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國(guó)家發(fā)布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》（批）中就有，且標(biāo)注可能添加的主要食品類(lèi)別為：火鍋、火鍋底料及小吃類(lèi)、鹵制品，甚至飲料中。國(guó)家法律對(duì)的使用也明確規(guī)定：禁止非法供應(yīng)、運(yùn)輸和使用。然而仍有不法食品加工者置國(guó)家法律法規(guī)和人民安全于不顧，在食品中摻入吸引回頭客。近日，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局在組織開(kāi)展打擊食品違法添加執(zhí)法行動(dòng)中，發(fā)現(xiàn)35家餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)的食品中含有堿、嗎啡、、那可丁、蒂巴因等成分，存在違法添加行為；其主要涉及食材以調(diào)料為主，如香料粉、牛蛙粉、烤魚(yú)粉、老湯調(diào)料、腌制料等。此次抽檢再次將食品安全推向風(fēng)口浪尖。

天瑞儀器一直于為客戶(hù)提供更完善的解決方案， GC-MS 6800氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀可用于食品中的生物堿成分殘留分析。

1.儀器簡(jiǎn)介

GC-MS 6800是天瑞儀器精心打造的一款高性?xún)r(jià)比氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀，具有的自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)，擁有多項(xiàng)技術(shù)，可廣泛應(yīng)用于環(huán)境保護(hù)、電子電器、醫(yī)藥、石油化工、食品安全、紡織皮革等多行業(yè)中有害物質(zhì)的檢測(cè)。

圖1. GC-MS 6800氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀外觀圖

2. 實(shí)驗(yàn)部分

2.1 生物堿簡(jiǎn)介

主要含有嗎啡、、堿、蒂巴因、那可丁五種生物堿，與中樞特異性受體相互作用，能緩解疼痛，產(chǎn)生幸福感。

嗎啡分子式：C17H19NO3	分子式：C18H21NO3	堿分子式：C20H21NO4

蒂巴因分子式：C17H21NO4	那可丁分子式：C22H24ClNO7

2.2主要儀器、耗材和試劑

GC-MS 6800 氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀（江蘇天瑞儀器股份有限公司）

振搖裝置、超聲波清洗機(jī)、恒溫水浴鍋等

鹽酸、氨水、、乙醇，超純水等。

2.3檢測(cè)原理

利用生物堿的理化性質(zhì)，樣品在強(qiáng)酸環(huán)境下（pH：1-2），采用氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀進(jìn)行檢測(cè)。采用保留時(shí)間和標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)譜圖特征離子進(jìn)行定性，外標(biāo)法定量。

溴化衍生方程式：CH2=CHCONH2+Br2→CH2BrCHBrCONH2

2.4儀器測(cè)試條件

色譜柱：DB-5MS，30m×0.25mm×0.25μm；

柱箱程序升溫條件：70℃（1min） 30℃/min 250℃ 5℃/min 280℃；

進(jìn)樣口溫度：300℃；氣質(zhì)接口溫度：300℃；離子源溫度：300℃；

載氣：氦氣，純度≥99.999%，流速1.0mL/min；

電離方式：EI；電離能量：70eV；

進(jìn)樣方式：不分流進(jìn)樣；進(jìn)樣量：1.0μL；

測(cè)定方式：TIC（FULL SCAN）定性（掃描范圍：30-500），SIM模式定量。

圖1：?jiǎn)岱鹊馁|(zhì)譜圖

圖2：的質(zhì)譜圖

圖3：堿的質(zhì)譜圖

圖4：蒂巴因的質(zhì)譜圖

3、小結(jié)

GC-MS 6800測(cè)試食品中生物堿殘留的測(cè)試，樣品前處理操作簡(jiǎn)單、快速、靈敏度高，測(cè)試結(jié)果，可用于摻入食品中生物堿殘留檢測(cè)。