北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司
基于電子舌咸味值快速評(píng)價(jià)調(diào)味鹽減鈉比例研究
檢測(cè)樣品：調(diào)味鹽
檢測(cè)項(xiàng)目：減鈉比例研究
方案概述：“雪天鹽業(yè)集團(tuán)股份有限公司“通過(guò)日本INSENT電子舌檢測(cè)梯度氯化鈉含量的食鹽咸味值,繪制氯化鈉含量和咸味值關(guān)系的標(biāo)準(zhǔn)曲線,從而推導(dǎo)出基于咸味值的快速評(píng)價(jià)調(diào)味鹽產(chǎn)品減鈉比例的公式。本評(píng)價(jià)方式比以質(zhì)量基準(zhǔn)的方式更能真實(shí)的反應(yīng)產(chǎn)品的減鈉水平，為減鈉型調(diào)味鹽產(chǎn)品開(kāi)發(fā)提供新的參考。
目前市面上聲稱(chēng)減鹽的產(chǎn)品琳瑯滿(mǎn)目，且均是按照國(guó)標(biāo)以質(zhì)量分?jǐn)?shù)標(biāo)識(shí) 、聲稱(chēng)減鈉的產(chǎn)品，尤其是食鹽產(chǎn)品鮮少見(jiàn)到，調(diào)味鹽因加入其它配料，氯化鈉含量比精制鹽低， 但由于配料中可能含有風(fēng)味增強(qiáng)劑等配料，存在風(fēng)味的協(xié)同增效作用，調(diào)味鹽的咸味感官未必低于精制鹽，根據(jù)國(guó)標(biāo)，調(diào)味鹽的氯化鈉或者鈉含量可量化的減少， 但此減鈉量可能遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于以咸味值為衡量標(biāo)準(zhǔn)的減鈉量。
“雪天鹽業(yè)集團(tuán)股份有限公司"通過(guò)日本INSENT電子舌檢測(cè)梯度氯化鈉含量的食鹽咸味值,繪制氯化鈉含量和咸味值關(guān)系的標(biāo)準(zhǔn)曲線,從而推導(dǎo)出基于咸味值的快速評(píng)價(jià)調(diào)味鹽產(chǎn)品減鈉比例的公式。本評(píng)價(jià)方式比以質(zhì)量基準(zhǔn)的方式更能真實(shí)的反應(yīng)產(chǎn)品的減鈉水平，為減鈉型調(diào)味鹽產(chǎn)品開(kāi)發(fā)提供新的參考。
相關(guān)產(chǎn)品清單
溫馨提示：
1.本網(wǎng)展示的解決方案僅供學(xué)習(xí)、研究之用，版權(quán)歸屬此方案的提供者，未經(jīng)授權(quán)，不得轉(zhuǎn)載、發(fā)行、匯編或網(wǎng)絡(luò)傳播等。
2.如您有上述相關(guān)需求，請(qǐng)務(wù)必先獲得方案提供者的授權(quán)。
3.此解決方案為企業(yè)發(fā)布，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由上傳企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。
最新解決方案
- 石墨爐原子吸收光譜法測(cè)鉛鎘
- 人工氣候培養(yǎng)箱助力玉米培養(yǎng)之策
- 發(fā)芽對(duì)糙米面條食用品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)特性的影響
- 日本INSENT電子舌用于分析不同栽培方式下的藍(lán)莓果實(shí)風(fēng)味研究
- 延緩獼猴桃采后軟化進(jìn)程的新方法
- 液相色譜-電感耦合等離子體質(zhì)譜儀聯(lián)用測(cè)定水稻中五種硒形態(tài)含量
- 食品中3種抗氧化劑的測(cè)定
- 利用二氧化碳培養(yǎng)箱優(yōu)化酵母菌發(fā)酵以提升面包生產(chǎn)工藝的方案
- 食品、紅曲制品及中藥材中桔青霉素的測(cè)定
- 鼓風(fēng)干燥箱不同干燥條件對(duì)奶粉中蛋白質(zhì)含量及溶解性的影響研究
該企業(yè)的其他方案
- 發(fā)芽對(duì)糙米面條食用品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)特性的影響
- 日本INSENT電子舌用于分析不同栽培方式下的藍(lán)莓果實(shí)風(fēng)味研究
- 美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀用于止血海綿物理性能檢測(cè)
- 延緩獼猴桃采后軟化進(jìn)程的新方法
- 培養(yǎng)濾液的應(yīng)用顯著增強(qiáng)了設(shè)施加溫對(duì)冬棗果實(shí)成熟的促進(jìn)作用
- 減量施用有機(jī)肥對(duì)土壤肥力和蘋(píng)果園生產(chǎn)力影響的綜合研究
- 探討通過(guò)減鹽策略來(lái)改善傳統(tǒng)發(fā)酵酸肉的風(fēng)味質(zhì)量
- 刺梨野生果實(shí)與栽培果實(shí)品質(zhì)差異評(píng)價(jià)
- 熟制方式對(duì)植物基肉餅品質(zhì)的影響
- 牡丹籽油-枇杷汁爆珠的工藝優(yōu)化研究
業(yè)界頭條
- 食品機(jī)械賦能凈菜產(chǎn)業(yè)，開(kāi)啟便捷健康飲食新
-
凈菜也被稱(chēng)為新鮮消毒蔬菜，即將新采摘的蔬菜經(jīng)過(guò)整理、洗滌、消毒等加工操作，再包裝而制成的一種產(chǎn)品。
- 市場(chǎng)監(jiān)管總局出臺(tái)執(zhí)法檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn) 嚴(yán)打食品非法添非布司他
- 市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布新型非法添加物檢驗(yàn)方法
- 預(yù)算397.51萬(wàn)元 云南省農(nóng)科院質(zhì)標(biāo)所采購(gòu)科研設(shè)備
- 藍(lán)莓搶“鮮”上市，食品機(jī)械按下產(chǎn)業(yè)升級(jí)“加速鍵”
- 預(yù)算153萬(wàn)元 陜西省食品藥品檢驗(yàn)研究院采購(gòu)檢測(cè)設(shè)備
- 從單縣羊肉湯看產(chǎn)業(yè)發(fā)展：特色美食背后的機(jī)械機(jī)遇
- 糧食干燥機(jī)、色選機(jī)、磨粉機(jī)納入報(bào)廢更新補(bǔ)貼范圍
