安全因素，OFITE在一定的變化率下，采用自動按鈕來增加電壓。該儀器包含了儀表、探查電極、校準用標準和四節(jié)9V的堿性電池