冠亞水分活度測定儀、水分活度測量儀、水分活度分析儀、水分活度儀快速準確，7寸觸摸屏操作。水分活度是水的逸度與純水逸度之比,也可近似地表示為溶液中水蒸汽分壓與純水蒸汽分壓之比.它反映了食品中水分的存在狀態(tài),也就是說水分與其他非水組分的結(jié)合程度或游離程度.結(jié)合程度越高,水分活度越低,反之,則越高.水分活度影響著食品的色,香,味和組織結(jié)構(gòu)等.食品中的各種化學,生物化學變化對水分活度都有一定的要求.想酶促褐變反應,美拉德反應等,都會隨著水分活度的提高而讓反應達到最大植.另外微生物也會在水分活度高的食品中增殖加快.所以,要控制食品中的水分活度,延長食品的保藏期.

水分活度,一般是指以ERH方法（通過測試含有水分的物品表面與周圍環(huán)境氣體達成平衡狀態(tài)的特性,進而測試水分活度）為基礎(chǔ)的測試方法來表征水份含量情況.這種表征方法能直接地反映許多生產(chǎn)中的水分特性.
食品水分活度是決定食品變質(zhì)和保質(zhì)期的重要參數(shù),對食品的色香味、組織結(jié)構(gòu)以及食品的穩(wěn)定性都有著重要影響,各種微生物的生命活動及各種化學、生物化學變化都要求一定的活度值,在含有水分的食物中,由于其水分活度值不同其保藏期的穩(wěn)定性也不同,利用水分活度原理控制水分活度從而提高產(chǎn)品質(zhì)量,延長食品保藏期,在食品工業(yè)生產(chǎn)中已得到越來越廣泛的重視,近年來,美國、日本等發(fā)達國家已將其列為食品檢測項目.
此外,在固形物組分一定時,水分含量和水分活度有著直接的關(guān)系,當水分含量增加時水分活度也增加,在生產(chǎn)中通過對水分活度的測定可以快速監(jiān)控水分含量的變化,從而作為水分含量監(jiān)控的重要手段水分活度對微生物、酶及其他反應的影響.
食品的變質(zhì)通常是由微生物作用和生化反應造成的,任何微生物進行生長繁殖以及多數(shù)生化反應都需要以水作為溶劑或介質(zhì).
干藏就是通過對食品中水分的脫除,進而降低食品的水分活度,從而限制微生物生物活動、酶的活力以及化學反應的進行,達到長期保藏的目的.
水分活度對食品中主要化學變化的影響
水分活度：
水分活度數(shù)值用Aw表示，水分活度值等于用百分率表示的相對濕度，其數(shù)值在0-1之間。
溶液中水的蒸氣分壓P與純水蒸氣壓Q的比值，
Aw=P/Q。
Aw值對食品保藏具有重要的意義。含有水分的食物等由于其水分活度之不同，其儲藏期的穩(wěn)定性也不同。利用水分活度的測試，反映物質(zhì)的保質(zhì)期，已逐漸成為食品，醫(yī)藥，生物制品等行業(yè)中檢驗的重要指標。

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